Hvordan lage mat i en Stroganoff-stil

Leveren er et velsmakende og nyttig produkt,slik at du kan diversifisere den daglige menyen betydelig. Imidlertid elsker ikke alle husmødre å lage mat, siden det er nødvendig å gjøre dette riktig, slik at en delikat og velsmakende tallerken endelig blir oppnådd. Så har leveren en ganske interessant smak i stil med Stroganov, som lenge har vært en tradisjonell russisk tallerken.

Det antas at navnet på hans rett ble mottatt franavnet på guvernør Stroganov, hvis kokk på en gang skivede kjøtt med lange tynne plater, stekte på alle sider og dro til stuing i saus. Selvfølgelig har oppskrifter endret seg siden da, noen nyanser er lagt til, men essensen har forblitt den samme.

Biff lever er bedre å ta frisk, hvis det erfrosset, da for avfrosting er det bedre å la det stå om natten i kjøleskapet. Etter dette biprodukt vaskes med det fjernet filmer og andre unødvendige inneslutninger, skåret i tynne små strimler. Løk er kuttet i ringer, gulrøtter gni på riven. På olivenolje er grønnsaker stekt, og en lever er plassert for dem. For en mens fatet er stekt over middels varme inntil alle ingrediensene i gylden brun, etter at kokekaret er helles 200 g kremfløte, sette en skje med majones, salt, krydder. Nå er leveren i en Stroganov-modus igjen under det lukkede lokket til stuing i ca. 10 minutter. En god side rett til denne parabolen vil være potetmos eller vegetabilsk salat.

Snakker om hvordan å lage mat en leveri stil med Stroganov kan man ikke annet enn notere følgende oppskrift. Tynne plater kuttes i 800 gram kalvelever (den har en mer delikat smak, men du kan ta biff). Løk er kuttet i små stykker, stekt i olivenolje. Leveren er spannet i mel, lagt ut på en separat stekepanne, der den stekes på høy varme til en rødskare dannes. Til henne legger løk, et glass krem, og etter noen minutter helles et halvt glass surkrem. Blandingen kokes, saltes, pepperes, stuves i ca. 15 minutter på en liten brann. Det må sies at leveren ikke må være for myk, det ideelle produktet er tilberedt på en slik måte at stykkene blir knust litt når de bidrar. Før du serverer, kan du dekorere parabolen med kirsebærtomater.

Denne retten kan også utarbeides for følgendeoppskrift. Løkskiver, gulrøtter gnidd på et riper. Leveren kuttes i stykker er stekt over en sterk brann i ca 10 minutter, gulrøtter blir lagt på det, alt er blandet og stuvet en stund under det lukkede lokket. Legg deretter på løk, igjen ingrediensene blandes og blottet ut. Sett i en tallerken med tomatpuré, salt og krydder i fatet. Etter at væsken fra stekeovnen er fordampet, blir en liten vegetabilsk olje hellet inn her, et lite mel utstøtes, det blandes raskt, slik at det ikke dannes klumper. Noen ganger blir leveren stekt på en Stroganovian måte, kokt vann helles i det, kokt vann blir kokt og flere skjeer med rømme er lagt ut. Ca 10 minutter stampes alle på en liten brann, så stekepannen fjernes fra platen, og parabolen får stå en stund under lokket. I tillegg til kokte poteter er ris, bokhvete eller pasta egnet som side retter.

Det må sies at leveren i Stroganoff harveldig delikat smak, hovedsakelig på grunn av rømme, der den er stuvet. Derfor er oppfatningen om at dette biproduktet er tøft og smakløst, feil. Hvis ønskelig kan du ta en kyllingelever, men det er ubeleilig å kutte det i pinner. For å gjøre det enklere å kutte, er leveren litt frossen. I tillegg til salt og paprika kan du sette en liten mengde finhakkede grønnsaker i sausen, noe som vil gi parabolen en ekstra smak. Fra krydder du kan gi preferanse til humle-suneli, gurkemeie, rød pepper.