Goulash på ungarsk. Oppskriften på matlaging

I hvert land er det flere lyse kulinariskekreasjoner (retter å nevne dem ville være for prosaisk), som er stolte av nasjonen, i stor grad gjenspeiler den nasjonale karakter og funksjoner, formidle essensen av identiteten til folk som oppfant dem. Tross alt "født" de ikke er i kjøkkenene av eksklusive restauranter og i bonde hytter, under folkefester og feiringer, eller bowlers gjetere, som ungarsk gulasj, navnet som betyr "hyrde, hyrden." Goulash på ungarsk, oppskriften som er så gammel som historien til det ungarske folk, har ingenting å gjøre med parabolen så vanlig i institusjonene til vår catering. Ungarerne - en tykk, rik tomat, paprika og paprika, kjøttsuppe, som har vært nomadiske gjetere gang og første og andre kurs.

Det finnes flere varianter av denne kulinariskekreasjoner, den mest berømte av dem - faktisk, gulasj og pörkölt, Tokan og paprikash, som skiller seg i noen av spissfindigheter i utarbeidelsen, uanselig folk uvitende, men veldig godt gjenkjennelig med ungarerne. Så, goulashen på ungarsk, oppskriften derav utelukkende magert biff mørbrad, er en tykk suppe enten fra ett kjøtt, eller med tilsetning av gulrøtter og poteter. Ved tilberedning av perkolat bruk noe kjøtt. Det kan ikke bare være biff, men også svinekjøtt, and, kylling, lam, til og med fisk. Perkelt er tykkere enn goulash og refererer heller ikke til den første, men til andre retter. Stoffet er laget av flere typer kjøtt med tilsetning av grønnsaker og sopp, paprika - det ligner på et token, men den viktigste ingrediensen er paprika.

Hva du trenger å vite for å forberede en ektegoulash på ungarsk? Oppskriften er ganske enkelt, det viktigste å følge visse obligatoriske forhold, hvorav den ene er valget av kjøtt. Dette bør være biff mørtel eller kalvekjøtt. Kjøtt må tas mye. Hvordan lage biffgulasj - svært solid og ganske krydret rett, hvor sammensetningen er nødvendigvis til stede paprika?

Goulash på ungarsk

Det vil være nødvendig: biff mørbrad, poteter, løk, gulrøtter, paprika, tomater, paprika, svinekjøtt og spisskummen. I det oppvarmede fettet, stek løkene, legg til hakket kjøtt, dekk potten og dekk kjøttet med løk i sin egen juice på en liten brann. I løpet av slukningsprosessen, sett litt grønnsaker og spiskinn inn i kjøttet. Når væsken er kokt av, legg til litt kokende vann, og kok kjøttet nesten til klar (du kan legge til rødvin hvis du vil). Når kjøttet er nesten klart, kutt gulrøtter og poteter i store nok potter, og etter en stund rød pepper og paprika, i slutten av slokkingen - tomater uten huden. Goulash er stuvet til alle ingrediensene er klare under lokket på en liten brann. Gi ham deretter brygge for en stund. Det er ikke nødvendig å observere strenge proporsjoner for å forberede en ekte goulash i ungarsk stil. Oppskriften på denne parabolen er ganske demokratisk og kan bestå av et annet forhold mellom grønnsaker og kjøtt. Det viktigste er at det oppnås en tykk suppe fylt med en blanding av grønnsaksjuice.

Perkelt eller kylling goulash. Cooking oppskrift

I oppvarmet fett i en panne med høytvi steker løk, kutte i ganske store halvringer. Til bøyen legger du ut kyllingen, kuttes i store stykker for steking. Etter litt tid, legg til paprika, hakket i store biter, i stekepannen med kylling og løk, deretter skrelles tomater. Tomater vil gi den nødvendige væsken, fremhever juice. Vi legger ikke til ekstra væske til goulash. Stew kylling og pepper i tomat juice til kokt, stadig snu over slik at ingenting brenner. På slutten av stewing, må goulashen være pepper og salt, legg hakkede greener. Kylling Perkelt eller Ungarsk Goulash, hvis oppskrift kan være så, er klar.