/ / Eggpulver: produksjon, oppskrifter. Omelett fra eggpulver

Eggpulver: produksjon, oppskrifter. Omelett fra eggpulver

Ved bruk av eggpulver er tilberedt fullstendigforskjellige retter. Spesialister har anslått at hvert år forbruket av majones og sauser basert på det, vokser med ca 12%. Imidlertid vet ikke alle at en av hovedkomponentene i ovennevnte produkt er eggpulver. Hvordan det produseres og brukes til matlaging, beskriver vi i artikkelen som presenteres.

eggpulver

Generell informasjon om produktet

Tørt eggpulver er aprotein-eggeplomme blanding, som er aktivt brukt i matlaging. Den største fordelen med et slikt produkt er at det er veldig praktisk å transportere. Tross alt er bruken av vanlige egg i næringsmiddelindustrien vanskelig på grunn av flere grunner: Skallens skjøthet, problematisk transport, ubehagelig lagring og så videre.

Ved utseendet, eggpulver (oppskrifter meddet vil bli presentert nedenfor) er en gulaktig tørr masse. Den kan lagres ved romtemperatur, plassert i en vanlig pose eller krukke, og brukes til matlaging av retter som ikke krever bruk av friske egg.

Produksjon av eggpulver

Som nevnt ovenfor, tørre råvarer i form av eggpulver spiller en viktig rolle for næringsmiddelindustrien og har en rekke fordeler. Prisen på et slikt produkt er imidlertid svært høyt. Dette skyldes den komplekse produksjonsteknologien, som består av følgende faser:

  • Godkjenning av friske egg etter vekt og kategorier. Senere blir de overført til sorteringsstedet.
  • Sorteringsprosessen. Det utføres for å identifisere substandard egg. På dette stadiet skinner de gjennom, og også visuelt inspiserer.
  • Fordeling av egg. Dette skjer ved bruk av en spesiell installasjon. Protein og eggeplomme separeres. Den resulterende massen er plassert i rustfritt ståltanker.
  • Filtreringsprosessen og blanding.
  • Prosess av pasteurisering. Eggmassen (melange) oppnådd under behandlingen oppvarmes først til en temperatur på 44 og deretter til 60 grader. Denne temperaturen opprettholdes i førti sekunder, hvoretter de begynner å avkjøle halvfabrikatet til 16-18 grader.
    omelett fra eggpulver
  • Tørking. En slik teknologisk prosess utføres i en spesiell tørkemaskin, som er disk og dyse. Setter en melange i den, all fuktighet er helt fjernet fra den. Samtidig er nyttige stoffer som er i eggene bevart. I tørkeprosessen er det svært viktig å opprettholde riktig temperatur. Ellers vil protein denaturering oppstå. Vanligvis er temperaturen ved hvilken eggblandingen tørkes 48-50 grader. Samtidig er massen så komprimert at bare 27% av ferdigproduktet oppnås ved utløpet.
  • Emballasje av pulver og emballasje. Dette er det siste trinnet i produksjon av eggpulver. Som beholdere for emballasje kan du bruke metallbeholdere, plastposer og papirposer. Det bør spesielt bemerkes at ved romtemperatur kan dette produktet lagres i omtrent et år. Hvis du legger pulveret på et sted med en temperatur på +2 grader, blir holdbarheten doblet.

Vi lager en omelett fra eggpulver hjemme

Eggpulver er flott for å lage alle slags baking. Selv om det ofte er laget av andre retter. For eksempel en omelett.

Selvfølgelig, fra eggpulver en slik middager mindre frodig enn det tradisjonelle settet av produkter. Men i sin smak og næringsverdi er denne parabolen ikke underordnet den klassiske.

tørt eggpulver

Så, for å lage en deilig egg-omelett fra eggpulver, trenger vi følgende ingredienser:

  • Melk hele fett - ca 1,5-2 kopper;
  • eggpulver - ca 3-4 store skjeer;
  • pepper duftende og salt - gjelder smak;
  • smør - legg til smak
  • grønn frisk malt - gjelder smak og ønske.

