Hvordan lage Spaghetti Carbonara

Veldig populær i Italia og enkel i motematlaging parabolen - spaghetti carbonara. Historien om opprinnelsen er knyttet til italiensk kullartikkel. En gang i tiden, kull gruvearbeidere, distribuere sine svarte varer over hele Italia, kokte en vanlig tallerken med makaroni, svinekoteletter og sauost på stopp i små byer og byer. Deilig og fristende lukter fra potten av gruvearbeidere, et enkelt sett med produkter og hastighet på forberedelse bidratt til det faktum at parabolen raskt spredt over hele Italia, og har blitt en av de mest populære i landet. De sier også at under koking ble kullpulver fra klær av artelarbeidere i potten, "sliping" pastaen med svart støv. Det har lenge vært noen kull kooperativer, og spaghetti carbonara forbereder å siviliserte kjøkken, men en hyllest til det siste, er denne retten sjenerøst drysset med pepper, minner om hans "kull" opprinnelse.

I en lang historie har oppskriften kjøpt flereVarianter som varierer i typer ost og kjøttpålegg og kvantitativt forhold mellom produkter. Imidlertid er basen uforandret - dette er en spesiell forberedelsessaus og kokt spaghetti. "Glede" oppskrift som saus, som omfatter rå egg, som brygging, "inntekt" til kokt bare når den er i kontakt med varm pasta.

Klassisk Spaghetti Carbonara

I en dyp kasserolle i mye vann medTilsetning av olje og salt koder tynn pasta. Mens de lager mat, i en stekepanne i olivenolje, kastes en liten finhakket løk og revet hvitløk. Tynn baconplast er kuttet i strimler og stekt sammen med løk, hvitløk og tradisjonelle italienske krydder. I en separat bolle, visp yolkene, gni sauen ost pecorino novelly eller kjent for alle parmesan og kombinere med eggeplommer. For å få parabolen til å bli helt italiensk, må du blande disse to slags ost sammen. Klar spaghetti blir overført til en skillet med bacon, og toppen blir veldig fort strømmet med en gulostblanding og blandes grundig. Hvis sausen ikke er nok, og pastaen blir tett, kan du legge til ganske mye vann fra pannen hvor de ble brygget, så ikke haste det helt. Fra oven i en tallerken med pasta limer du en klype med svart pepper. For 300 gram spaghetti må du ta 200 gram bacon, 100 gram ost og 2-3 yolks.

Ikke-klassisk oppskrift

Forbered en pasta av carbonara kan være annerledes,for eksempel med rømme. En lignende oppskrift kan imidlertid ikke kalles klassisk, siden i Italia er tilsetningen av krem ​​og rømme uakseptabel. Men slike modifikasjoner er mye brukt i England og Amerika. Der blir ofte meieriprodukter tilsatt sausen. Forbered rømme saus carbonara. Spaghetti kokes på vanlig måte. For saus blandes to egg med rømme, malt oregano og basilikum, revet ost (100 gram). I en stekepanne steker løk eller bacon og i slutten av prosessen legger du til en blanding av egg og rømme. Vi forstyrrer raskt spatelen, slik at eggene ikke har tid til å kaste seg. Deretter i sausen sprer vi klar spaghetti, bland alt, dryss med pepper.

Som et tillegg til karbonat spaghettiTabellen er sikker på å sette rød italiensk vin, en lysegrønn salat, skiver av sauost og friske tomater, bestrøket med urter og krydret urter. Det er en hemmelighet om riktig servering av denne parabolen. Det er veldig viktig å holde det varmt så lenge som mulig, slik at sausen ikke mister sin smak. Derfor, før du sprer pastaen for porsjoner, oppvarmes store flate plater i ovnen, og deretter sprer du pastaen på dem. Så parabolen forblir varm lenger. Det skal huskes at det ikke kan varmes opp, sausen blir smakløs.