Globalt og fibrillar protein: grunnleggende egenskaper
Det er fire viktigste klasser av organiske forbindelser som utgjør kroppen: nukleinsyrer, fett, karbohydrater og proteiner. Sistnevnte vil bli diskutert i denne artikkelen.
Hva er protein?
Disse er polymere kjemiske forbindelser, bygget fra aminosyrer. Proteiner har en kompleks struktur.
Hvordan syntetiseres proteinet?
Dette skjer i kroppens celler. Det er spesielle organoider som er ansvarlige for denne prosessen. Disse er ribosomer. De består av to deler: små og store, som kombineres under organelens arbeid. Prosessen med å syntetisere en polypeptidkjede av aminosyrer kalles oversettelse.
Hva er aminosyrene?
Til tross for at varianter av proteiner ikroppen av et myriade av aminosyrer, hvorfra de kan dannes, er det bare tjue. Et slikt utvalg av proteiner oppnås på grunn av forskjellige kombinasjoner og sekvens av disse aminosyrene, så vel som forskjellig plassering av den konstruerte kjeden i rommet.
Aminosyrer inneholder i deres kjemiske sammensetningto motsatte i deres egenskaper funksjonelle grupper: karboksyl og amino, og også radikalet: aromatisk, alifatisk eller heterocyklisk. I tillegg kan radikaler inkludere ytterligere funksjonelle grupper. Disse kan være karboksylgrupper, aminogrupper, amid-, hydroksyl-, guanidgrupper. Den radikale kan også inneholde svovel i sammensetningen.
Her er en liste over syrer hvorfra proteiner kan bygges:
- alanin;
- glycin;
- leucin;
- valin;
- isoleucin;
- treonin;
- serin;
- glutaminsyre;
- asparaginsyre;
- glutamin;
- asparagin;
- arginin;
- lysin;
- metionin;
- cystein;
- tyrosin;
- fenylalanin;
- histidin;
- tryptofan;
- prolin.
Av disse er ti uerstattelige -som ikke kan syntetiseres i menneskekroppen. Disse er valin, leucin, isoleucin, treonin, metionin, fenylalanin, tryptofan, histidin, arginin. De må nødvendigvis komme inn i menneskekroppen med mat. Mange slike aminosyrer finnes i fisk, biff, kjøtt, nøtter, bønner.
Den primære strukturen av proteinet - hva er det?
Dette er sekvensen av aminosyrer i kjeden. Å vite den primære strukturen av proteinet, kan du gjøre opp sin eksakte kjemiske formel.
Sekundær struktur
Dette er metoden for å vri polypeptidkjeden. Det finnes to varianter av proteinkonfigurasjon: alfa helix og beta struktur. Den sekundære strukturen av proteinet tilveiebringes av hydrogenbindinger mellom CO- og NH-gruppene.
Tertiær struktur av proteinet
Dette er spatial orientering av spiralen eller måten den legges i et bestemt volum. Den er tilveiebrakt ved disulfid- og peptidkemiske bindinger.
Avhengig av type tertiær strukturDet er fibrillære og kuleformede proteiner. Sistnevnte har en sfærisk form. Strukturen av fibrillære proteiner ligner en filament som dannes ved flerlags stabling av beta-strukturer eller parallellarrangementet av flere alfastrukturer.
Kvartær struktur
Det er merkelig for proteiner som har i deressammensetningen er ikke en, men flere polypeptidkjeder. Slike proteiner kalles oligomeriske. De enkelte kjedene som utgjør deres sammensetning kalles protomerer. Protomerer fra hvilke det oligomere protein er bygd, kan ha enten samme eller forskjellige primære, sekundære eller tertiære strukturer.
Hva er denaturering?
