Farshmak - dette er hva og hvordan du lager det?
Som kjenneren til matlaging Boris Burda,farshmak - dette er parabolen, uten hvilken ingen fra Odessa kan tenke på sin barndom. Og hvis du legger til side vitsene til side, kan du sannsynligvis ikke finne en mer delikat mat fylt med spill av salt og krydret notater i det jødiske kjøkkenet.
Oppskriften fra Odessa jøder
Forresten, i den kulinariske bøker denne parabolener betegnet som "forshmak". Forskjellen synes å være i en bokstav, men det var hun som definerer den sanne formål - "forsmak" på tysk. Derfor vil vi fortsette å utpeke forshmak som en matbit.
Spørsmålet oppstår når det gjelder å forberede segfarshmak? Svaret er åpenbart: det er veldig enkelt. For å gjøre dette, hamstre på sild, mye bedre enn salt, melk, to løk, tre egg, sennep, vin eller cider eddik, en glass av vegetabilsk olje, sukker, pepper, to hundre gram brød, duftende svart brød, to sure epler.
Forberedelse fort er som følger: Med sildkuttefileter, hvoretter det går til å suge i melk for natten. Neste morgen blir fileten tatt ut og satt til side. Og i hans sted sendte brødet. Mens han suger seg bort, kok eggene, avkjøl og separer proteiner fra eggeplommer.
Yolks bør kombineres med begge typer pepper,olje, to spiseskjeer eddik, en teskje sennep og to av de samme skjeene sukker. Den resulterende "vinaigrette" blandes grundig og malt med en gaffel, slik at det oppnås en jevn gruel.
Prosessen med "montering" Forshmak er som følgermåte. I matprosessoren (hvis den ikke er der, så bare i en kjøttkvern) slipe sildfilene. Deretter tilsettes eggeplommens blanding igjen gjennom fellingprosessen. Etter det kommer sildens epler, klemmet fra brødens melk, de fleste proteiner og en stor hakkede løk. Som et resultat bør du få en homogen kremaktig pasta. Her er det og er en ferdig farce. Denne opprettelsen er plassert i sildbenet og strøet med hakkede grønne løk og resterende makulerte proteiner.
Variasjoner opprettet av fans
Den klassiske varianten, som presenteres ovenfor, blir ofte utsatt for de mest varierte modifikasjonene. Det legges ofte til valnøtter i farshmak. Dette gjøres som følger.
Fra den opprinnelige listen over produkter er igjensild, egg, løk og sure epler, men legg til 100 gram valnøtter, en knoll kokte poteter, to spiseskjeer majones og dill. Det er mye lettere å lage mat denne smaken. Alle ingrediensene, unntatt majones og dill, legges til kombinasjonen, malt til en kremaktig masse. Etterpå kle opp med majones og server på bordet, strø med dill og fint hakket kokt egg.
En annen ting er å lage en farshmak med cottage cheese. Denne retten skal dekorere festebordet. For å forberede det, har du to sildefilet slipe 200 gram ost. I stedet for majones eller vegetabilske oljer fem krem skjeer brukes her og i massen krydder gi hakket vårløk og fennikel, samt salt og pepper. Slike forshmak filen bør bare kjølt, men bare i tandem med revet ost.
Her er tre oppskrifter fra å velge den som appellerer til flere enn noen annen.
