Slik lagrer beshbarmak fra lam
En av de mest populære rettene blant folket i Sentral-Asia er beshbarmak fra fårekjøtt. La oss snakke om hvordan du skal forberede denne parabolen riktig.
Bashbarmak oppskrift fra fårekjøtt 
For denne beshbarmak trenger du:
- fårekjøtt (du kan selvfølgelig bruke biff og til og med horsemeat, men dette er en avvik fra den klassiske oppskriften) - ca 4-5 kg;
- fettfett, hvis kjøttet er magert - 300-400 gram;
- mel - 1 glass;
- buljong - 200-300 ml;
- kyllingegg - 2-3 stykker;
- salt;
- løk - 1 kg.
Slik lagrer du beshbarmak fra fårekjøtt 
Ikke alltid og ikke overalt, gir preferanse til paretkjøtt. Noen mennesker, prøver å bevare sin gamle kultur, foretrekker å visne før de spiser. Overflaten skal være litt tørr før den sendes til kjelen. Hvis du ikke har en spesiell stekeovn for tørking, ikke fokus på dette. Du kan ta lam og hell den med salt og zira. I denne tilstanden bør hun tilbringe ca. to til tre dager i kjøleskapet ved null temperatur.
viktig
En viktig ting å merke seg når dukoker beshbarmak fra lam. Under kokingen kommer saften ut av kjøttet, som omdannes til skum. Vanligvis er det tatt for å fjerne under matlaging. Men denne juice inneholder protein, som er nyttig for kroppen. For å bevare det, skal kjøttet tilberedes ikke i kaldt vann, men kastes umiddelbart inn i kokende vann. Hvis du tørket kjøtt, vil det flere ganger redusere tapet av nyttig protein. For å minimere tapene i uforberedt lam, er det nødvendig å koke kjøttet i en grov calico eller kisey.
Kok kjøtt
Du lagde kjøtt i kokende vann i en kjele. Etter at skummet er fjernet, reduser brannen under kjelen. Væske bør av og til vende. Salt kjøttkraft. Du kan velge en andel, men tradisjonelt beshbarmak lam tilberedt på et stort antall mennesker, så ta 5 kg kjøtt, og 5 liter vann. Kjøttkraft vil bli rik og velsmakende.
Bland deigen 
For å lage en deig, ta en kopp (200-250gram) kjøttkraft, et par egg, et mel med en skje salt. Antallet kan endres. Fokuser på testets tetthet. Det skal være elastisk og bratt. Rull deigen til et stort lag, så kutt det i firkanter.
Endelig matlagingstrinn
Trekk kjøttet fra kjelen til en tallerken. Hvis du plutselig la merke til at buljongen viste seg å være fettfattig, satte den et par stykker fettfett. Så snart fettet smelter og flyter på overflaten, samler det med en skje og legg det i en gryte med en tykk bunn. Til ham legger du til en del av buljongen. I denne blandingen trenger å stikke ut løk. Det vil ta deg mye, omtrent et kilo. Stew løkene lenge til det blir mykt, og buljongen med fettet er helt absorbert. S Season den resterende kjøttkraft med løvblad og pepper. I den skal vi lage deigen. Etter at firkantene er sveiset (det tar litt tid), legg dem i en bolle, legg en myk løk på toppen. Kut kjøttet i stykker, varme det opp i buljong og legg det med det øverste laget. Beshbarmak fra fårekjøtt serveres tradisjonelt med koumiss og katyk.
