Slik behandler du oljen: matlaging, lagring. Hvor raskt å behandle smør sopp?

Gula legged sopp med en oljeaktig brun posekjent for alle. Det er en oljeholdig plante, hvorav 14 arter er i Russland. De vokser i familier på skogskjær som oversvømmes med sol, foretrekker et koselig sted under furu, de kan bli funnet langs veier og nær industrielle bedrifter, og de vises tre til syv ganger i året etter varme regn. Skynd deg til skogen for å samle dem. Tre dager etter regnet blir soppene eldre og forverres.

Soppolje: hvordan å samle dem?

Vanligvis oppstår oljeholdige sopp i sine tidligere stedervekst. Hver sjampinjong kjenner dem godt. Hvis du er nybegynner og først gikk til skogen for sopp, vær oppmerksom på tuberkulene under løvet, og det lever smøret. Forsiktig fjerner bladene, finner du en stor soppfamilie. Samle dem - det er en glede, bollen fylles raskt.

Husk: sopp skal kuttes med en kniv. Hvis de blir revet fra roten, er det mulig å skade myceliet, og neste år vil det ikke bli oljet. Det er bedre å samle unge, små store sterke sopp.

Mange lukter, nåler og annet rusk blir oljet på lokket. Du er velkommen til å vaske sopp rett i skogen, hjemme vil det være mindre problemer med å håndtere smøret.

Ikke velg sopp nær stier og storebyene. Oljer, som andre sopp, absorberer godt saltene av ulike metaller, inkludert tungmetaller, fra jord og luft akkumulerer radioaktive stoffer. Derfor, samle dem bare i skogen, vekk fra veier og bedrifter.

Hvordan behandle sopp maslata riktig?

Oljer fikk sitt navn på grunn av glatt slimhett, hvor overflaten som beskytter soppen mot tørking ut. Det er imidlertid vanskelig å fjerne disse soppene takket være den oljebærende overflaten.

Hvordan behandle smør? Ulike sopp blir behandlet annerledes. Derfor samles soppene du samlet inn, når du kommer hjem, sorterer ut og starter den primære behandlingen, som består i rengjøring, vasking, sortering og kutting.

For å grundig rengjøre slike sopp, plasserdem i en bøtte eller i et vaskebasseng i flere minutter og legger på undertrykkelse, så flyter de ikke. Tørr gress, blader, grener på overflaten av hatter er våt og lett å skille fra. Deretter fortsetter du til rengjøring. Det er nødvendig å kutte bena med restene av mycel, skrape av eventuell smuss med en kniv sopp, panser frigivelse av filmen, som er godt fjernet, kuttet, om noen, råtten sted.

Begynn å vaske oljen. Saken er at, uansett hvordan du velger sopp, samler dem i skogen, vil ormeterne nødvendigvis komme over. Til ormer svømte oppover, og larvene sank til bunnen, plasser sopp i saltet vann i tre timer. Skyll deretter godt igjen med rennende vann.

Hvordan håndterer du smøret? Etter rengjøring og skylling må du sortere etter størrelse: la de små soppene være som helhet, skille midten av hatten fra stammen og klipp de store i stykker.

Til stykker ikke falle fra hverandre, må du skal demTo minutter i vannet. Du kan ikke oljeaktig olje til tilberedt, og umiddelbart rå stek eller syltetøy. Etter den første behandlingen blir de tørket, marinert, stekt, stuet, kokt, saltet.

Oljebehandling ved tørking

Hvordan behandle oljen med tørking? Denne metoden er ikke så vanlig, men den har funnet søknad. Til tross for at oljen etter tørking blir sprø og tynn, forblir alle de nyttige stoffene i dem. For behandling, velg ung, nettopp samlet. Sopp uten skader, skyll, skrell og skrell.

Tørk dem i luften, i solen. For å øke hastigheten på prosessen, tørk sopp i ovnen ved en temperatur på 50-70 grader. Oljen er gjenget på en streng og hengt på et tak, loft eller lagt ut på skuffer, et bord, i en sigte. Det viktigste er at tørkestedet skal beskyttes mot smuss, støv og vind. I ustabilt vær kombinere tørking - i solen og i ovnen. Du kan tørke oljen over en komfyr eller ovn på metallrammer eller i bulk på trebakker. Etter to dager blir soppene sprø og skjøre, noe som betyr at tørkeprosessen er fullført.

I de tørkede soppene forblir harpiksholdigestoffer, protein, fettsyrer, som bidrar til utvinning av kroppen etter ulike sykdommer. Tørket boletus forbedrer fordøyelsen og renser blodårene.

Ingen tid til å rengjøre oljen? Hvordan gjør du det raskt?

