Hvilke matvarer inneholder gluten, laktose og kasein?

Gluten, og med andre ord gluten,er et komplekst naturlig protein som finnes i en rekke korn, for eksempel hvete, havre, rug, bygg. Dens hovedbindingskapasitet (takket være det andre navnet dukket opp) er mye brukt i næringsmiddelindustrien. Faktum er at når det samhandler med vann, tykkes det, blir tett, forandrer formens form. Uten å legge til vann er gluten en pulveraktig substans.

Gluten i produksjon

Du har sikkert gjettet hvilke fabrikker som bruker gluten i produksjonen. Det er sant at disse fabrikkene produserer bakervarer, samt kjøttprodukter.

I tillegg til det faktum at gluten hjelper til med å skapehomogen blanding av mel, det er også et tillegg til hakket kjøtt, pølser, forskjellige sauser, iskrem. På grunn av dette vil proteinet i billetten beholde sin form i lang tid og ha lengre holdbarhetstid. Gluten brukes også i sjokoladeprodukter (og til og med i karamell- og drageproduksjon) og frokostblandinger (vodka, øl, whisky).

Nå kan du selv svare på spørsmålet omat i hva matvarer inneholder gluten. Selvfølgelig, de er rike på baking, noe bakevare (inkludert brød), pasta, korn, snacks, sauser og eddiker baserte stabilisatorer, konserveringsbaserte fortykningsmidler, produkter fra pølse eller hakket, yoghurt, ost og syrkovoy massen pakket ost, krem, margarin.

Hvilke matvarer inneholder hvete gluten? Vi finner den i hvete korn, brød, pasta, frokostblandinger. Av drikkene er gluteninnholdet forskjellig fra alkoholholdige (som vi snakket over), instant kaffe, kakao, granulert te, fizzy. I tillegg er det funnet i produkter som inneholder E471 fettsyrer, E150a fargestoff, E965 maltitol, E636 maltol og E953 isomaltol. Noen vitaminer og medisiner inneholder også en viss mengde gluten. Den første gruppen omfatter midler "jungle" og "Complivit", og til den andre - betyr "Fest", "Mezim forte", "Allohol", "Aminalon", "Arbidol", "Phytolysinum gel", "Aerovit" "Ibuprofen "," Pentoxyl "," Furosemid ". Du kan liste opp mange flere forskjellige tabletter til tilstedeværelse i sammensetningen av en kompleks naturlig protein, men hvis du er redd for det, kan du lese instruksjonene. Det skal angis om preparatet inneholder mel.

Så hvilke matvarer inneholder ikke gluten?

Basert på kunnskap om hvor vi kan finnegluten, du kan si hvor vi ikke finner den. Fra frokostblandinger - det er bokhvete, ris, mais, fra bønner - erter, soyabønner, bønner, linser. Gluten finnes ikke i nøtter, frukt, grønnsaker og egg, noe kjøtt, sjømat, naturlige produkter fra melk og naturlige sauser, bakevarer uten glutenmalt.

Kan du spise gluten og hvilken skade fra den?

Mer ja enn nei. Ikke hør for å fjerne gluten fra kostholdet ditt, for frykt for at det vil skade helsen din, forverre hudtilstanden, forårsake en rekke sykdommer. Vær rimelig! Ingenting i moderate doser kan gjøre mye skade. Verdifullt vegetabilsk protein, som er gluten, kan ikke utelukkes. I tillegg, når du velger produkter som ikke inneholder det, fjerner du deg automatisk av en rekke andre næringsstoffer (som kan være i dette rotet, for eksempel). Muligheten for allergi hos barn som ikke har fått glutenfri mat i opptil sju måneder, vil øke.

Stopp forbruket av gluten bare iHvis du har følsomhet overfor det. De første symptomene som hint på dette er hodepine, svakhet og ubehagelige opplevelser i magen eller oppblåsthet. Noen mennesker lider av cøliaki-glutenintoleranse. For å opprettholde helse generelt og spesielt helsen til mage-tarmkanalen, vil det være nødvendig å nøye studere sammensetningen av produktet for fravær av naturlig protein i den.

