Oppskrift på Galuszek
Galushki - en kjent tallerkenØsteuropeisk mat. Lang siden oppskriften av dumplings var en tradisjonell tallerken med ukrainsk nasjonalmat og var en liten kokt deigbit. I vår tid, mange husmødre foretrekker å tjene dumplings som en egen rett med smør og rømme. For hovedoppskriften på dumplings må du ta toppkvalitet mel (500 gram), vann (0,5 cent.), Smør (100 gram), et par egg og en klype salt. Vann, smeltet smør, egg, og salt og pisket helles inn i utsparingen laget i melet. Deigen er godt knedd og rullet (0,5 cm tykk), deretter kuttet i stykker: kvadrat, striper som ofte vrides i flagell, senkes i kokende saltet vann og kokes. Dumplings letthet kan lett bestemmes visuelt: Den kokte deigen dukker opp på overflaten av vannet. Dumplings er tatt ut, drenert av vann, stablet inn i en dyp kasserolle, og deretter hellet med olje eller stekt (kutt i stykker) med lard (cracklings), ristet godt slik at deigen ikke holder seg sammen. Server dumplings varmt med rømme.
Oppskrift dumplings fra poteter enkelt og lett innytelse. For å lage potet dumplings trenger du en skje med rå og 5-6 kokte poteter, en halv skjeer mel, et par egg, solsikkeolje (1 ss) og en pære. Fra potetene (rå og kokt) mos, slå eggene, tilsett mel, salt og bland deigen. En tourniquet rulles fra deigen, den presses litt og kuttes i små rhombuses. Kok dumplings i saltet kokt vann i ikke mer enn 7 minutter, ta det ut og stek i en panne med løk (finhakket) i solsikkeolje. Server til bordet med rømme.
En uvanlig gammel oppskrift beskriver hvordanå lage dumplings med potetmos og kylling. På vannet knead myk deig, rull ut og kutt i små (noen form) stykker. Kok kylling bouillon, legg deretter poteter i den. Klar poteter og kokt kylling er tatt ut, og i kjøttkraft koker de dumplings til de flyter på overflaten av buljongen. I mellomtiden kylling kjøtt er kuttet i terninger, og potetene knuses for å danne potetmos. Til de ferdige dumplings legger du hakket kylling og potetmos, bland alt godt, krydder med hvitløk og rømme.
Når det kommer til dumplings, kan du ikkehusk en annen original oppskrift på dumplings - disse er dumplings med cottage cheese eller lat vareniki, som de ofte kalles. Faktisk er ingrediensene for fremstilling av ostemasse dumplings identiske med de som er en del av en dumpling med cottage cheese. Ta en frisk ostemasse, gni gjennom en stor sik eller gå gjennom en kjøttkvern, legg til slått egg (4 stk.), Smør (30 g), mel (0,%), sukker (1,5 ss.) Og bland deigen. Lag en turniquet og kutte små biter. Kok dumplings i kokt vann til de kommer opp. Deretter får du latte vareniki (dumplings) fra vannet, hell smøret (smelte) og pisket med sukkerfløte.
Hele verden er kjent for den virkelige Poltavadumplings med lard. Oppskriften på dumplings har sin egen særegenhet, spesielt deigen er nødvendigvis blandet med kefir. Til siktet mel (700 g.) Tilsett kefir, egg, salt og litt natron. Deigen er grundig kneet og gir en lang form i form av en "hale". Kniv kutt små stykker, kutt dem og legg et lite lard i hver dumpling. Og matlaging dumplings, vesentlig forskjellig fra vanlig: Poltava dumplings koker ikke i vann, men for et par (5-10 minutter). Separat er sausen tilberedt av kylling, hvitløk og persille. Dumplings er stablet i en gryte og vannet med saus, parabolen serveres varm og nødvendigvis med rømme.
Forberedelse av dumplings forårsaker bare de mest positive følelsene, som sammen med gode smakegenskaper gir oss et spesielt kulinarisk mesterverk.