Forbereder komponenter

Før du fortsetter med varmebehandlingomelett, er det nødvendig å forberede grunnlaget for det. For dette spres eggpulveret i en dyp skål og helles med varm melk med stort fettinnhold. I dette skjemaet omrøres ingrediensene med en skje og legges til side i 27-30 minutter. Dette er nødvendig for at pulveret skal svulme litt, noe som gjør omeletten mer frodig og velsmakende.

Etter denne tiden blir salt og søt pepper lagt til den resulterende massen, og så pisket grundig med en blender.

Også friske friske urter er hakket separat. Hvis et slikt produkt du ikke har på lager, så kan og bør det ikke brukes.

Tilberedning på ovnen

Etter at eggmassen er klar, umiddelbartog fortsett til varmebehandlingen på platen. For å gjøre dette, ta en dyppanne og smake den med olje. Deretter helles i tidligere oppvarmede eggmasse i forvarmede oppvaskmaskiner. Stryk eggerøre med hakkede urter, dekk det godt og kok på en rask brann i ca 4 minutter.

produksjon av eggpulver

Etter en stund blir pannen fjernet fra platen, og uten åpning blir den igjen på siden i ytterligere 5-7 minutter. Under påvirkning av damp, må omelett være fullt forberedt.

Hvordan ta med på middag?

Etter å ha tilberedt omelett, er den lagt ut på platene og dekorert med et stykke tomat og grønnsaker. Serverte en slik middag til bordet sammen med et stykke brød og stekt pølse.

Vi lager hjemmelaget majones

Pulver av egghvite og eggeplomme kan brukesikke bare for å lage deilige hjemmelagde kaker og omeletter, men også for å lage forskjellige sauser. Mesajon er den mest populære blant dem. Hvis du ikke vet hvordan du gjør det, forteller vi deg om det akkurat nå.

Så, for matlaging hjemmelaget majones trenger vi:

  • eggpulver - ca 20 g;
  • solsikke eller olivenolje (for din smak) - ca 130 ml;
  • Vannet er varmt drikking - ca 30 ml;
  • sennep naturlig - ½ dessert skjeen;
  • sitron juice - ca 1 dessert skjeen;
  • sukker og salt - omtrent ½ dessert skje.

Kokeprosess

I forberedelsen av denne saus er det ikke noe vanskelig. Eggpulver spres i en dyp beholder og fortynnes med vann 30-35 grader. Begge ingrediensene omrøres grundig til klumpene forsvinner helt og la det svulme i 23-25 ​​minutter.

egg hvitt pulver

Etter en stund blir den resulterende eggblandingen tilsatt med salt, sennep og granulert sukker. Etter det blir det pisket med en blender i høyeste hastighet.

I den resulterende masse introduserte langsomt og veldig nøye vegetabilsk olje. Eggblandingen omrøres kontinuerlig med samme blender.

Det viktigste på dette stadiet er hastighet. Jo høyere det er, desto bedre vil eggblandingen binde seg til oljen og andre ingredienser.

Som et resultat av slike handlinger, bør du mottahomogen og ganske tykk emulsjon. En hjemmelaget saus har som regel samme konsistens som et butikkprodukt. Det er imidlertid mer gul, velsmakende og duftende.

Før du bruker majones, er det ønskelig å avkjøles i et kjølekammer.

La oss oppsummere resultatene

Som du kan se, er eggpulver lett forberedt ogomelett og hjemmelaget saus. Hvis du bestemmer deg for å bake et kjeks, bør du bruke alle de samme ingrediensene, med den eneste forskjellen at i stedet for egg til æltning av testen, bruk en gul tørr masse.

eggpulver oppskrifter

Hvis alle proporsjoner blir observert, og ogsåreseptkrav, vil du definitivt få en frodig og velsmakende kjeks. Forresten, er alle butikkakene laget av dette pulveret. Derfor er de veldig myke og ømme.

Les mer: