Guacamole: resept for resept
En gang jeg hørte et voldsomt argument mellom to jenter omTom, riktig eller feilaktig forberedt saus guacamole, som de serverte en salat av mais chips. Jeg er litt opptatt av deres argument. Divas, som var vant til restaurantmat, forstod tilsynelatende ikke hvor kontroversielt deres tvist var. Tross alt, hva er guacamole? Dette er en avokado pulp saus med sitron, salt, pepper. Og hva er saus? Det er en blanding av visse komponenter som gjør det mulig å gi noen retter en bestemt smak. Derfor har enhver kokk rett til å diversifisere sine sauser og legge til egne ingredienser. Selv i Mexico, hvor denne eksotiske sausen kom fra, forbereder hver husmor det på sin egen måte.
Guacamole saus, oppskriften av hvilken er en av jentenekalt klassisk, er faktisk grunnlaget for at en erfaren kulinarisk ekspert lager sine mesterverk. Selvfølgelig kan den også brukes i så "klassisk" form, men det har ikke en spesiell smakflekk. Derfor, når du lager guacamole, er oppskriften individuell fra noen vertinne. Men først om hvordan basen er forberedt.
Kjøttet til en moden avokado er skilt,benet fjernes. I mikseren må du først legge til sitronsaft, og deretter skiver avokado - så det blir ikke mørkere. Kryss, pepper, salt til vilje. Jeg legger ikke til smør: Avokadoen selv er ganske fet. Agree, at guacamole, oppskriften som ble diskutert av jentene, er ikke veldig raffinert.
La oss prøve å endre det. Men først noen få ord om forskjellen i smak. En av mine venner for å finne ut at vår nabo georgiere guacamole oppskrift som brakte hans kone fra Chile, lagt koriander, ble forskrekket. Noen mennesker tror at også duftende koriander dreper den delikate aromaen av avokado. Andre gourmeter er sikker på at dette ikke kan være blandet saus: bare biter av utenlandske frukt kan passere sin utsøkt smak. Atter andre mener at bare i forbindelse med Tabasco eksotisk forrett avsløre sin smak helt. Tar meningen fra hver av dem, vil jeg merke bare at det gamle ordtaket om at det ikke er fyr i fargen og smaken har ikke blitt kansellert. Så ikke vær redd for å eksperimentere: til slutt, kan du opprette en opphavsrett fatet, som ikke vil være lik. I mellomtiden, noen tips.
Denne guacamolen, oppskriften som ble oppfunnet av mine naboer, innfødte i et av de sørlige landene, preges av en hel bukett med smaker og veldig spennende appetitt. Med ham er det veldig lett å spise mer enn jeg vil.
Så, guacamole, en oppskrift med krydret urter. Tomater er skyllet med kokende vann, og deretter satt under en strøm av kaldt vann: det er lettere å rengjøre dem. Veldig skarp kniv kuttet i små stykker. Alligatorpæren er rengjort, knedd med en gaffel, bestrøket med sitron. Bland den knuste korianderen, watercress (vi kaller det tsitsma), basilikum, biter av varm rød pepper. Alle ingrediensene er saltet, peppered, dripping olivenolje. Denne sausen er god i kald form, så før servering er det verdt å holde en halv time i kjøleskapet. Utmerket additiv til kjøtt eller fjærfe.
Jeg hadde en veldig særegen jobb, hvorSnacks kunne bare være paier. Men jeg vet hvordan de påvirker figuren, så jeg kom opp med en matbit, som satiated, og var veldig bra.
Den er basert på den samme klassiske guacamolen, oppskriften som jeg tok med i begynnelsen. Men dette er ikke en saus, men en full pate.
Jeg gjorde det. Først kokte hun klassisk guacamole fra avokado, pepper og sitronsaft. Separat i blenderhakket kyllingbryst, et lite ananas og en stykke hard ost. Jeg sprer guacamolen i en blender og maler det igjen godt. Den resulterende blanding ble plassert i en beholder, tok med seg til arbeid. Smurt med tørket brød eller sprøbrødsabletter, pate kom til min smak, ikke bare for meg, men også for mine kolleger. Derfor begynte hver av oss snart å legge til ingrediensene i denne parabolen.
Prøv og deg. Det er deilig!
