Hva er nyttig for bitter sjokolade? Riktig sjokolade: komposisjon

Sjokolade er laget av fruktene av tropiske eviggrønne Theobroma kakao, som vokser i Sør-Amerika. Denne rike smaken av folk visste allerede i tiden til den gamle Olmec-sivilisasjonen, mer enn tusen år før vår tid. Etter at europeerne har oppdaget Amerika, har sjokolade blitt svært populær over hele verden. Gradvis ble nye varianter og oppskrifter for denne delikatessen oppfunnet.

Det er allment kjent at ekte bitter sjokoladeDet er mer nyttig enn sine melke- og hvite varianter. Ideelt sett er det laget av stekt bønner "sjokolade-tre", kakaosmør og sukker. Andelen kakao varierer fra 70% til 99%.

Bitter sjokoladesmak er mindre søt enn melk. Det er derfor det er en suksess for mange mennesker over hele verden.

En unse av denne duftende behandlingen inneholdermange antioksidanter, flavonoider og vitaminer. Andre sunne næringsstoffer som finnes i mørk sjokolade er løselige fibre, kalium, mangan, sink, selen, kobber, magnesium og jern.

Som andre typer av denne delikatessen, mørkBitter sjokolade er ganske kalorisk og inneholder sukker. Men når det brukes i moderasjon, kan det positivt påvirke helsestatusen. Mange studier utført uavhengig i forskjellige land har bekreftet dette.

Hva er nyttig for bitter sjokolade, og hva er fordelene med søte elskere fra deres forgjengelighet?

Det rette verktøyet for studenter

Det er et ansvarlig mentalt arbeid,vanskelig eksamen eller middag med slektninger? Studier utført ved University of Nottingham viste at en bit mørk sjokolade er nok til å stimulere hjernen midlertidig, innen to til tre timer. Denne effekten oppnås på grunn av at flavonol, en av nøkkelkomponentene i mørk sjokolade, har en nyttig egenskap for å utvide blodårene. På grunn av dette kan mer oksygen komme inn i viktige områder av hjernen, forbedre konsentrasjon, reaksjonstid og minne.

Forresten, noen andre matvarer med høyt innhold av flavonol har også en lignende effekt: grønn te, blåbær.

Sjokolade hjelper øynene

Av samme grunner, det er, takket være merintensiv blodtilførsel til netthinnen og hjernen, kan mørk sjokolade forbedre synet. Forskere har funnet ut at det å påvirke en persons evne til å drikke mørk sjokolade i moderasjon, påvirker for eksempel bevegelse og å skille fra svake kontraster.

Søt antidepressivt middel

For å lindre stress eller øke dårligehumør, mørk (deiligeste) sjokolade - et utmerket verktøy. Faktum er at det bidrar til å øke nivået av nevrotransmitteren serotonin, som virker som et mildt naturlig antidepressivt middel.

En studie av sveitsiske forskere fraNestle Research Center bekrefter: å spise en halv mørk sjokoladebar om dagen i 2 uker bidrar til å redusere nivået av stresshormoner. I tillegg inneholder mørk sjokolade mye magnesium, som også er uunnværlig for å bekjempe stress, tretthet, depresjon og irritabilitet.

Dessert for høyt blodtrykk

Hvordan er bitter sjokolade nyttig? Hvis blodtrykket stiger litt, bidrar et lite stykke om dagen til å normalisere det. I henhold til medisinske forskningsdata bidro kakao-polyfenoler til å redusere hypertensjon hos 18% av deltakerne i alderen 56-73, som spiste omtrent 6 g mørk sjokolade (inneholdende 30 mg polyfenoler) per dag i 18 uker.

Hvordan virker det? Flavonol stimulerer endotelet (arterielle vegger) til å produsere nitrogenoksid. Videre bidrar nitrogenoksyd til å slappe av i arteriene. Motstand mot blodstrømmen minker, og dermed normaliserer trykket.
I fremtiden hjelper det sjokoladeelskereFor å unngå problemer som hjertesvikt, aterosklerose, atrieflimmer, reduserer risikoen for å utvikle ulike kognitive funksjonsnedsettelser (for eksempel demens).

Den hyggeligste diabetesforebygging

Sjokolade bidrar ikke bare til bevaringHelse i blodårene, men bidrar også til å beskytte kroppen mot type II diabetes. Flavonoider reduserer insulinresistens, noe som gjør at cellene kan virke effektivt og bruke kroppens insulin. Samtidig er det svart bitter sjokolade som har en ganske lav glykemisk indeks, med andre ord, det vil ikke føre til store sukkernivåhopp.

Delikatesse for hjertes helse

Mørk sjokolade kan noe redusere mulighetenfremveksten av kardiovaskulære sykdommer ved å redusere mengden dårlig kolesterol (LDL), ifølge en studie som ble publisert i American Journal of Clinical Nutrition.

I tillegg kan kakao øke nivået av HDL (det såkalte "gode kolesterolet"). Det er uklart om dette skyldes tilstedeværelsen av flavonoider og teobromin i kakao.

Unn deg en forkjølelse

Når det gjelder hva som er nyttig i bitter sjokolade, er det nødvendig å nevne at den inneholder en spesiell substans - teobromin, som bidrar til å inneholde hoste.

Forskere fra British National ServiceFolkesund "antydet at de tar teobromin to ganger til tre hundre pasienter som lider av kronisk hoste. Etter to uker fant de at 60 prosent av de som tok stoffet, føltes lettet av hosting. En annen studie i London bekreftet disse funnene.

Lekkert løsning på et delikat problem

Hvordan er bitter sjokolade nyttig? Det har lenge blitt observert at det kan lindre symptomene på diaré. Hvorfor skjer dette? Flavonoider binder og hemmer et bestemt protein (CFTR) som regulerer sekresjonen av væske i tynntarmen, og resultatet er ikke lenge i kommer.

Moderering er alt

I løpet av de siste mange årene, sjokoladeMottatt mange negative anmeldelser i media. Dens bruk har vært assosiert med forekomsten av akne, fedme, koronar hjertesykdom og diabetes.

Men til tross for sin unverdige rykte, mørkt- Den mest delikate sjokoladen, og selv ikke så dårlig for form og helse. I dag er det verdsatt for sitt enorme antioksidantpotensiale. Og den relativt nylige oppdagelsen av bioaktive fenoliske forbindelser inneholdt i kakao har stimulert studier av dens effekter på aldring, hypertensjon og aterosklerose. Og når du velger søtsaker til te, er det viktigste å huske, jo høyere er kakaoinnholdet, jo mer helsemessige fordeler i en sjokoladebar og mindre unødvendig sukker.

Dermed kan denne deilige desserten være nyttig glede - men bare så lenge det forbrukes i rimelige mengder.</ span </ p>