Uerstattelig kasein

Kasein, som gluten, er et komplekst naturlig protein,men av melaktig opprinnelse. Vår kropp trenger casein, som har mange nyttige egenskaper! Den inneholder kalsium, essensielle aminosyrer, fosfor, bioaktive melkepeptider. Overraskende er kasein et ubegrenset kosttilskudd (ifølge WHO og FAO). Han er i stand til å gi kroppen vår energi lenge, enn kan dra nytte av de som ønsker å gå ned i vekt og følge sin figur. Den spesielle fordelen med kasein ligger i de positive effektene på muskel- og sirkulasjonssystemet.

Hvilke matvarer inneholder kasein

De viktigste kildene til kasein er melk (ku,geit), kefir, yoghurt, rømme, yoghurt, ryazhenka, cottage cheese og ostemasseprodukter, smør. Skuespilleren for innholdet er ost. Den inneholder opptil 30% av dette nyttige naturlige proteinet. Også, du vil gi kroppen din kasein når du spiser sjokolade og baker på melkebasis, for eksempel som ostemasse, ostekake eller ostekaker. Men du forstår at det er bedre å spise ost eller drikke et glass melk enn å spise ostekake (hvis målet ditt er å mette kroppen med kasein eller gi den energi).

Skader på kasein

Kasein er farlig bare hvis du harDet er intoleranse for melk / laktose. Men selv med overdreven bruk av det (enn idrettsutøvere) kan det være abdominal distensjon, med mulighet for overbelastning av lever og nyrer.

Laktose er et nyttig sukker

Mange har hørt dette begrepet og spørsmålet "Hva er detlaktose? ", mest sannsynlig, vil svare, hva er det - melkesukker. Og de har rett. Laktose er en naturlig sukker rik på melkbaserte produkter. Hovedformålet er å gi oss glukose, som dannes på grunn av dets forfall. Laktose er også et substrat for utvikling av laktobaciller, nyttig for kroppen vår; det letter absorpsjon av kalsium, magnesium og jern, stimulerer nervøs regulering, og forhindrer karies. Laktose er utvilsomt et svært nyttig produkt.

Hvor tar vi det?

Hvis du bruker i diettenmelk (ku, geit, bøffel), kefir, gjærmet melk, krølleformet melk, krem, smør, yoghurt, surkrem, hytteost, du kan mette kroppen med laktose. Det finnes også i kjernemelk, koumiss og myse. Hva med kakao, potetmos, semolina, margarin, bakervarer, iskrem, kondensert melk og bitter sjokolade? Ja, de har også litt laktose! Spesielt er det viktig i barndommen og behovet er fylt på bekostning av morsmelk.

Hva er overskuddet av laktose

Med stor mengde laktose er hevelse muligmage, løs avføring eller omvendt forstoppelse. Også misbruk av melkesukker forårsaker allergi. Når det gjelder laktoseintoleranse, bør du unngå matvarer med nærvær. Det kan være både en medfødt sykdom, og det har oppstått med alder (i eldre år). Saken av laktasemangel med alder er ganske vanlig. Det skyldes lavt forbruk av melk og meieriprodukter. Dette behandles ved å bruke et laktasenzym som erstatter laktose.

resultater

Oppsummering, la oss huske på hvilke produkter hvilke stoffer er inneholdt.

1. Hvilke matvarer inneholder gluten og laktose? Begge komponentene finnes i krem, yoghurt, hytteost.
2. Hvilke matvarer inneholder gluten og kasein? Begge komponentene er i yoghurt, ost og hytteost.

Nå vet du hvilke matvarer som inneholder gluten og laktose, samt kasein. Ved å bruke et slikt sett i kostholdet ditt, vil du like likte det med alle nødvendige ingredienser!