Lagman, oppskriften på matlaging

Denne orientalske parabolen består av to deler -nudler og waji. Nudler kan utarbeides av deg selv. For å gjøre dette, ta 0,5 kg mel, 1 egg og vann nok til å lage en stiv deig. La det stå i 15 minutter, rull opp og kutt i tynne strimler. Tilberedte nudler i saltet vann, avløp i en kolander, legg til 1 ts. vegetabilsk olje og la under lokket.

Når du lagker en lagmand, vil oppskriften på Wajinoe annerledes i forskjellige nasjoner. Men grunnlaget vil alltid være kjøtt og grønnsaker. Små kjøttstykker (0,5 kg) skal først stekt i smør til krusting, legg deretter løk (1 stk.) Og tomater (3-4 stk.). Legg deretter hakkede gulrøtter (2 stk.), Grønn radise (1/2 stk.), 1 aubergine, 1 paprika, 2 fedd hvitløk, 2 stk. poteter og hell 2 kopper kaldt vann. La alt stuge over lav varme i en halv time. På slutten av matlagingen, krydret med krydder og urter. Du kan bruke en haug med dill, persille, korianderfrø, basilikumblader eller oregano-blomster.

Parabolen serveres på et bord i dype drikkeskåler, mange nudler og grønnsaker settes på bunnen, og på toppen helles med kjøttsås med grønnsaker. Kjøtt, nudler og grønnsaker spises med en gaffel, og buljongen spises med en skje.

Laghman er veldig populær hos oss i Kasakhstan. Og de koker det med mye kjøttkraft, det vil si, Lagman-suppeoppskriften brukes, en veldig tilfredsstillende og velsmakende tallerken. Kjøttet er kuttet i små stykker og stekt i en støpejernskål i kjøttfett. Deretter, i en panne, stuv 1 løkhakkede løk og 2 paprika i ca. fem minutter. Den neste batchen er hakket grønn reddik og et lite hode hvitløk, legg deretter til tomatpuré eller 2 saftige tomater og fortsett å stuge.

Å lage en ekte kazakhsk lagman,deig oppskrift brukes som deig til beshbarmak: kneb deigen fra 2 kopper mel, 1 egg og 1 glass vann. Rull det veldig tynt, kutt i små ark med 5 cm og legg dem på hverandre. Deretter fra dem hogge tynne nudler, gi det litt å tørke og kok i saltet vann.

Mens nudler koker, alle deler av vegetabilsk sausBland godt og skift inn i kjelen med kjøtt, hell 3 kopper kjøttboks og bring til beredskap. På slutten av matlaging salt, pepper og sette greener. I en dyp tallerken sprer du først nudler og hell deretter sausen. Legg til mer kjøttkraft på platen om nødvendig.

I østlige land, for helligdager ofterebare bruk Lagman oppskrift fra lam. En base av kjøttsaus er tilberedt av kjøttet av et ungt lam. For å gjøre dette blir kjøttet kuttet og stuet separat i en panne med løk og hvitløk. Deretter tilsettes daikon reddik, bulgarsk pepper, kål, poteter, bønner, aubergine, courgetter og gulrøtter, hvoretter alle deler helles med kjøttbuljong og stuves til helt kokt.

En veldig viktig ingrediens i parabolen erspesielle langstrakte nudler. I øst kan du observere et interessant skuespill rett på gaten hvor de lager lagman, oppskriften til å lage deig er vanlig, men teknikken for å rulle den er merkelig. Foran publikum trekker kokken deigen i forskjellige retninger, danner tynne pølser på et flatt bord. Deigen strekkes så mye at den blir nesten gjennomsiktig, men det bryter ikke i det hele tatt. Kokken koker disse tynne og lange trådene i en stor vannpotte.

I Uighur-familier er denne parabolen utarbeidet av flereen gang i uken. Derfor legges stor vekt på under forberedelsen av jenta før ekteskapet hennes, med sin evne til å lage en ekte lagmand. Inntil nå, på den fjerde dagen etter bryllupet, samles slektninger i en ung familie for å evaluere den unge kvinnens kulinariske evner.

Uansett hva du kokte Lagman, Uzbeks oppskrift,Uigurer, Kasakhstan, Tatars eller Kirghiz vil variere i deres egenskaper. For eksempel Lagman på usbekisk er en godt tilberedt måltid, og de kinesiske grønnsaker produsert halvferdig, uigurer serverer mat på bordet på en flat plate, og usbekere og kasakhere - i dype skåler. Men det viser seg alltid å være en deilig og virkelig festlig tallerken.