Carpaccio er en utsøkt italiensk matbit for ferien
Italiensk mat er kjent over hele verden for sin delikatesse og raffinerte smak. Carpaccio er en god matbit som skal dekorere festbordet.
Navnene på mange italienske retter er like ilyd, noe som medfører forvirring. Husk at gazpacho er en krydret tomatsuppe, carpaccio, hvis oppskrift er gitt nedenfor, er kjøtt eller fisk kuttet med krydret saus, og focaccio er en italiensk tortilla med ost og urter.
Noen fakta fra historien til carpaccio
Carpaccio er et av "visittkortene"Venezia. Forfatterskapet til den klassiske carpacciooppskriften tilhører Giuseppe Cipriane, kokk på den berømte Harry's Bar på Daniel Hotel i Venezia. Ifølge legenden var hotellets og bargjestene mange kjente mennesker, inkludert Maria Callas, Ernest Hemingway. En av de besøkende, grevinne Amalia Nani Mocenigo, betrodde en fortrolig samtale til Cipriani at leger forbød henne å spise kjøttet av varmebehandling. En underholdende kokk dyrket grevinnen med de fineste kjøttene, helles med delikat saus. Navnet på den uvanlige parabolen ble gitt til den gledelige grevinnen, en stor fan av den berømte kunstneren Vittore Carpaccio, en representant for den venetianske læreskolen.
Klassisk Carpaccio Oppskrift
Ideen om matlaging av denne parabolen er så enkelt som alt.brilliant. Den viktigste ingrediensen til carpaccio er frosset kjøtt, helst biff eller kalvekjøtt, som er skåret i tynne, nesten gjennomsiktige plater over kornet. For å gi maksimale delikate skiver kan i tillegg slås av med en hammer, ved hjelp av den flate siden og prøver å forhindre brudd. Kjøttet må være friskt! Den som gikk inn i Ciprianahistorien, serverte krydret saus med kjøtt, som besto av 1 ts. Saus "Worcester", 2 kopper fersk majones, 2 ss. l. melk, 1 ts. sitronsaft, ½ ts. sennep, pepper, salt. Sausen fungerer som en marinade, som gjør det mulig å spise kjøtt som ikke er termisk behandlet.
Moderne variasjoner av italienske kutt
Retten er bredt spredt både i Europa og rundt om i verden. En kulinarisk spesialist fra et hvilket som helst land vil fortelle deg hvordan du lager karpaccio, men i sin egen nasjonale tolkning.
I land med tilgang til sjøen og engasjertsjømat, brukt til fremstilling av kappefisk: laks, laks, tunfisk. Sausen er blandet med olivenolje, sitronsaft, salt og krydder blir tilsatt til smak, noen ganger balsamicoeddik. Grønnsaker, grønnsaker, revet ost, kapers og oliven tjener som et utmerket tillegg til parabolen.
Carpaccio er ikke bare fisk og kjøtt, men også grønnsaker. Vegetarere vil sikkert sette pris på denne parabolen, som er en kapping av tomater eller roer, krydret med krydder, olivenolje og grønnsaker.
En fantastisk tallerken - dessertfrukt og bær carpaccio. Sausen er sukker sirup med krydder og kanel, og kuttet er dekorert med pisket krem.
Noen av alternativene carpaccio vil være et utmerket tillegg til bordet og en deilig mat til et buffetbord.
