Er det mulig å vurdere lamb kharcho klassisk?

I vår forståelse er det noen stereotyper,som snakker bare om eksistensen av en viss standard av oppfatning av virkeligheten. For eksempel, i enhver institusjon catering brukte vi til å se en godt definert meny, som nødvendigvis må inkludere i sin liste over første kurs, et minimum av kål suppe, nærende ukrainsk borsjtsj, og et sammensurium kharcho lam. Derfor bør denne listen være samme i offentlig forståelse for å mestre hver selvrespekt vertinne og bruke det som et minimum sett av retter for sine husholdninger.

Men dette slutter stereotyper. Så snart vi prøve å gjenskape den klassiske suppe oppskrift grub, vil ikke bare hver georgiske vertinne kunne gjøre det på egenhånd, det er ingen enkel oppskrift selv sette de viktigste ingrediensene som utgjør denne retten i de mest kjente restauranter. En samlende faktor kan bare betjene hans berømte akutthet, som ble inkludert i anekdoter og ordsprog. Ifølge eksperter er hovedkilden til en så unik effekt, som er forbundet med den klassiske suppe harcho, vanligvis ansett bruk av kappe. Dette er en veldig spesiell georgisk krydder, som er nesten umulig å finne i en vanlig butikk, og dens viktigste erstatninger er tkemali, adzhika og tomatpuré.

Erklæringen som i Georgia når du forberederKharcho bruker nødvendigvis bare biff, kan også tilskrives kategorien forankrede myter. En godt fuktet og godt tilberedt ung fårekjøtt vil ikke ødelegge smaken av denne berømte suppen. Dessuten tok lammesuppe av fårekjøtt et grunnleggende sted i klassiske oppskrifter både i Georgia og i utlandet. Selv om navnet "harcho" høres fonetisk på georgisk språk som "dzerochis khortsi harshhot" og betyr nøyaktig biffesuppe.

Spørsmålet om hvordan å lage lam fra en lerk kanoppstår for enhver kokk, hvis han fikk en feit fett lambriskett. Sistnevnte må kuttes over og kuttes i enkelte stykker langs ribbeina. Det er som den uforglemmelige Arcady Raikin: "Å lage en stew fra en hare, du trenger minst å ha en katt."

Så, vi forbereder lam først, fordivi lager lamb kharcho. For å gjøre dette må vi først steke det sammen med løk og røtter. På 600 gram kjøtt, trenger vi to løk, to paprika, gulrøtter, en halv kilo tomater, chilipepper, hvitløk, to spiseskjeer med ris, litt grønt og en masse forskjellige krydder. Lider hmeli-suneli, tkemali, adzhika. Du kan også dra nytte av et spesielt sett av krydder, håndplukket for grub, og massevis tilbys av vår handel. Og generelt er ikke krydder brukes, men hvordan du koker kharcho lam. Etter steking av kjøtt, hakket i biter på 3,5 cm, med en halvkokt løk to timer. Etter det blir de trukket ut av buljongen og kjøttet er skilt fra beinene. Greens bør finhakket og helles i buljong. Det bør også kaste hakket tomat, men bare etter 10 minutter av grønne. På den siste etappen kharcho ulmet, og krydder i det plassert sist.

Noen kokker for å gi lam kharchospesifikke smak tilbud å legge til den knust valnøtt og granatäpple juice. På grunn av dette oppnår suppen en karakteristisk surhet, og litt bitterhet fra lam forsvinner. Men disse er alle delikatesser fra gourmeter. Den samme effekten kan oppnås ved å legge til en finhakket sitron. Det er spesielt godt å legge knust hvitløk til gristen, men dette er bare under forutsetning av at du ikke har et diplomatisk møte eller en kjærlighetsrunde i de neste timene.