Hvordan lage marengs
Beze er en av de få kulinariske mesterverkene,hvis sammensetning til geni er enkelt. En slik kake kan kjøpes i butikken, men hvordan å lage en marengs hjemme? La oss se på det i rekkefølge. Denne kaken består bare av egghvite og pulverisert sukker. Men på enkelhet av dessert og ender, som marengs i kokeprosessen krever en viss konditor teoretisk kunnskap, så vel som etter den nøyaktige oppskrift. Ellers venter uheldig kake på en komplett kulinarisk fiasko. Hvordan lage en marengs, hvis du aldri har kokt en slik kake før? Følg følgende tips.
Hvordan lage marengs? Pisk proteinblandingen
Bare kjølte proteiner fra store og friske kyllingegg brukes til å forberede marengs, siden de holder luften godt og gir en tykk masse nødvendig tetthet.
Separat proteinene fra yolks bør være ekstremtforsiktig over en enkelt kopp. Det resulterende protein, uten den minste blanding av eggeplomme, sendes til piskekontaineren. Denne kapasiteten bør være flere ganger større enn volumet av proteinblandingen.
Alle redskaper og hjørner av blanderen skal være helt rene og avfettede.
For å gi ekornene en festning, bør de være litt saltet før pisking.
Start piskingsprosessen pålangsom hastighet mikser, gradvis øke den til maksimum og legge til sukker, med en hastighet på to ss per protein. Beating denne massen er nødvendig til sukkeret oppløses helt, når innholdet i beholderen når en tilstand av frodig og veldig tykt skum. En kvalitetspisket proteinblanding har en blank glans. I tillegg holder den perfekt form og sprer seg ikke. Dette kan kontrolleres ved å løfte blanderen over proteinblandingen. Hvis de skarpe topper på spissene på blanderen ikke bøyer seg under egen vekt, blir blandingen tilberedt riktig. Du kan også vende opp nedover tanken med piskede hvite, innholdet bør forbli på plass.
For et par minutter før slutten av pisking, anbefales det å legge til noen dråper sitronsaft til blandingen.
Uansett proteinmassen er pisket opp, avgjør det ekstremt raskt. Derfor bør marengs bake umiddelbart etter prepareringen av blandingen.
Videre, ved hjelp av en sukkersprøyte, trenger duTa raskt av små porsjoner proteinmasse, oljert eller dekket med bakepapir, bakepotte, slik at avstanden mellom fremtidige kaker er ca 3 cm.
De resulterende produktene, størrelsen på en valnøtt, er klare til varmebehandling. Og marengs skal ikke bakt, men tørkes.
Hvordan lage marengs? Tørre marengs i ovnen
For å tørke marengs i en konvensjonell ovn,observere temperaturregimet fra 100 til 120 grader. Ved høyere temperaturer kan kaken slå seg ned. De første 40-50 minuttene av baking av ovnsdøren skal holdes litt årlig, og legger en tynn blyant under døren. Og bare da kan det tett dekkes. Beredskapsmarges kan bestemmes av hvor lett de faller bak papiret. Når du trykker på bunnen av ferdigproduktet, knuses det ikke. Bakeprosessen i ovnen varer vanligvis 1-2 timer. Å forlate marengs i ovnen til helt avkjølt er helt tillatt.
Hvordan lage en marengs i en mikrobølgeovn?
Bake marengs i en mikrobølgeovn på vanlig måte.modus er strengt ikke anbefalt. For dette formålet, velg konveksjonsmodus og tørk produktene 30-40 minutter ved en temperatur på 110 grader. På en roterende plate skal fremtidige kaker legges ut i papirkaker eller på spesialpapir til mikrobølgeovn. Under påvirkning av varm luft blir meringues sprø og holder formen.
Hvordan lage en marengs hjemme i ovnen eller mikrobølgeovn, nå vet alle. Det gjenstår bare å prøve å forberede denne tilsynelatende ikke så kompliserte parabolen.
Ferdige kaker kan serveres til en søt fondue,til mulledvin eller bare til kaffe eller te. Avhengig av stemnings- og smaksinnstillinger kan sammensetningen varieres: deksel med sjokoladekjøl, i tilberedningsfasen legg til litt jordet ingefær, nøtter eller frukt til blandingen. Og de kan males med fruktjuicer eller matfarging til barnas ferie.
