Oppskrift Lagman eller hvordan å spise Velsmakende i Usbekisk

I utgangspunktet var lagman nasjonal kulturtallerken med Dungan og Uighurs som bor i Sør-Kina. Og i dag er nesten alle Dungan-familier lagmannsoppskrift en integrert del av livet, og de forbereder den til lunsj og middag hver tredje dag. Og selvfølgelig kan ingen ferie eller bryllup ikke gjøre uten denne fantastiske parabolen. Dungans har fortsatt en skikk: På den fjerde dagen må bruden vise sine kulinariske ferdigheter ved å forberede en lagmand.

I forbindelse med migrering av den kinesiske befolkningen, oppskriftenLagman ble kjent i de sentralasiatiske landene. Han er spesielt populær i Kasakhstan og Usbekistan. Derfra trengte denne parabolen inn i Russland, hvor den blir en stadig mer populær og favorittrett.

I noen nasjoner anses lagmannen som en tykk suppe,andre er det andre kurset, så lagmandens oppskrift er ikke en, men flere, men de inneholder alle et grunnleggende sett med produkter - kjøtt, løk, gulrøtter, poteter og tomatpuré. Fra disse produktene blir en saus tilberedt, som deretter er fylt med nudler. Kjøtt brukes vanligvis til lam, men du kan ta biff og til og med kylling.

Et sett med ekstra ingredienser avhenger oftefra kokkens fantasi. Ikke-grunnleggende ingredienser er: bulgarsk pepper, aubergine, rogn og friske tomater, som kan brukes i stedet for tomatpuré.

Hvert folk har sin egen lagmanns gjenvinning - det kan værekokk og Kazakh, og tatarisk, men de mest populære er for tiden Lagman usbekiske. Som kan serveres i "usbekiske" restauranter, men du kan overraske dine gjester eller familie, å lage mat hjemme.

Avslører noen av hemmelighetene som er rask,hvordan lage matlageren hjemme En av dem er å velge retter - det burde være med tykke vegger. I slike retter varmes parabolen jevnt og brenner ikke. Disse kravene er hovedsakelig møtt av Kazan, der det er mulig ikke bare å lage mat, men også å steke. Men hvis det ikke er gryte, vil en tykk bunnplate eller en støpejernspanne med høye sider gjøre.

Så, hvordan lage en lagmand i usbekisk? For å forberede saus trenger følgende ingredienser: 350 gram lam eller biff, tre spiseskjeer smeltet smør, to løk, fire gulrøtter, fire paprika, reddiker (eller nepe), aubergine, fem pods av grønne bønner, fire poteter, fire mellomstore tomater ( eller to spiseskjeer med tomatpuré), 4-5 kopper buljong, åtte fedd hvitløk, persille og selleri, og salt, pepper og krydder - å smake den.

Hvordan lage en lagmand i Usbekisk er ikke verre enn i en restaurant? Alle produkter som er inkludert i lagmandens oppskrift, skal kuttes i terninger med en størrelse på 1x1 cm og legges i en bestemt rekkefølge.

I Kazan helles vi vegetabilsk olje og varme oppdet slik at røyken går. Stek det skivede kjøttet, tilsett løk, litt senere - gulrøtter, deretter søte paprika, eggplanter, reddik eller rop, lange grønne bønner og til slutt, tomater eller tomatpasta. Når tomater er stekt, må du helle grønnsakene med buljong og legg til poteter. Når potetene er nesten tilberedt, tilsett salt og pepper etter smak, du kan legge til bakkekorander og andre krydder og til slutt legge til finkornet hvitløk.

For testen må du ta et halvt kilo mel, tre glass vann, to eller tre egg og en teskje eddik. Salt er tilsatt til smak.
For å forberede deigen, ta en dypretter, hell et bakkemel og la et lite hull i midten. Eggene slår litt opp og blandes med varmt vann, eddik og salt og helles inn i melet.

Hemmeligheten til den elastiske testen er detDet er nødvendig å blande mel av høyeste og andre klasse i like store mengder. Deigen bør knyttes lenge og forsiktig, med en kraft som strekker den til en jevn og plastisk tilstand. Etter at deigen er blandet, trenger han en time til å hvile på et kjølig sted.

Etter dette kan du begynne å trekke ut nudlene -del deigen i flere deler, kast bunterne av dem og la den gå i ytterligere 15 minutter, godt oljert med vegetabilsk olje. Nå strekk forsiktig deigen, ikke la nudlene briste. Deigen skal foldes to ganger og strekkes ut med hender, smør forsiktig med vegetabilsk olje og regelmessig slår bordet til det er et hank av tynne nudler i hendene. Deretter kokes nudlene øyeblikkelig i kokende saltet vann i fem minutter, vaskes deretter med kaldt rennende vann, overføres til en dyp skål og oljeres slik at den ikke holder seg sammen.

Forberedelse av deigen er en mektig prosess,krever ferdigheter og dyktighet, så lag nudler fra første gang er ikke alt. Hvordan lage matlageren hjemme uten å mestre ferdighetene med å lage deig? Først kan du bare kjøpe ferdige nudler til lagman. Passer til selv kvalitet spaghetti.

Nudler skal kokes helt og skylles kaldtvann, og før servering, legg forberedt tallerken i platene og hell sausen. Fra oven kan du drysse finhakkede greener. Bon appetitt!