Fisk i ovnen

I dag blir forberedelsen av fisk i ovnen stadig mer populær, ettersom ved denne metoden er det mulig å tilberede en tallerken ikke bare velsmakende, men også nyttig.

Fisken i ovnen er tilberedt av to hovedmåter. Den første måten er å slukke fisken. Quenching er halv matlaging, halv stekning. Fisken i ovnen slokkes på to måter: Du kan først steke den litt, og deretter slukke den i ovnen til ferdig eller hele prosessen med å sette ut i ovnen. Dette krever en brannbestandig dyp bolle eller kasserolle. Passer for nesten alle typer fisk, for eksempel gjedde, torsk, bras, hvitfisk, sild. Fisk kan være godt stuet med ulike grønnsaker.

Fisken skal være renset, du kan klippe på fileter,Dette er imidlertid ikke nødvendig. På bunnen av skjemaet spredte skiver selleri, gulrøtter, purre og løk. Legg fisken på toppen, salt den og dryss med pepper etter smak. Legg til kjøttkraft, vann eller hvitvin, slik at væsken dekket bunnen av pannen. Pannen er dekket med lokket og plassert i en ovn (temperatur ca. 175 ° C). Fisken anses klar hvis kjøttet er lett skilt fra beinene. Likevel kan det stuves med sopp, asparges, brokkoli, tomater.

For eksempel, meget velsmakende fisk i ovnen med grønnsakerpå fransk. Dette vil kreve 1,6 kg fiskefilet, 4 gulrøtter, selleri rot 200 g, 1 fedd hvitløk, 6 hoder sjalottløk, 60 g smør, et halvt glass hvitvin, bedre tørr, skje italienske tørkede urter (basilikum, timian, marjoram, tarragon), 2 ts grønn pepper, 200 g tykk nok rømme, salt, til smak citronsaft, sort pepper.

Fiskfilet skal kuttes i terninger 3-4 cmtykk. Stek finhakket sjalottløk og hvitløk i smør, og deretter legge til gulrøtter og selleri, skiver, og fortsett å steke et par minutter før halv staten. Fisk trenger en liten yngel kiler, for å skifte til en form som er beregnet for steking eller en panne, for å fylle egnede krydder, salt, brytes ned på toppen stekte grønnsaker, hvitvin helle dem og sted i ovnen for å småkoke i 20 minutter ved en temperatur på 200 ° C. For å forberede saus, grønn paprika må male i en blender, tilsett til fløte og sitronsaft, varme over svak varme. Tilsett juice, som ble dannet under brannen, og smak til med salt. Før serverer fisk og grønnsaker bør sette på en plate og smak til med sausen. Som en parabolen er kokte nudler gode.

Steking er den andre måten fisken kokes i ovnen. For denne metoden for fremstilling, for eksempel, ide, bras, baltisk sild, gjedde, og også liten laks er egnet.

Først blir fisken renset, rengjort fra skalaer ogspredes i en dyp stekepanne eller form. Over det kan det bestås med brødkrummer. Stek fisk i ovnen ved en temperatur på ca 220 ° C. Når det er en brunaktig skorpe, bør den fuktes med fiskbuljong. Om ønskelig kan produktet slokkes i rømme, da fisken i rømme i ovnen gir en spesiell ømhet og mykhet.

Du kan lage mat i rømme saus. For å gjøre dette, trenger du: en pund av fiskemel (ss), salt, smør (2 ss), pepper, revet ost (2 ss), rømmesaus (600 g), vegetabilsk olje (2 ss), 400 g pynt .

Saus: 2 kopper god rømme, hvetemel (1 skje) smør (20 g), litt svart pepper.

Liten fisk kan brukes som hele kadaverSammen med hodet må den store kuttes i stykker, krydre med salt, dryss med pepper, og sett inn mel og stek på begge sider. I en stekepanne smurt med stekt fisk, legg skiver med kokte poteter, hell alt rømme saus, dryss med revet ost og bake i ovnen. Til bordet serveres denne parabolen i en panne, den skal helles med smør.

For å lage rømme saus, rømmekoking. Derefter, i et krem-sauterert pasteurisert mel, hell gradvis i oppvarmet surkrem, omrør hele tiden med en spatel. Etter dette tilsett krydder (pepper og salt), filtrer og kok.

Fettfett når du steker i ovnen kan være fylt med sopp eller grønnsaker, så blir det mer saftig. At fisken i ovnen ikke tørkes, kan den pakkes inn i folie.