Hvordan lagrer kyllingsuppe fra giblets?

Kyllingsuppe, kanskje en av de mestVanlige første kurs. Dette er ikke overraskende, fordi matlaging kylling kjøttkraft er mye raskere enn kjøttkraft fra noe annet kjøtt, og det kokte kyllingekjøttet selv er velsmakende. I tillegg er kostholds kyllingsuppe svært nyttig for svekkede mennesker - det er ikke for ingenting at i postoperativ periode, for å komme inn i vanlig diett, blir pasientene til pasienten bedt om å bringe ham nybakte, fettete kyllingboks.

Hvordan lagrer kyllingsuppe?

Hvis du vil lage mat kosthold kyllingsuppe, så trenger du bare å skrelle den fettete huden av kyllingen, hell den i vann og umiddelbart så snart det kokes, drenk, sparsomt, dette vannet. Deretter skal kyllingen vaskes og fylles med vann, hvorpå det er mulig å til slutt lage den svake buljongen til kjøttet er fullstendig tilberedt, hvor du senere kan lage suppen med grønnsaker (uten steking). Selvfølgelig, for tilberedning av kostesuppe bør ikke velge fete ben, er det bedre hvis det blir vingene og generelt den øvre delen av kyllingekroppen.

Vel, hvis alt er i orden med helse og du vilå lage en rik suppe, du kan lett lage kyllingsuppe, ikke fra kyllingen selv, men fra sitt slagtebiprodukter. Husk hvordan nostalgisk Vysotskyens helt drømte om alles favorittfilm: "Å, suppen ville være nå, men med giblets ..."?

Til kylling giblets, hvis noen vet, kan dubære hjertet, leveren, magen, samt kylling kamskjell, hals og ben (ikke lår og ben, nemlig potene med fingre) og dette er ikke sløsing i det hele tatt - det viser seg altfor meget velsmakende, sterk og rik bouillon!

Så hvordan lagrer du denne "suppe med giblets"?

Selvfølgelig, hvis du kjøper en allerede slitt kylling iButikken finner ikke noe nødvendig slagtebøtte, i den forstand er det enklere for landsbyboere - kyllingekoppen er til stede, men borgere i spesialiserte kyllingavdelinger kan alltid finne pakker med kyllingelever, hjerter og mage, både individuelt og samlet. Kyllingben og nakke selger også, de er billige, i motsetning til andre biprodukter. Men kamskjell er vanligvis en delikatesse, noe som er veldig nyttig, spesielt for menn. Så ikke anta at kylling giblets er bare "kattemat".

Så hvordan lager du kyllingbiproduktersuppe?

Først av alt må du sortere ut alt godt,Bla gjennom leveren for tilstedeværelse av galleinneslutninger - bare legg til side slike biter, fordi du ikke vil bli kvitt bitterheten, bare ta dem rene, vask dem grundig og sett dem til side separat i vann for å slippe blodet ut. Fjern blodårene og filmene fra hjerter, bløt magen med kokende vann og fjern øvre hud fra dem og suge i kaldt vann, så med ytterligere matlaging kommer de til å komme raskere, og føtter og kamskjell, sang over brannen, rengjør øvre hud og kutt av klørne.

Alt slakteavfallet, unntatt leveren, er kaldtvann, du trenger ikke for mye vann. Det anbefales at du lagrer leveren separat, da den er raskest tilberedt - 10-15 minutter, mens den legges i kokende vann, og ikke kaldt, i motsetning til annet slagtebiprodukter. Magen, hjerter og kamskjell blir kokt lengst - hvis kyllingen (eller kyllingene) ikke var for ung, vil det ta omtrent en og en halv time, og 35-45 minutter er nok til at kjøttbøsen blir klar. Ja, når du fjerner skummet fra kokende kjøttkraft, tilsett peeling av løk, og legg salt til kjøttkraft nærmere midten av kokingen og legg til leveren på slutten.

Kyllingpote gir styrke til buljongen - når slik buljong herdes, kan den bli til en gelé, noe som er veldig nyttig for leddene.

Og hvordan lage kylling suppe basert på buljong - det er mange alternativer. Dette kan være den vanlige hjemmelagede nudelsuppe, og du kan lage en utsøkt suppe med fylte kyllinghals.

Hvordan lagrer kyllingsuppe med utstoppede halser?

Grunnlaget her er den samme anstrengte buljongen av giblets. Og hakket kjøtt er tilberedt fra giblets og gulrøtter skummet gjennom kjøttkvernet, som også kokes i kjøttkraft, fylt i huden fjernet fra kyllinghals, blandet med en liten mengde mel, saltet, peppered, syet opp og stekt i smør i en panne og deretter kuttet på ruller og deretter lagt til kyllingsuppe, bakt med poteter, og du kan lage bønnesuppe (ta hvite bønner). Mange krydder i en slik suppe bør ikke legges, for ikke å tette lukten av kylling, er svart pepper best, så vel som friske greener for pulver.

Det kan virke som å lage kyllingsuppeDet tar mye tid fra avfall - delvis er det slik, men vi koker sjelden uvanlige supper, så prøv det - jeg håper du ikke vil angre på det, og du vil like det!

Bon appetitt!