Hvordan lage ekte khachapuri i adjarisk stil

Georgisk mat har fått popularitet i sovjeteneForbundet er ikke bare på grunn av kebab, satsivi eller tkemali saus. En stor rolle i sin kampanje på bordene av innbyggere i andre republikker og til og med fjerne utenlandske land spilte en spesiell loaf - khachapuri. Det er mange typer av dem. Det kan sies at ikke bare noen regioner, men også noen landsbyer i solfylte Georgia kan skryte av sin oppskrift på denne parabolen. Men av en eller annen grunn har vi spesiell sympati for den iranske flat kake. Hun skjer i form av en båt, hvorav innsiden er salteost og et egg. La oss se hvordan lage mat adzhar khachapuri

deigen

Hemmeligheten til disse georgiske paier eren kombinasjon av enkel fersk gjærdeig med rik fylling. Derfor knytter vi basen uten frills - bare melk (eller surkrem fortynnet med vann), vegetabilsk olje, mel, egg, gjær, sukker og salt. For at kaker skal komme ut luftige og sprø, må basen være myk og smidig, ikke tett. Adzhar deig til khachapuri er ikke noe unntak fra reglene og knapti henhold til generelle krav. I et glass varm melk oppløses en skje med sukker, en fjerdedel av en skje salt, 500 g mel, en pose tørr gjær, vi kjører i et egg. Knead jevn deig. Smør bunnen og sidene av pannen med to skjeer med vegetabilsk olje, legg en bolle der, rull inn for å bli fett og deksel med folie. Vi legger et varmt sted i en time. I løpet av denne tiden skal deigen doble. Vi knuser ham og legger ham i varmen i en halv time.

fylling

Adjara Khachapuri, Som allerede nevnt, er det laget med ost og egg. Oster trenger revet og alltid salt. Ideelt sett er Adzhar-ost brukt, men siden det er problematisk å få en, vil suluguni, adyghe og selv brynza komme av. Når det gjelder eggene, trenger vi et halvt dusin. I tillegg vil det være nødvendig med en annen for smøring av paier.

Vi skal bygge Adjara khachapuri

Last knead deigen og del den inn iseks stykker. Georgiske hustruer bruker ikke en rullestift til å lage paier - en mild og smidig deig er godt rynket med hendene smurt med vegetabilsk olje. Så ta en del deig, danner en oval kake ut av den. På midten spredte vi, som for en ostekake, revet ost. Dekkens kanter løftes med "støtfangere" og vi klemmer endene for å gjøre en skygge av en båt. I dette vannfartøyet forsiktig ikke å skade eggeplommen, kjører vi et egg. Det skal være litt salt på toppen.

Adzhar baking khachapuri

Det syvende egget er brutt i en separat bolle,Rist med en gaffel og smør kantene på båtene med dem slik at de ruddyene kommer ut. Ovnen bør allerede varmes opp til 200 grader. Der skal kakene bakes i omtrent en halv time. Når de er klare, må de legge seg ut på en tallerken og sette i båter på et lite stykke smør.

alternativ Adjar khachapuri

For de som elsker egg "poached", det er mykkokt,Det er et slikt avvik fra den gamle tradisjonen. Deigbåter er fylt med bare revet ost. Bare de smøres ute og inne med et eggerøre. En halv time de bare bakt med ost. Når båtene blir røde, får vi et bakeplate, vi hammer i egget og bake til proteinet er klart. Deretter blir bakeplaten straks fjernet fra ovnen. Hvis du bare slår den av, blir det fortsatt hardt og bratt.