Pork knuckle bakt på forskjellige måter

En stekebakt er en favoritt tsjekkisk tallerken. Der kalles det kneet. Men i det russiske kjøkkenet liker de å lage en svinekjøtt. Det ser bra ut på festebordet som hovedretten, men også egnet for hverdagen, da hemmeligheten til forberedelsen er enkel. Sant, lenge. Fordi før baking, må kjøttet marineres for en dag eller minst en natt.

Hver vertinne har sin egen oppskrift på denne parabolen: skaft, bakt i ovnen i "bare" form, i folie eller i kulinarisk hylse. Noen koker kjøtt før du legger den i ovnen, og noen - en ivrig hengiven av enkel beting. Forresten er det femten biter av marinade for svinekjøtt: i øl, kvass, soyasaus med honning, etc. Men den generelle prosessen med å forberede parabolen er en. Vi opptrer i en slik algoritme: Kjøtt er riktig min, tørket, hvitløk (eller hvitløk og svisker), legger vi inn en marinade. Etter litt tid tar vi ut og bake i ovnen, forvarmet til 200 ° C, i omtrent en time. Vi prøver å bruke en gaffel med lange tenner eller en trepinne: fra det lett piercingproduktet skal fargeløs juice tildeles, og ikke blod.

Det ser ut til at alt er enkelt, men det er mange hemmeligheter som burde være kjent, slik at den bakte svineknekken kommer ut myk, øm, men med en rosenrød, stekt hud.

For det første, marinade. Hvis du ikke har tid til å vente på en hel dag, og du vil ovnen kjøttet i to eller tre timer, kan du bruke en salt vask. Blande den med like deler av svart pepper, rosmarin, gurkemeie, oregano, tilsett sennepspulver (valgfritt, men det er mulig og soyasaus) og obmazhte kne fra alle sider. Men før dette hell i hvitløk. For å gjøre dette, bruk en kniv med et smalt spiss. Gjør grunne kutt i svinekjøtt i den resulterende hullet for å kjemper om en kvart eller halv fedd hvitløk. Ferdig hvitløk kjøtt er klar til å bake om noen timer.

Hvis du bestemmer deg for å gjøre varmebehandlingsvinekjøtt neste morgen, du trenger ikke å salt marinade. Et håndtak bakt med hele huden blir feitere. I dette tilfellet, smult er det ikke nødvendig, men ganske enkelt å sette en leder av hvitløk ved siden av henne når bakt eller hakket hvitløk marinade (eller gni kjøttet med most hvitløk, vegetabilsk olje). Hvis du vil få et mer diettprodukt, før du sender kneet inn i ovnen, bør du kutte snittene på huden for å tømme overflødig fett - svinekjøttet blir stekt i dette tilfellet litt raskere.

Pork roll bakt i folie eller ermet, ikkekrever regelmessig vending, men så vil huden bli blek og stygg. For 20 minutter til kokt kjøtt fra behovet for å få "klær" og bake allerede i "naken" for å danne en deilig brunfarge og selv skarpe. Hvis du vet om sin ovnen så svakt at det kok maten fra bunnen, legg svinekjøtt på en seng av løk halvdeler eller tykke skiver av hakkede poteter.

Og til slutt, økonomi-varianten: ertesuppe og skaft bakt fra ett stykke kjøtt. Svinekjøttet kokes i usaltet vann med en pære i skallet til full tilgjengelighet, og fjerner skummet. Buljong henhold spise suppe base og skaftet obsushivayut papirhåndkle shpiguem hvitløk, gni salt og satt inn i en blanding av soyasaus (1/2 kopp), flytende honning (noen spiseskjeer), sitronsaft 1 og pepper saus. Marinerte kokte kjøtt raskt, nok en halv time. Bake det skal heller ikke i lang tid - ca 15-20 minutter, til en gyllen skorpe dannes.