Bevaring av en tomat.

Med begynnelsen av sommeren begynner vi å tenke påkonserveringsgrønnsaker til vinteren. Tross alt er det så fint å få en lys, velsmakende og duftende tomat til middag i den kalde vinteren. Å bevare en tomat er en enkel prosess, men før du kommer ned til virksomheten, må du vite noen regler og hemmeligheter som vil hjelpe deg med å få det ønskede resultatet.

1. Den mest egnet for konservering vil væreTomater er langstrakte, som har en såkalt "tut", cubiform og plommeformet. I slike tomater skal de tette, og i deres sammensetning inneholder de en stor mengde tørrstoff.
2. Når det gjelder størrelser, er det best å velgesmå tomater. Bevaring av disse fruktene er lettere: de kommer inn i krukken uten problemer, de er raskt mettet med marinade og ser mer forsiktig ut på platen.
3. Ofte når det kokes, er tomatskelen sprukket. For å forhindre at dette skjer, blir friske tomater, før de plasseres i en krukke, punktert flere steder med tannpirk.
4. Bevare en tomat påvirker ofte fargen, det blir kjedelig og mild, forhindrer det ved å hente eddik etter at pannen med saltlake er fjernet fra brannen.
5. Fyll bokser med grønnsaker i en slik grad at vann dekker hele overflaten.
6. Åpen i vinterblankene fra en tomat og ikke å ha spist dem på en gang, før dekket med et deksel, er det nødvendig å sette et apotek på gul kort, han vil ikke tillate å komme opp fra over en mugg.

Ved å huske disse finessene begynner vi å spare tomaten.

Hermetiserte tomater "familie"

Ingrediensene (med forventning om en tre-liters krukke): vann, tomater, ss salt 5 spiseskjeer sukker, te skje med eddik (70% essens).

Forberedelse. Tomater uten bukser og skader, omtrent samme størrelse, vasket og tørket. Banker steriliserer den vanlige metoden. Vi legger tomater i krukkene, slik at de passer godt sammen. Vannkokende og hell kokende vannburk med tomater, dekk dem med tinnlokk og la det stå i 20 minutter.

Vi heller vannet fra tomatene i pannen og gjør det.marinade. For å gjøre dette, tilsett sukker og salt til vannet, kok opp. Fjern fra brannen, og hell på marinade på bankene, hell dem i en teskje eddik.

Banker med tomater og marinade ruller opp og snu. I denne stillingen forlater vi dem til helt avkjølt.

Marinerte tomater

Ingredienser (med en 3 liters krukke): tomater, 5 hvitløksklær, løvblad, 7 erter av sort og 3 duftende paprika, kirsebær, pepperrot, dillblader og andre etter ønske, 2 kryddder. For marinade: vann, 3-4 spiseskjeer sukker, 70 ml eddik (9%) og en halv spiseskjeer salt.

Forberedelse. Tomater uten bukser, skader og andre feil, omtrent samme størrelse, vasket og tørket. Deksler og bokser er sterilisert på en praktisk måte for deg. Bottom banker teppebelagte pepperrot blader, kirsebær, fennikel, sette pepper, nellik, kuttet i flere biter av hvitløk, laurbærblad, valg gulrot hakket skiver, og hot pepper. Topp med et tykt lag tomater. Vi koke vannet og helle blomstene av tomater med dette kokende vannet. La i 5 minutter. Vi fusjonerer vannet. Igjen, hell kokende vann i 5 minutter og avløp.

Hell marinaden i en pannevann og koka det, kok i noen minutter og hell sukker og salt, kok til de helt oppløses. Etter dette skjedde, fjern marinaden fra brannen og tilsett eddik. Bland godt.

Fyll bokser med tomater marinade, det burdeVær så mye at når lokket er plassert i boksen, er det ingen luft igjen. Vi ruller bokser med steriliserte deksler og snu dem. La det være på oppsiden til det avkjøles.

Hvis tomater er store, kan de marineres,skjære i halvparten. Med hensyn til en rekke krydder og krydder, så velger hver husmor hva som skal settes i krukken når tomaten er bevart. I tillegg til den tradisjonelle marinade med vann, salt, eddik og sukker, kan du hælde tomater med eplejuice, tomatpuré eller juice. Alt avhenger av dine preferanser.