Vi bager steir i ovnen: de kulinariske delikatene i prosessen

Sturgeon er virkelig en kongelig fisk. Hvit, ømt kjøtt, fullstendig mangel på bein, ubeskrivelig smak og aroma gjør det til en delikatesse. Denne fisken kan kokes, stuet, stekt. Men hvis du vil bevare de fordelaktige egenskapene til stør, er det best å bake det.

Kjøttet er tett, ganske fett og ikkeoverdried i ovnen. Du kan lage fisken, kutte i porsjoner. På festbordet vil hele kadaveret se veldig imponerende ut, dekorert med aspic grønnsaker og tranebær. Her vil vi se på hvordan og hvor mye å bake stør, samt avsløre noen hemmeligheter for å kutte denne deilige fisken.

Ved første øyekast, denne innbyggeren i Kaspiasjøenser truende og ugjennomtrengelig ut. Store skarpe pigger er i stand til å skjære noen votter. Ikke bli panikk. Gni slaktkroppen med salt og skyll det med kokende vann fem minutter senere. Nå berører tornene. Hvis de ikke kryper fra baksiden, bør skaloperasjonen gjentas. Så, hva er på vår agenda? Hele bakt sturgeon? Oppskriften innebærer først å kutte slaktkroppen. Etter at vi har fjernet inngangene, gni fisken innvendig og ut med krydder og salt, tre spiseskjeer rømme og juice, presset ut av en halv sitron.

Den andre halvdelen av sitrus kuttet sirkler. Vi sprer fisken på folien, topp den med sitronkretser. Vi vikler aluminiumsplater med en konvolutt slik at juice som slippes ut under varmebehandling, ikke vil løpe bort. Bake steinen i ovnen, oppvarmet til 180 grader, ca 20 minutter. Etter det, ta ut bakeplaten, utfolde folien på toppen. Smør fisken med smør og send ytterligere 10-15 minutter til dope. Server en slik kjekk mann med sennepsaus, bestrøket med hakkede dill og persille.

Her er en annen oppskrift. Her skjærer vi storkroppen i porsjoner, fjern brusk. Salt dem, dryss med krydder for fisk og legg dem i pannen, som du senere kan sette i ovnen. Ved 600 g stør, trenger vi bare to spiseskjeer rømme. Med henne smør vi fiskens sider. Vi legger også 50 g olje mellom stykkene og hell et halvt glass vann. Vi bager stenen i ovnen i omtrent en halv time, som i den siste oppskriften, ved 180 ° C. Vi må ikke glemme å vanne fisken med juice som slippes fra tid til annen.

Hovedrett og sideskål i en pakke! Denne verdifulle fisken kan bakt med grønnsaker og poteter. Men først maler vi den store karkassen. Skal av huden og brusk vi salt og pepper. Hvis fileten er 500-600 g, er et kilo poteter nok. Vi renser den og kutter den i sirkler. Smør bunnen og veggene på formen med smør. Legg halvparten av potetene. Også krydret med krydder og salt. Vi legger ut stor på den. Fem tomater skåret i sirkler. Sett dem på toppen av fisken. Lukk de resterende poteter. Vi vann alt rikelig med majones og dryss med revet store sjetonger av ost. Stek steinen i ovnen i trettifem minutter ved 180 ° C.

For originalitet kan du nashpigovat fisk. Vi gnider det med majones, og inne setter vi noen stykker sitron, skiver dill med persille, erter og krydder å smake. Vi fester bukets kanter med tannpinner. Smør et bakeplate med solsikkeolje og dryss med løkringer (omtrent et halvt kilo). På denne "sengen" lå fisken. Øverst på det smøres også med olje for ikke å tørke ut. Stek steinen i ovnen i 20 minutter. Etter det, salt løkene og smør fisken med smør. Vi sender for å våkne opp en kvart om en time.