Pannekaker på rømme. Gammel russisk oppskrift

Ifølge noen historikere,gjærpannekaker oppstod først i Russland i begynnelsen av andre årtusen. En rund pannekake symboliserte sola selv før Ruslands dåp. Siden den gang er pannekaker ikke akseptert å bli kuttet med en kniv, blir de spist av hender, foldet, revet, men ikke kuttet. Oppskrifter av pannekaker finnes i kjøkkenene i forskjellige nasjoner i verden - men i russisk mat er det mer enn hundre oppskrifter for pannekaker. Hver familie hadde sin egen, en familieoppskrift for pannekaker, den ble videreført til hver ny generasjon. Pannekaker ble servert med fisk, sopp, kaviar, rømme, syltetøy eller honning, som dessert og kjøttretter. Det var veldig populære pannekaker med forskjellige baker. De var gjær, og uten gjær, fra forskjellige typer mel, melk, myse og jevnt vann. Pannekaker på rømme var svært vanlige, en oppskrift noe glemt i vår tid.

Pannekaker på rømme, oppskrift. For å forberede pannekaker på rømme krever du tykk rømme (300 g), 1,5 kopp mel, 3 store egg, 2 spiseskjeer sukker, et halvt glass melk, salt, 100 g smør. Først slo egg med salt, rømme og sukkerpisk eller mikser. Deretter tilsettes mel og smør, knead en homogen, uten klumper, deig. Hvis det er for tykt, fortynn med melk eller vann. Stek pannekaker på hver side i en tørr stekepanne

Pannekaker på rømme, oppskrift 2.
Ved 200 g rømme (20-25%) tar vi:
· 2 egg
· En halv kopp vegetabilsk olje
· Et glass mel
· 3 spiseskjeer sukker
· 0,5 teskje brus og samme mengde bakepulver
· En klype salt og margarin

Bland godt alle matvarer, unntatt margarin,i en homogen deig, slik at ingen klumper. I en veldig varm stekepanne smelter du margarinen, fyller deig i den, pannekaker skal være 12-15 cm i diameter. Stek fra to sider, tilsett margarine om nødvendig.

Pannekaker på rømme fra to typer mel.

For disse pannekaker trenger du to slags mel.
Vi tar:
· 3 kopper bokhvete mel
· 3,75 ss. hvetemel
· 0,7 l varm melk
· Ett glass rømme
· 40 g gjær
· Omtrent seks egg
· Salt - 2 teskjeer

En annen pannekake fra rømme, vil denne oppskriften væremer komplisert enn de to foregående. 4 timer før stekepannekaker, fortynne bokhvete mel med en liten mengde kokende vann og knead til glatt. Tilsett gjæren - de må fortynnes i en fjerdedel av et glass melk. Deretter legger du til resten av melken, knead skjeen og la den stige opp. I en time før du legger til, legg til øl, rømme, salt, hvetemel til deigen. Rør, legg de piskede hvite, bland dem forsiktig, og når deigen stiger igjen - kan du bake pannekaker.

Pannekaker på rømme, oppskrift på vann.

For 6 porsjoner serverer du:
· To kopper vann
· To kopper mel
· Egg - to stykker
· En skje skje med pulverisert sukker
· En klype salt
· Seks spiseskjeer rømme
· En spiseskje vegetabilsk olje

Egg slår i en skumpisk eller en blander,legger til dem sukkerpulver, salt, en tredjedel av rømme, og bland godt. Melet må siktes gjennom en sigte. I den piskede eggmassen hell i vann, tilsett gradvis, omrør, mel og smør. Homogen masse gjennom en stor sikte og bake tynne pannekaker med gylden farge. Server med resterende rømme og fylling fra ostekremmen (bland hytteost med knust hvitløk og hakkede greener).

Pannekaker er slaviske.
ta:
· 250 g rømme
· 650g hvetemel
· Et dusin testikler
· Salt

Visp eggeplommer med rømme og salt i en tykkskum. Deretter tilsetter du gradvis mel, siktende gjennom en sikt. Slå proteiner i skummet og legg til deigen. Rør deigen flere ganger fra topp til bunn til klumpene forsvinner. Bake pannekaker bør være på en veldig varm stekepanne, oljert med hvilken som helst olje. Det er spesielt godt å spise disse pannekaker med rømme eller honning.

Tynne pannekaker for fylling.
· En halv liter melk
· Fire små egg
· To spiseskjeer sukker
Saltklype
· Tre spiseskjeer rømme
· Seks (med et lysbilde) av en skje med mel
· To spiseskjeer av vegetabilsk olje

Skille eggene fra de hvite, slå ølene med sukker. Tilsett melk, rømme, visp med en mikser, og reduser hastigheten til et minimum.

Tilsett gradvis mel. Separat pisk de hvite med salt inn i skummet. Legg også gradvis proteinene til deigen, og kneb dem forsiktig i deigen med en visp. Vi henter siste vegetabilsk olje. Vi knir deigen til homogenitet. Stek pannekaker i en varm stekepanne, smurt med bacon eller olje.