Kandurin fargestoff: hva er det og hva spiser det?

Naturlige fargestoffer er kjent fra oldtiden. I dag har de blitt aktivt brukt av kulinariske spesialister over hele verden. En favoritt av konditorer i dag er kandurin-fargestoffet. Hva er det Og med hva, som de sier, blir det spist? La oss prøve å forstå.

Opprinnelse av produktet

Kandurin er en aktivbiologisk forbindelse. Dette er et naturlig fargestoff som er oppnådd fra et geologisk eller plantemateriale. Kandurins kilde er naturlig naturlig glimmer (silikater).

Det er mye brukt i konfekt industri ogi farmakologisk produksjon. Madame Kandurin fargestoff som brukes til farging av mange konditori produkter :. Marsipan, godteri og iskrem, sirup, sjokolade, kjeks og drikke, nøtter, etc. Med hjelp av overflaten av malte produkter kjøper sølv, bronse, gull og andre skinnende farge.

funksjoner

Kandurin fargestoff - hva er det? I stand hender konditoren, han er en formidabel våpen, i stand til å slå blek, kjedelig dessert i en lys uvanlig kunstverk. Vanligvis gir de fleste matfargene en matt finish. I kontrast tillater kandurin deg å oppnå en perle, skinnende, blank effekt.

Mange tror at matfargerbrukes utelukkende under dekorasjon av kaker og desserter. Men ikke i dette tilfellet. Kandurin - hva er det? Det er et fargestoff som har et bredt spekter av bruksområder. Han er veldig populær blant bartendere. Sikkert du har lagt merke til den attraktive perlemorfaren, mystiske og uvanlige skyggen av noen cocktailer. Denne skjønnheten er verdien av kandurin.

Metoder for påføring

Vi forsto hva kandurin-fargestoffet er. Hvordan bruker du dette stoffet riktig? Flere metoder brukes til å påføre fargestoffet. Alle velger en praktisk metode for å påføre fargestoffet. Det avhenger av typen av produkt, på mengden av ønsket stoff.

Først er det en tørr metode for påføring. For dette brukes en spesiell børste. Tørrpulver brukes ganske enkelt med hjelp til produktet og gniddes. Dette er oftest sjokolade, marsipaner eller figurer laget av mastikk. I dette tilfellet ser det ut til at glansen er mettet, men partikler av materie er synlige.

For det andre bruker konditori en våt metode. Hvordan bruke kandurin? I dette tilfellet blir det fortynnet med en alkoholoppløsning (vodka) i et forhold på en til tre. Med en slik løsning blir stoffet påført med et kontinuerlig lag til det tilberedte konfektproduktet ved bruk av en spesiell sprøyte. Ved å bruke en våt metode for å anvende candurin, oppnår konditorer en mer intens og intens pearlescent farge. Denne metoden brukes mest for store mengder og brede overflater av produkter.

Også for kandurin applikasjon veldig oftespesielle sjablonger brukes. Stoffet er avlet, som vi sa ovenfor, og helles i airbrushen. Dermed overflates pollen jevnt, noe som gir en mer mettet og lyst fargeskygge.

fordeler

Mange matfarger, selv når de ernaturlig opprinnelse, forårsaker allergiske reaksjoner. Kandurin er overhodet ikke allergifremkallende. Konditori og drikkevarer dekorert med dette fargestoffet kan brukes både av voksne og barn.

Kandurin - hva er det for konditorer? Dette er en fantastisk assistent, som gjør kaker til mesterverk og desserter til kunstverk. I tillegg er den motstandsdyktig mot endringer i temperatur og ytre påvirkninger, mister ikke dens egenskaper og lysstyrke.

Kandurin er bestandig mot alkalisk miljø. Den er perfekt kombinert og blandet med andre typer konfektfargestoffer. Hvis du blir skitten under arbeidet, vil farging av fargestoffet ikke være et stort problem, som det er tilfellet med noen av hans andre brødre.

Denne typen matfarging er helt luktfri, noe som er svært viktig når du forbereder duftende konfektemesterverk. Lukten av vanilje glasur eller jordbær fylling på kaken vil ikke bli avbrutt.

Kandurin fargestoff har lang holdbarhetstid. Med riktig drift kan han tjene husmødre i opptil tre år. Forbruket av stoffet er også svært lite, spesielt hvis det brukes en våt påføringsmetode. Selv om det er helt rimelig, er det billig, men effektivitet kan ikke, men vær så snill.