Hvordan behandle boletus sopp raskt? Dette spørsmålet er spesielt relevant i soppsesongen, når det er mange sopp, og det er lite tid å rengjøre dem. Hvordan gjør du det raskt?

Pre-tørk sopp, forlate dem i solen i tretti minutter eller i skyggen i utkastet for et par timer. Etter det blir skelen lett fjernet. Vask maslits ved å sette dem i en kolander.
Denne metoden for hurtigrengjøringsolje består i å senke dem i kokende vann i to sekunder, på grunn av hvilken huden fjernes raskt.

Nyttige tips for rask oljepåvirkning

Rengjør føttene av sopp fra smuss, inspiser caps, fjern huden, kutt i stykker, hvis de er store.
Ikke sopp soppene før du rengjør, filmen vil svulme og det vil være vanskelig å skille.
Samle sopp i skogen, frigjør dem fra huden. Så i hjemmet vil rengjøringsprosessen ta mindre tid, og du vil bli lenger i frisk luft.
Oljig blomst av mørk farge legger seg på hendene, derfor går til skogen for sopp, ta hansker med deg.

Marinerende sopp - En måte å høste på

Butters er gode i noen form: kokt, tørket, stekt. Men marinert sopp er spesielt velsmakende.

Før mysteriet med å plukke, utvalg av krydderRiktig kok sjampinjongene ved å følge de ovennevnte metodene for forbehandling. Rengjør og skyl opp oljen. Legg dem deretter i en pott med vann, salt og tilsett sitronsyre etter smak, som hindrer soppene fra å mørke. Så snart vannet koke, reduser varmen og kok i 20 minutter. Tøm vannet og vaske sopp.

Deretter må du velge hvordan du skal behandle sopp.matlaging oppskrifter. Her er en av de enkleste å tilberede: tilsett salt (50 gram), 80 gram sukker, 100 ml 6% eddik, noen erter av sort og allspice, nelliker, løvblad til en gryte med en liter vann. Kok marinaden kokken i tre minutter, legg til to kilo smør du kokte og kok til klar i ytterligere tjue minutter.

Så snart soppene legger seg til bunnen av pannen, ogmarinade blir gjennomsiktig, legg dem i varme, tørre, rene bokser. Hell marinaden til toppen. Legg til 1 ss til hver krukke. skje av vegetabilsk olje. Etter at marinaden har avkjølt, dekke over pergamentpapiret og bundet med garn i kjøleskapet.

Hvis du ikke lagrer i lang tidmarinert av din boletus, og hvis du har tenkt å spise dem raskt, er en rask oppskrift ganske passende. Den forbehandlede 5 kg lettskallet olje skal spredes i tørre, oppvarmede krukker, som tidligere har plassert på bunnen av beholderen langs en tørrkrut dill og et stykke sitronskive.

Marinade er tilberedt separat: 2 ss. l. salt, 3 - sukker, 5 erter av sort og allspice, laurbærblad, hakket hvitløk - 2 fedd. Fyll med en liter vann, kok i 5 minutter etter koking. Fyll krukkene med varmt smør, ferskt tilberedt marinade. I hver krukke hell 1 ss. l. eddik. Bankene lukker de vanlige dekslene. Når de avkjøles, settes i kjøleskapet, etter noen dager er oljen klar til å spise.

Stekt boletus: Behandlingsmetode

Hvordan behandles smør raskt? Bare stek dem, pre-scalded i ti minutter. Deretter legger sopp i en panne med vegetabilsk olje og stekes til væsken fordamper.

For smak og lukt, legg løk, gulrøtter til sopp og stek i ytterligere 10 minutter. Ses smør med rømme, pepper og salt. Bland alt og parabolen er klar.

Oljelagring

Friske sopp anses å være forgjengelige. Men hvis du har lært hvordan du håndterer olje riktig, kan du lagre dem for bruk om vinteren. Hvordan lagre boletus?

Kokte sopp er klar til å spise. Kjøl dem, legg dem i poser, frys dem, så de blir lagret hele vinteren.
Du kan fryse og steke i vegetabilsk olje boletus.
Marinerte i krukker, dekket med pergamentpapir eller et vanlig lokk, plassert i kjøleskap, kan sopp lagres i flere måneder.
Tørket boletus skal lagres på en streng eller i en tett lukket beholder på et tørt sted. Når du demper, tørk soppene i ovnen, ellers blir de moldy og forsvinner.

Hvordan samle, rengjør og syltet boletus, degstuderte, så vær så snill å gå til soppsesongen i skogen og samle så mange sopp som mulig. Kok, kok, salt, syltetøy, tørr smør, og bordet ditt vil alltid diversifisere servantene fra dem. Bon appetit og velsigne deg!