Dette er ødeleggelsen av den kvaternære, tertiære, sekundærestrukturer av proteinet, som et resultat av hvilket det mister sine kjemiske, fysiske egenskaper og ikke lenger kan oppfylle sin rolle i kroppen. Denne prosessen kan oppstå som et resultat av virkningen av høye temperaturer på proteinet (fra 38 grader, men for hvert protein er denne figuren individuell) eller aggressive stoffer som syrer og alkalier.
Noen proteiner er i stand til renaturering - fornyelsen av den opprinnelige strukturen.
Klassifisering av proteiner
Gitt kjemisk sammensetning, er de delt inn i enkle og komplekse.
Enkle proteiner (proteiner) er de som inneholder bare aminosyrer.
Komplekse proteiner (proteiner) er de som har en protetisk gruppe i deres sammensetning.
Avhengig av typen protesegruppe, kan proteinene deles inn i:
- lipoproteiner (inneholder lipider);
- nukleoproteiner (i sammensetningen er det nukleinsyrer);
- kromoproteiner (inneholder pigmenter);
- fosforproteiner (de har fosforsyre i sammensetningen);
- metalloproteiner (inneholder metaller);
- glykoproteiner (i sammensetningen er det karbohydrater).
I tillegg, avhengig av typen tertiær struktur, er det et globulært og fibrillar protein. Begge kan være enkle eller komplekse.
Egenskaper av fibrillære proteiner og deres rolle i kroppen
De kan deles inn i tre grupper avhengig av den sekundære strukturen:
- Alfa-struktur. Disse inkluderer keratin, myosin, tropomyosin og andre.
- Beta strukturelle. For eksempel fibroin.
- Kollagen. Det er et protein som har en spesiell sekundær struktur som ikke er en alfa helix eller en beta struktur.
Funksjonene i fibrillære proteiner i alle tre grupper består i at de har en trådformet tertiær struktur og også uoppløselig i vann.
La oss snakke om de viktigste fibrillære proteiene mer detaljert i rekkefølge:
- Keratin. Hele denne gruppe av ulike proteiner, som er hovedkomponenten av hår, spiker, fjær, ull, horn, hover og lignende. D. Videre er det fibrillære proteinet cytokeratin denne gruppen er en del av cellene som danner cytoskjelettet.
- Myosin. Det er et stoff som er en del av muskelfibre. Sammen med aktin er dette fibrillære proteinet kontraktilt og sikrer muskelfunksjonen.
- Tropomyosin. Dette stoffet består av to interlaced alfa-helices. Det er også en del av musklene.
- Fibroin. Dette proteinet utskilles av mange insekter og arachnider. Det er den viktigste komponenten av web og silke.
- Kollagen. Dette er det vanligste fibrillære proteinet i menneskekroppen. Det er en del av sener, brusk, muskler, kar, hud, etc. Dette stoffet gir elastisitet av vev. Produksjonen av kollagen i kroppen minker med alderen, i forbindelse med hvilke rynker opptrer på huden, sener og leddbånd svekkes, etc.
Deretter vurderer den andre gruppen av proteiner.
Globale proteiner: varianter, egenskaper og biologisk rolle
Stoffene i denne gruppen har form av en sfære. De kan være oppløselige i vann, løsninger av alkalier, salter og syrer.
De vanligste globulære proteinene i kroppen er:
- Albuminer: ovalbumin, laktalbumin, etc.
- Globuliner: blodproteiner (f.eks. Hemoglobin, myoglobin), etc.
Flere detaljer om noen av dem:
- Ovalbumin. Av dette proteinet er egghvite 60 prosent.
- Lactalbumin. Hovedkomponenten i melk.
- Hemoglobin. Dette er et komplekst globulært protein, hvor sammensetningen av protesegruppen er heme - en pigmentgruppe som inneholder jern. Hemoglobin finnes i røde blodlegemer. Det er et protein som er i stand til å binde med oksygen og transportere det.
- Myoglobin. Det er et protein som ser ut som hemoglobin. Den utfører samme funksjon - overføring av oksygen. Slike proteiner er inneholdt i musklene (striated og cardiac).
