Lavrach - delikatessefisk: beskrivelse, livsstil, dyrking og oppskrifter

Mange gourmeter som fisk, som nesten ikke harbein. I restauranten er det tilbudt havbunn, sjøvolf, havabbor, spigol, Lubin og så videre. Det er noen navn av en eller annen grunn, men vi snakker om den samme fisken - laurbæren.

beskrivelse

Seabass omtales ray-finned fisk, og er referert til familien moronovyh.

Lavrack (sjø ulv) - en ganske stor fisk. Kroppslengden til enkelte personer når 1 m. Fiskens vekt kan være ca 12 kg. Og leve i et naturmiljø laurbær er i stand til opptil 15 år.

Laurac er en fisk med en langstrakt kropp dekket medsmå ctenoid skalaer. Kroppen er silvery på sidene, og ryggen er av en grå-oliven skygge. Den øvre kanten av gilldekselet er utsmykket med et mørkt flekk, hvis kant er uskarpt. Unge seabasser er ofte dekorert med mørke flekker på kroppen, men med alder forsvinner de.

Dorsale finner har deling, men gapetliten. Først ryggfinne har 9-10 piggstråler med en annen klemme bjelke og omtrent 13 forgrenet stråle av myk. Gattfinnen med tre spiny og lage dusinvis av myke stråler. Brystmusklene spisse form, mens halefinnen har en karakteristisk fordypning.

Tenner er plassert i et bredt bånd i den sentrale delen, og nærmere båndets kanter smal.

livsstil

Det kan ikke sies at havvolfens livsstilgrundig studert. Noen tror at laurakken er en enkelt fisk. Men bare voksne store individer oppfører seg på denne måten. Lavrac føler seg rolig i det åpne hav. Imidlertid går det i de varme årstidene ofte inn i de koselige lagunene og besøker elvene til elvene. Om vinteren beveger sjøbunnene seg fra kysten og beveger seg til store dyp i kaldere vann.

Men ikke alle er enige om en eneste livsstil. Noen ganger er laurakken en skolefisk, men flokken er små og består for det meste av unge dyr.

Denne arten av fisken multipliserer i desember-mars. Kalvkasting skjer en gang i året. Det er pelagisk i Lavra. Dette betyr at et lavt proteininnhold og små egg stiger til overflaten av vannet. Massen av egg er ikke klebrig, hver glatt og farget i en lys farge. Embryoet utvikler seg i rekkefølge på 3 dager, for det trenger det en temperatur på ikke høyere enn 14 ° C. Larvvekst tar ca 40 dager. I begynnelsen er de svært små (3 mm).

Å vokse fra mannens larver, mertre måneder. Nesten 80% av larvene klekket fra egg i denne perioden drept. Fruktbarhet av den kvinnelige en når 200 tusen. Egg per kilo kropps henne. Pubertet individer avhengig av habitat. I Middelhavet, for eksempel, kommer det i en alder av 3-4 år, og i Atlanterhavet - i 4-7 år.

Hvor lever fisken?

Befolkningen i laurac er vanlig i mange havAtlanterhavet. Denne fisken er fanget i Atlanterhavet - fra kysten av Norge til Senegals kyst. En mindre fangst av bassen utføres utenfor Marokko. I tillegg kommer denne arten inn i Middelhavet og Svartehavet.

Hvorfor så mange navn?

Det skjedde så at laurakken - en fisk som har myetitler. Dette skyldes det faktum at arten raskt ble populær i de stedene hvor den begynte å fange. Og fisken ga navnet, som ble populært med delikatessen. Så ga de spanske fiskerne navnet "Lubin" (som betydde "sjø gresskar"). Italienerne kalte lauracen det sonorøse ordet "brunzino", dette kan oversettes som "havabbor". Men ordet "havabbor" dukket opp på russiske restauranter. Det engelske navnet havabbor, som også betydde havabbor, ble forenklet til havabbor. Så det var lettere å uttale seg.

Økonomisk betydning

Lavrakh er en kommersiell fisk, men det erstore mengder er ikke tillatt overalt. I mange land er denne arten oppført i den røde boken. Men etterspørselen etter fisk uten små groper er ganske stor, den er kjøpt av restauranter og husmødre.

Det er spesielt praktisk å lage retter fra denne fisken tilbarn, fordi fisken er meget velsmakende og har liten sjanse til å skade barnet med et bein. Situasjonen var kontroversiell: etterspørselen er begrenset, men forsyningen ble funnet. Lavrak gjorde et gjenstand for akvakultur.

In vitro dyrking

For de som liker laurac, fanget fiski sjøen, er mye mer verdifullt enn det utledes kunstig. Men i alle fall faller ikke sjøvolfens popularitet. På hyllene til våre butikker er det oftest en fisk som er avlet i fangenskap.

For avl sjøbunn brukt dammetode, den såkalte bassinkjæringen og burmetoden. Basseng for dyrking er fylt med saltvann. Og med burkultur kan burene plasseres i laguner eller elvemunning. Ofte bygger de et kryss, hvor det er bur med fisk, som er utstyrt med pneumatiske matere.

Eksperter er i stand til å skille mellom de sea bass, vokste opp i naturen og i en kunstig reservoar:

1. Ved kunstig dyrking er laurbærets krok kjøligere, tykkere og kortere.
2. På kunstig fôring blir fisken feitere.
3. Hver kopi i festen veier ca. 500 g.

Vi lager en laurbær: en oppskrift på fisk

I restauranter blir havbunnsretter tilberedt veldigdeilig. Men selv husmødre kan skape kulinariske mesterverk. Svært ofte laurbæren er stekt i porsjoner eller helt. For å understreke smak og ømhet kan du gjøre det. Først er marinade forberedt. For dette presset 2 ss sitronsaft, blandet med en ufullstendig teskje ond sennep og paprika. Den marinade blir grundig gnidd med slaktkroppen, inkludert innsiden av den sløvte magen og forlatt i 2 timer. Seabass er stekt på høy brann fra begge sider. Deretter slår brannen av, stekepannen er dekket med lokket og parabolen er infundert i 10 minutter.

Det er veldig velsmakende å bake en laurbær i folie. For å gjøre dette, gni fisken med olivenolje og sitronsaft, dryss med salt og krydder, sørg for å bruke rosmarin. Fest deretter fisken i folie og send i 30 minutter i en forvarmet ovn. Temperaturen er 200 ° C. 5 minutter før folien er klar til å åpne eller fjerne i det hele tatt. Så du kan få en vakker skorpe.