Proteinmat er grunnlaget for rasjonell ernæring
Alt vi spiser består av proteiner, fett ogkarbohydrater. Et sunt kosthold antyder balansen, men hver diett anbefaler å redusere mengden fett og karbohydrater i mat og dermed øke andelen proteiner i dietten. Proteinmat bidrar til nedbrytning av fett og øker muskeltonen. Det må huskes at vår hud, muskler, bindevev består av protein, slik at mangelen på det i kostholdet umiddelbart påvirker utseendet, hemmer metabolske prosesser, fører til fysisk og nervøs utmattelse.
Hva med vegetarianere? Tross alt kan grønnsaker, frukt og bær ikke gi nok protein. I motsetning til populær tro er det lite protein i sopp og det er dårlig absorbert.
Faktum er at det finnes to typer proteinmatvarer: vegetabilsk protein og animalsk protein.
Vegetabilsk protein er mest funnet i belgfrukter (rød og hvit bønner, erter, kikærter, bønner, soyabønner).
Det daglige proteinbehovet kan gi ogprodukter som bokhvete, semolina, havregryn, perlebyg, ris, pasta, nøtter. Men karbohydratinnholdet i dem er veldig høyt, så de er utelatt fra sportsdieter og vekttap dietter.
Melk, ost, hytteost og ulike meieriprodukter er rik på protein, men de fleste proteinfôrene er kjøtt, fisk, slagtebiprodukter (lever, nyre, hjerte), egg.
Å bestemme seg for å "sette seg ned" på et protein diett, det bør huskes at disse proteinmatene har forskjellig fettinnhold, noe som må vurderes når du utarbeider en diettmeny.
Anbefalt protein mat hvis bordpresenteres nedenfor, tilfredsstiller nesten kravene til sunn ernæring. Denne tabellen lar deg velge matvarer som er høye i protein og lite fett. Proteininnholdet er angitt i gram pr. 100 g produkt.
- Kylling, kanin, kalvekjøtt -------------------- 20-23
- Beef non-fat ---------------------------------------- 18.9
- Lavmette oster ------------- 25,
- Mager ost ------------------------------------------ 16.7
- Melk, kefir ----------------------------------------- 2.8
- Egghvite ------------------------------------------- 12.7
- Havfisk med hvitt kjøtt (torsk, hake) --------- 15
- Rødfisk (laks, tunfisk, rosa laks) ------------ 21
- Nøtter ------------------------------------------------- ------- 25
- Bønner ------------------------------------------------- ----- 22
- Ert ------------------------------------------------- ------- 23
- Soy ------------------------------------------------- ---------- 34
Proteinmatvarer krever nesten alltid varme.prosessering. For dette er det å foretrekke å bruke en dobbel kjele, stekeovn, grill. Steaming, steking uten olje og fett, steking er den beste måten å lage mat og kjøtt på. Egg, egg hvitt er også best konsumert kokt eller bakt, men ikke stekt.
Dietten der dyrets proteinmatte erOpprinnelse er den viktigste, om ikke den eneste komponenten, veldig skadelig. I gjennomsnitt trenger en voksen bare 100-120 gram protein per dag. Og deres overabundance fører til dårlig fordøyelse av mat, stagnasjon av avfallsprodukter, utvikling av putrefaktive bakterier i tarmen. For å unngå dette bør proteinmatvarer kombineres med en stor mengde plantefiber. Med grønnsaker absorberes proteiner mest fullt, men karbohydrater hemmer prosessene for proteinbrudd i aminosyrer. Nemlig, for deres skyld spiser vi kjøtt, fisk, ost. Av de tjue essensielle aminosyrene i kroppen som utgjør proteinet, blir bare halvparten syntetisert, og resten kommer vi fra mat, men det bør bemerkes at vegetabilsk protein inneholder et utilstrekkelig sett med aminosyrer.
Behovet for proteinmatvarer er spesielt høytbarndom, ungdom, når kroppen vokser, blir muskelrammen dannet. For kvinner som planlegger graviditet, er det spesielt viktig å inkludere proteinrike matvarer i kostholdet. Videre, i tillegg til bygningsfunksjonen, er proteinet aktivt involvert i å styrke kroppens immunsystem.
Proteiner er nødvendige for alle, men med alderen reduseres behovet for dem, som må tas i betraktning i et balansert kosthold.
