Svinene er en av de mest upretensiøse i omsorg ogfôring av dyr, så de har blitt avlet som husdyr i mange århundrer. Svinekjøtt er veldig populært i kjøkkenet til mange nasjoner i verden, bortsett fra jøder og muslimer som er utestengt fra å spise denne typen kjøtt. I sinnet har de fleste en stereotype som gris kjøtt er veldig fett, så de nekter å inkludere det i kostholdet, og absolutt forgjeves. Den inneholder ikke mer enn 3 gram fett per 100 gram kjøtt, noe som er mindre enn i kylling. Selvfølgelig er det veldig fettete kjøtt, for eksempel bacon, fordi det er et mørtel fra brystkroppen, hvor fettlaget legges. Men generelt er svinekjøtt mager kjøtt, som lett fordøyes, og fettet er mindre skadelig for helsen til blodårene og hjertet. Fra det er det lett å lage en rekke forskjellige retter, men det er viktig å vite hvilken del av slaktkroppen som skal brukes. For eksempel, for supper vil nakken eller skaftet gjøre, men for koteletter er det bedre å ta fileter.
Kutte svinekjøtt Mascara
Når du kommer til markedet eller til en butikk forkjøtt, du ser før du allerede er klar deler fra den originale hele slaktkroppen. Det er en etablert ordning for kutting av svinekroppe, som inkluderer oppdeling av kjøtt i varianter. Svinekjøtt i første klasse inkluderer: Dorsaldelen (eller den kalles også lenden), lumbale og scapula, brystet og skinken. til den andre klasse - nakke del, skaft og skaft. Generelt reduserer skjæringen av svinekropp til separasjon av deler med lignende egenskaper. Først av alt, er grisen delt for halvt for å gjøre det lettere, men ikke alltid, da er for- og bakdelene skilt fra hverandre: kuttet er laget over bekkenbeinets fremspring i sacrumområdet. Fortsett deretter å kutte disse delene. På forsiden avskaler scapulaen, og hvis kjøtt med et stort lag med fett, kuttes fettet på et lite lag med masse, men ikke mer enn ett centimeter. Fra overføringen forblir den såkalte "boksen". Den er kuttet i to halvdeler (på brystbenet og ryggraden), ryggraden er fjernet, deretter dorsaldelen er skilt fra brystet, og den livmoderhalsen deles av fra lenden. Et skaft er skilt fra bakdelen, skinken er delt inn i fire deler i henhold til filmene. Skjæring av svinekroppe innebærer vanligvis ikke fjerning av huden, men det kan fjernes og brukes til å lage gelé. Denne kuttingen er typisk for mange land, selv om noen har sine egne særegenheter. For eksempel i England er hele slaktkroppen først delt inn i fire deler: hodet, forsiden, midten og bakdelen.
Funksjoner for forberedelse
Svin kan tilberedes på mange måtermåter: steke, stuge, lage mat, bake eller lage mat over åpen ild. Men forskjellige deler av grisekroppen oppfører seg annerledes. For eksempel er nakke-, skulder- og bakdelene egnet for steking hele, men brystet er bedre å stuge i små biter. For supper, det beste valget vil være en skaft, det er et bein og en tilstrekkelig mengde fett, noe som vil gjøre buljongen rik. Skrap igjen etter kutting, gå til klargjøring av koteletter. Svært ofte svinekjøtt er blandet med biff, for eksempel for utfylling i dumplings. Kuttekrok er ikke en ikke-avfallsproduksjon, fordi hodet og innsiden ikke er egnet for industrielle behov. De blir noe av en delikatesse: spesielt ristede grisører øker popularitet.
