Sopp saus: med krem, grønnsaker og andre tilsetningsstoffer
Sopp sauser er ekte glede forfamilie bord. Til tross for at deres hovedbestanddel er sopp, er oppskrifter for matlaging sopp sauser forskjellige, og de kan serveres med et stort sett med retter - poteter, kjøtt, fisk, pasta og til og med grønnsaker. La oss starte listen med oppskrifter med en historie om hvordan å lage soppsaus med krem - en av de vanligste typene soppsauce.
Krem og ost sjampinjongsaus
3 store skjeer smør trenger å smeltei en gryte, legg deretter 200 g skivede ferske sopp der og stek bokstavelig talt et halvt minutt. Deretter må du legge til 1 krydderhakket hvitløk, en og en halv kopp krem, 1 skje med loslitt sitronskall, en liten pepper og muskatmos. Alt dette stek i 2 minutter. Deretter tilsettes 3 spiseskjeer med loslitt ost og holder i et par minutter i brann.
Creamy Mushroom Sauce
En pund karbonat kuttes i stykker som ikke er mer enn 1,5 cm tykke, slå dem av, krydret med salt og pepper og stek i varm olje til gullbrun.
Deretter kutte 200 g ferske sopp (kantareller ellersopp), 2 løk, gni 150 g ost. Stek opp soppene først (minutter 5), legg løkene til dem (stek i ytterligere 2 minutter) og hell ut 50 g brennevin. Etter 2 minutter, tilsett samme ost og 400 ml krem. Legg kjøttet i form til ovnen, hell det med sausen, dryss med finhakket fersk timian (1 haug) og bake i 15 minutter.
Kremet soppspaghetti saus
Først koker vi 300 g spaghetti ii henhold til instruksjonen. Kok deretter sjampinjonsausen med krem. For ham må vi kutte og steke 2 løk og 2 hvitløksklær. Deretter tilsettes 500 g finhakket mushroom og stekes til væsken har fullstendig fordampet, og hell 200 ml krem i pannen (kan erstattes med rømme). Salt, dryss med pepper og krydder etter smak. Når krem kokes, stuv dem i 5 minutter. og fjern fra varmen. Spaghetti sette på platene og hell sausen. Dryss med hakkede dill og persille.
Kjøtt sopp
Denne sausen kan serveres til enhver fugl. For forberedelsen må vi lage mat i 200 g Madeira 6 salte mellomstore trøfler, som er for-dyppet i vann. Deretter forbereder du den røde sausen. For å gjøre dette, bland 3 stykker brent sukker med 2 skjeer sitronsaft, 2 skjeer sukker og 70 g hvitvin og la det koke. Deretter blandes det med trøfler og kokes igjen. Legg til 0,5 stabel. rosiner, pre-poured kokende vann og litt beskjære, kutt i stykker. Hell stekt saus eller kokt kjøtt med sausen og la den brygge i ca. 15 minutter.
Søt og sur sopp saus
10 g gulrøtter, 75 g bulgarsk pepper, 250 g løkog hogg persille. Alle spasserovat. Klipp 150 g hvite sopp i små skiver og stek. Deretter kombineres og helles 700 g tomatjuice og 50 g fumé (konsentrert kjøttkraft). Kok i 15 minutter. 2-3 minutter Før du fjerner sausen fra brannen, må du legge til små kutteblad av spinat og dragon, når den er tilberedt - tilsett salt og legg hvitløk og 30 g smør.
Saus med syltet sopp og røde løk
300 g rødløk og spar viderevegetabilsk olje, tilsett 100 g eddik (3%), deretter 100 syltet sopp, et lite løvblad og pepper. Vi fordamper til halvparten av væsken, tilsett 750 g rød saus, kok den og tilsett 80 g smør og om nødvendig mer salt og pepper. Som et resultat får vi en saus med en vakker mørk rød farge med en litt sur smak og en liten løk lukt.
Apple sjampinjong saus
Et pund sopp kjeler og finskåret. Ett eple og en løk, også kuttet. Alle blandes og fylles med 1,5 kopper rømme, sennepsskeil, salt, hakket dill eller persille.
Brun sopp saus
For å lage en halv kopp sopp (egnethvit, sopp, kantareller eller mushroom) må kuttes og stuves i fett. Hell dem deretter med brun saus og kok til kokt. Kort før du fjerner sausen fra brannen, må du legge til 2 ss rødvin eller noe surt juice til det. Om ønskelig kan du legge til en skje med rømme.
