Typer av kål

Kål er en av de mest populære vegetabilske avlinger i det europeiske territoriet, hvorav de fleste kommer fra Middelhavet.

I det gamle Hellas ble det distribuert myeløvkål. Det ble ansett av grekerne som et symbol på en nykter stat og et effektivt middel mot rusmidler. I tillegg anerkjente legene evnen til denne grønnsaken til å behandle ulike sykdommer, helbrede sår, og også hjelpe med søvnforstyrrelser og søvnløshet. Ikke mindre kål ble anerkjent, og i det gamle Roma, hvor, i tillegg til bladet, var det en kohatt, kohlrabi og asparges, avledet av den.

Hittil er de følgende typer kål kjennetegnet: hvithodet, rødhodet, savoy, farge, Brussel og kohlrabi.

Hvitkål. Hennes karakterer er anerkjent som en av de vanligste, spesielt i nordområdene. Dette forklares av at det ikke utvikler seg godt i et tørt og varmt klima og er ekstremt krevende på grønnsens fuktighet. Øvre blader er grønne, har grov smak, men når de lagres, må de ikke rives av. De beskytter hodet mot forfall og fordamping av fuktighet.

Hvitkål, som er begge friske,og sur, mett kroppen med de nødvendige vitaminer og mikroelementer, spesielt rik på vitamin C. Disse typer kål inneholder det så mye som appelsiner.

En rødblodet representant eksternt er veldiglik den hvite hodet. Typer av kål varierer bare i farge. Den første er bladets rødviolette farge. Vanligvis er rødkål brukt rå eller er en ingrediens for matlaging garnishes, salat, salater eller saltet saltede grønnsaker.

Savoy kål, så vel som hvitkål,danner et hode, men fra blader som er preget av bølgete, grunne rynket grønne blader av forskjellige nyanser. Oftest brukes den til å lage matretter eller kokte, dressing med olivenolje.

Blomkål er en blomsterstand, som vanligvis erkalles hodet. Den er omgitt av spiselige blader, og utfører funksjonen av beskyttelse mot ødeleggelse og vanning. Hvis vi vurderer alle typer kål, blir farge regnet som den mest verdifulle på grunn av det høye innholdet av næringsstoffer og deres utmerkede fordøyelighet.

Fødselsstedet til blomkål er Kypros,hvor den ble oppdaget av de gamle romerne. I Russland oppstod det først i tiden til katerina II, og i lang tid ble det ansett adelens mat. Bare i XIX århundre blomkål blir mer tilgjengelig. I England ble XVII-tallet for sin ryggrad betalt tre shilling. På den tiden, for disse pengene, kan du kjøpe tre målinger av hvete.

Hodene til denne typen kål er mye brukt i matlaging for supper, i stekt og kokt form, så vel som som en selvstendig tallerken eller som garnityr.

Brysselkål - Kochanchiki litenstørrelse gulaktig-grønn farge, gruppert på stammen. Det er best å bruke denne typen suppe. Du kan også servere i kokt form eller spise med smør i osten. Denne grønnsaken er et lagerhus av vitamin C.

Kohlrabi er en kål som består av en fortykket stamme som ligner på ropene. Det er godt å legge i de første rettene eller steke i brødkrummer.

Hvis du skal oppsummere og vurdere alle typerkål er en ubestridelig faktum at høyt innhold av vitamin C og E, hvis nærvær overstiger de tilsvarende tallene i de andre grønnsaker, med unntak av typer av grønt som persille og spinat. Med bruk av kål legeme er mettet med en mineralsk kompleks. En liten mengde kalorier, proteiner og karbohydrater, ikke fett - er unektelig fortjeneste grønnsak.

Vitamin U, som er inneholdt i kåljuice, betraktes som en antiulgerkomponent.