Suppe-piti: oppskriften til matlaging

Soup-piti er en berømt aserbajdsjansk tallerken. I motsetning til russiske kjøttsupper, hvor preferanse er gitt til biff, er slike retter av kokkekjøkken tilberedt utelukkende fra fårekjøtt. Det tilpassede oppskrifter, skal vi diskutere dem senere, men først la aserbajdsjanske ekte matlaging teknologi som gjør denne retten har vunnet størst anerkjennelse i alle land i det tidligere Sovjetunionen.

Så koker vi den opprinnelige suppe-piti. Oppskriften krever koking i porsjon av keramiske potter. For å gjøre det, må vi lammet brisket, eller svinekam. Vi må ta veldig ung kjøtt. Old brygget lenge og så vi ikke vil gjøre. Kjøtt krever en godt vasket og skåret i små biter, 40-50 gram hver. Vi trenger også noen sauer fett.

For å lage en ekte suppe-piti, en oppskriftforeskriver bruk av tyrkiske erter, hvis navn på russisk lyder dobbelt eller nuhud. Han er mye større enn vår vanlige, og blir ikke til grøtgruel når du lager mat.

I tillegg til eksotiske erter i suppe-piti i stedet forpoteter er satt kastanjer, for russisk mat er dette et helt uakseptabelt produkt, men for aserbajdsjansk mat er det helt vanlig. Vel, selvfølgelig, det kan ikke gjøre uten kvede, plomme og saffroninfusjonen. Det er det som er naturlig for Aserbajdsjan - for oss blir en utrolig eksotisk.

For en servering trenger vi 160 gram fårekjøtt, det viser seg at fem porsjoner - et kilo. Fire porsjoner kjøtt går til en porsjon. Erter må være pre-gjennomvåt, det er bedre å gjøre det fra natten.

Potter for suppe-piti, den såkalte"pythonesses" - lavt og bredt, i dette deres forskjell fra vår - høy og puzatenkih. I potten legger du fire stykker kjøtt, en spiseskje ærter og fire skalede kastanjer. Alle disse ingrediensene plasseres i en gryte samtidig og legges i ovnen. Når suppen koke, fjern skummet og fortsett å lage mat i 40-50 minutter. Deretter legger du til ett stykke kvede, 4-5 stykker fersk eller tørket kirsebærplomme og finhakket fettfett, gram 20-30 per porsjon. Forbered infusjonen av saffron og legg til en spiseskje til suppen, samt en teskje tørket mynte, salt, pepper og koker i ytterligere 10-15 minutter. Her er en suppe-piti! Oppskrift uten endringer i russisk smak og tradisjoner.

Hvis vi gjentar suppe-piti for russiske realiteter,da først og fremst erstatte kastanjer poteter, det er ingenting som må gjøres. Plum er ikke alltid å finne i vårt miljø, husker vi at plomme - en liten syrlig plomme, i stedet kan du sette svisker selv om han ikke er sur, men flere likheter du kan legge sitronsaft og tomater. I den opprinnelige oppskriften ingen løk, men for oss er sterkt assosiert med en av de viktigste komponentene i supper (sannsynligvis fransk innflytelse på vårt kjøkken). Tilsett løk og, for løksuppe vil ikke ødelegge. I mangel av et kvede -, og avviser denne ingrediensen. Du skjønner, det er ikke suppe Piti. Oppskrift bærer allerede litt likhet med virkeligheten. Vel, hvis du endrer lam i stedet for biff og ert erter nuhid ta enkelt, får du ertesuppe med biff og tomater. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å bruke potter kan en ertesuppe skal tilberedes i en enkel metallkanne på gassen. Så før du begynner å eksperimentere med erstatninger, bare bestemme selv om du ønsker å få en virkelig uvanlig parabolen eller verdslig, men bare under den eksotiske navn.

Derfor, hvis du virkelig vil prøveautentisk mat tallerken, må du koker det, eller i henhold til den opprinnelige oppskriften eller lage mat i det hele tatt, men bare gå til en nærliggende restaurant og Aserbajdsjan der for å smake på suppe Piti, oppskriften til som ikke vil bli forstyrret. Du vil ikke angre!