Worcester saus

Mange sauser, som ketchup, tartar og majones, kan tilberedes uavhengig. Worcestersaus er produsert bare under industrielle forhold
på grunn av det store antallet komponenter og kompleksiteten til teknologien. I den klassiske
Sausens sammensetning omfatter tamarindmasse, aspik, krydret fisk av sardella, ekte
tokai eller portvin, maltoseeddik, ekstraktvalnøtter og mushrooms. Aspik er en konsentrert geléaktig kjøttboks, kokt i lang tid, avfettet og klarlagt. Den eksakte sammensetningen og teknologien ble ikke avslørt. Worcester saus er ikke brukt i vanlig forstand for oss, men som en flytende krydder, som har en delikat og raffinert smak.

Legg denne krydder til kjøttretter og iSom en komponent for andre sauser og dressings for salater. Løksås med tilsetning av en wooster får for eksempel en helt uvanlig smak. Worcester saus er inkludert i oppskriften av mange klassiske retter, som Caesar salat og Bloody Mary cocktail, det er lagt til det tradisjonelle engelske roastbiff. Noen dråper av denne krydder er nok til å styrke smaken av parabolen og gi den en spesiell smak.

Denne Worcestersausen er laget kunselskap "Lea and Perrins", andre produsenter tilbyr bare en blek kopi av dette produktet. Bare "Lee og Perrins' saus ekstrakt holder en to-års periodisitet med omrøring. Classic vorchestershirsky saus (en variant av navnet) er flott for marinefiskefileter, samt retter av kokt og stekt fisk.

Historien om Worcestershire-sausenganske underholdende. Ifølge en versjon brakte den engelske herren Marquez Sendis, som i lang tid bestod i India, en oppskrift på sin kjære bengalske saus til England. Den lokale apotekeren prøvde å lage mat sausen i henhold til den indiske oppskriften, men forsøket mislyktes - produktet lignet ikke engang eksternt på originalen. Den defekte saus migrert til kjelleren, hvor han var trygt glemt. To år senere ble fatet med krydder uhell funnet under høsting. Overraskelse av apoteket var ingen grense - den eldre sausen fikk en eksepsjonell smak, hvoretter den fikk stor popularitet. Ifølge en annen versjon bestilte Lord Sendis utviklingen av oppskriften til William Perrins og John Lee, som ved første forsøk mottok en fantastisk saus. For samme oppskrift er krydder forberedt til denne dagen.

Til tross for de mange komponentene og kompleksetteknologi, der noen ingredienser er dynket i eddik, er hovedeksponeringen hemmelige saus på eikefat. Spesielt avanserte kokker kan prøve å lage mat
Worcester hjemme. Oppskriften på krydder finnes i encyklopedi,
som heter Larousse Gastronomique.

Worcester har en veldig pikant, søt og sur smak. Tilsett 2-3 dråper saus i den klassiske Caesarsalat, du kan få en restaurantversjon av denne populære parabolen. For å lage en salat trenger du 400 g salat "Romano", 100 g hvitt brød, en stor hvitløk, 50 g oliven
olje av den første pressen, egg, sitronsaft, 2 ss. skjeer av revet parmesanost, svart
ferskt pepper, noen dråper Worcester saus. Salat blader
Skylles grundig og tørkes. Hvitt brød skal kuttes i skorpe, kuttes i små terninger og tørkes i en tørr stekepanne eller i en ovn. Hvitløksklær knuses og gni med salt, tilsett olivenolje og litt
å varme opp. Tilsett brød kuber og bland godt. På den stumpe enden av egget
gjør en punktering og senk den i et øyeblikk i kokende vann. Rist salatskålen med hvitløk,
legg ut salatblader, krydret med sitronsaft og woostersaus. Hell ut
På toppen av egget, bland, dryss med parmesan, legg til croutoner.

Ingen vil forbli likegyldig!