Karpe i rømme. Oppskriften fra antikken

Denne parabolen i gamle dager var så favoritt,at han ble servert selv ved bryllup. I moderne forhold var det noen vanskeligheter med matlaging, slik at den gradvis mistet sin tidligere popularitet. Først av alt er det vanskelig å finne de to hovedingrediensene. Karpe i rømme ... Oppskrift antar tilstedeværelsen av både, og den andre, ogav riktig kvalitet. Nå er det vanskelig å være sikker på friskheten av crucian karpe, hvis du ikke fanget det selv, og landsbyen skilt rømme, der også skjeen koster, er ikke så lett å kjøpe. Mange har også små frø i stekt fiskestopp. Med den tredje kampen er det ganske mulig, og selv lett, å vite noen hemmeligheter.

Crucian stekt i rømme

Oppskriften er ganske enkel. Fisk ren, tarm magen og fjern gjellene. Skyll av. Klipp kjøttet på ryggstøtten med en skarp kniv på tvers av ryggraden til magen på flere steder, slik at de mindre beinene blir best tilberedt. Mariner fisken med hakkede løkringer, salt, sukker og sort pepper. Du kan legge til koriander og nødvendigvis en sitron. Kjøttet i crucian gulrot er litt søtt, sitronsaft nøytraliserer det. I stedet for en sitron, noen tar tørr vin og har også rett. En bolle med fisk og marinade deksel og sett i kjøleskapet i en halv time. Bare nok tid til å lage saus.

saus

Grind et par modne tomater, et par fedd hvitløk, et lite salt, koriander og et stykke varm pepper. Det er mulig å erstatte koriander og pepper med de samme produktene, men i tørket og malt form.

Rømme og marinade

Når du kommer tilbake til marinerende fisk trenger duTilsett et halvt glass god rømme og bland godt igjen. Dette er for det første til en sprø skorpe gyllen, og for det andre - å bevare mykheten og ømhet av kjøtt, når det er stekt karpe i rømme. Oppskriften antyder også utseendet til en spesiell kremaktig smak, som ikke har ødelagt noen retter ennå.

steking

Du trenger en stekt friter fra en raffinertvegetabilsk olje, som må varmes opp sterkt, men ikke opp til røyken. Denne metoden for steking er veldig effektivt og kjemper med bein inne i fisken. Bare vertebrater forblir uspiselige. Oppnådd utmerket, på gammel måte, tilberedt, karpe i rømme. Oppskriften, bildet av stadiene her er vedlagt, er i stand til å gjenopplive den tidligere herligheten til denne parabolen. Stek best i en stor stekepanne med høye sider eller i en stewpan, i små satser, slik at fisken ikke var overfylt. Før steking av crucian i rømme, må oppskriften av tilberedning utføres nøye, må ryddes av løkløkene. Under stekingen trenger du ikke å flytte den og vende om igjen, utseendet på en brun stripe langs kanten av fisken vil fortelle deg når det er verdt det. Den andre siden av crucianen er stekt mye raskere, og du må være våken. Det er best å ta det ut med en støy, la det overskytende oljepumpen flytte det til en tallerken og dekke det med et lokk slik at det ikke avkjøles. Dermed stek alt til slutten.

etterord

Apotheose steker i samme smør av syltetløk igjen etter fisken. Det viktigste er ikke å glemme å vri den fra fuktighet. Det viser seg sprø og som i batter. Svært riktig sideskål. Du kan også servere kokte sesongens grønnsaker - gulrot, gresskar, courgette. Server med sausen som ble kokt til fisken marinert. Det er klart en gammel russisk tallerken "crucian i rømme". Oppskriften er ikke så komplisert, er det? Forresten blir den bakte karpe i rømme tilberedt på samme måte. Oppskriften er mer kostholdig, uten olje og steking. Bare legg marinert fisk på bakeplaten, smør den videre med rømme, og bake i forvarmet ovn i omtrent en halv time ved to hundre grader.