Kjent og ukjent asparges. forberedelse

Asparges eller vitenskapelig asparges erflerårig urt. Dens unge skudd brukes i mat fra uendelig tid. I Storbritannia har det vært populært siden 1500-tallet. Og til denne dagen regnes det som en av de mest utsøkte rettene.

Asparges, forberedelsen av som ikke krevernoen kompliserte manipulasjoner, nå, kan lett bli funnet i butikker og på markedet når som helst på året. Dette kan forklares ikke av effektiviteten av den moderne teknologien for dyrking av denne avlingen i vår region. Og bare av det faktum at det ble levert til tiden fra oss som ikke er så fjernt, som Frankrike, Italia eller Spania. Av denne grunn, asparges, forberedelsen av som vi må, kommer nesten alltid til oss grønt. Men i tillegg til grønt er det også hvitt og fiolett. Grønn, som vanlig grønnsak, vokser på hagen. Hvit, hvis vokst i mørket uten tilgang til solen, vel, for å få en lilla nyanse, blir den litt lenger i solen.

Hvordan lagrer hvit asparges? Som alle andre krever det ikke store kulinariske herligheter, da det allerede er en delikatesse i seg selv. Den er lett kokt i saltet vann. Her er det viktigste ikke å fordøye. Og du kan tjene på bordet. Hvit asparges er mer delikat i smak. Hvis det er håp om å finne det med oss, så bare i april-mai.

Aspargeslaging er veldig enkel, fordi den er kombinert med nesten hvilken som helst mat: kjøtt, fisk, røkt kjøtt, grønnsaker, til og med med frukt.

På begynnelsen av matlagingen bør sorteresskyter i tykkelse, trim stilkene ved hvert skudd, for å fjerne den fibrøse harde delen. Det er nødvendig å knytte skudd av samme tykkelse til små bunter, så det er lettere å lage mat. Den første som kommer ned i kokende vann, er tykkere skudd. Det viktigste er at asparges, forberedelsen av som du må, ikke fordøyd. Ellers kan det miste farge. For å unngå dette kan det dampes.

Når de er ferdige, frigjøres skuddene fra strengene, klossene tørkes, og parabolen kan serveres på bordet med litt saus eller bare med varmt smør.

Du kan bake kokte asparges i ovnen, stryke den lett med olivenolje og dryss med revet parmesanost.

Klassisk asparges gryte kan enkeltå gjøre, hvis i smurt form lag lag kokte poteter, kutt plast, asparges, skinke og løk. Alt dette helles rømme blandet med knust hvitløk. Dryss med ostflis og bake ved 200 grader i 20 minutter.

I nye poteter noen minutter førvillighet til å sette hakkede asparges. Mens alt er stekt, gjør du sausen. Finhakk dillet, hogg to hvitløk og sløk alt sammen med salt og vegetabilsk olje. Etter matlaging, tørk vannet og tilsett kokt saus. Dekk på lokket, rist potten flere ganger. Og på bordet. Retten vil gå med et smell!

Asparges kake - nesten vinn-vinnparabolen. Knead deigen fra en eggeplomme, 150 gram smør og mel og hold den i kjøleskapet i ca 30 minutter. Rull ut kaken, legg i skjemaet slik at sidene er igjen. På deigen sprer vi kokte og kuttet skudd (hvitt og grønt er bedre enn forskjellige farger), paprika stykker, grønne erter, om ønskelig, en tomat, kuttet i stykker. Grønnsaker helles med egg pisket med salt, alt er strøet med greener og satt i ovnen. Bakt ved en temperatur på 180-200 grader i ca 35 minutter.

Asparges retter anses som en god delikatesse.sammen med artisjokker eller trøfler. Blant proteinverdien er det på andre plass blant grønnsaker, sammen med belgfrukter. På mange måter kan retter fra asparges erstatte retter fra aspargesbønner etter deres smak og teknologiske evner. I matlaging, asparges bønner, forbrukes direkte i pods, kan helt erstatte asparges. Videre er teknologien i sin dyrking utbredt i vår region, og dette gjør den mer tilgjengelig i forbruk.