Makrell i marinade: matlaging, oppskrifter. Marinade for makrell krydret salting

Noen foretrekker å spise kjøttprodukter,noen liker bare søtsaker, men det er folk som ikke kan forestille seg middag uten fiskeretter. For den siste gruppen kan du bare fryde, fordi fisken er kjent for sine nyttige egenskaper og et rikt sett med næringsstoffer, vitaminer og mineraler.

Nyttige egenskaper makrell

Spesielt elsket av mange gourmetmakrell. Denne typen fisk anbefales for medisinsk eller kostholds ernæring. Spise makrell fremmer hurtig syntese av protein, normalisering av metabolske prosesser, økt aktivitet i immunsystemet, produksjon av hemoglobin.

Forskere har bevist at noen saltet fisk,som inkluderer makrell i marinade, er i stand til å beskytte en person (på intern nivå) fra ulike aggressive miljøpåvirkninger. Stoffene som inngår i sammensetningen, hjelper i kampen mot kreft, fjerner skadelig kolesterol, fremmer helbredelse og styrking av veggene i blodårene. I tillegg makrell - en utmerket assistent i forebygging av hjerteinfarkt, slag, trombose, blodtrykk endringer.

Fiskeberedning

Marineret makrell kokt i hjemmelagetbetingelser, er ikke bare nyttig, men også økonomisk tilgjengelig rett. I butikkene selges det i både frisk og frossen form. Og hvis du ikke likte ferdig saltet makrell i handelshallen, kan du alltid lage den raskt i ditt eget kjøkken.

Før du begynner å lage mat, bør duriktig demonter den kjøpte fisken. Trim halen, fjern finnene og hodet. Vi fjerner innsiden. Pass på å rense de indre filmene. Hvis de ikke fjernes kvalitativt, kan makrell i marinade vise seg å være bitter. For å saltfisk er det mulig helt eller å ha kuttet av foreløpig på krydder.

Den enkleste marinade

Det er mange oppskrifter, fortelle,hvordan lage en deilig marinade for makrell hjemme. La oss starte med det enkleste og enkleste alternativet. Den er egnet for nybegynnere og de som ønsker om fire til fem timer for å få en deilig og duftende fisk til middag.

Det vil være nødvendig:

Mineralvann.
Fisk - tre kropper.
Fire spiseskjeer sukker.
Skje salt.
Bay leaf.
Klutter (etter smak).

Den tilberedte fisken må kuttes inn iporsjonsdeler. Hell mineralvann i en gryte, legg til alle ingrediensene som er oppført ovenfor, og kom med koking over høy varme. Fjern pannen fra ovnen. Gi marinade litt kult. Det viser seg duftende marinade for krydret saltet makrell. Fyll fisken med litt varm saltløsning. Når marinaden har fullstendig avkjølt, kan du sette kokekaret i kjøleskapet i fem timer.

Marinade med løk

Ofte finnes slike makrell i marinade i restauranter og kafeer. Men å lage en velsmakende og delikat fisk med god aroma kan være hjemme. For dette trenger du:

En liter mineralvann.
3-4 slaktkropper av makrell.
To store løk.
To ss granulatsukker.
Salt.
Bay leaf.
Fersk grønne.

Denne oppskriften krever en hel fugl. Det trenger bare å kvitte seg med finnene, hodet og viskelen. Hakkede finløk og urter, sett disse ingrediensene inne i slaktkroppen. Sett litt løk over fisken.

Forbered nå marinaden for saltet makrell. Hell en liter vann i gryten, tilsett sukker og salt der. Vi legger til brann. Vi venter på at løsemiddelbestanddelene løses. Legg nå et par laurbærblad. Bring marinade til koking. Slå av brannen.

Som i den første utførelsen, fortsatt varm saltløsningkreves for å fylle fisken, lagt i "sengen" av løk og urter. Makrell blir kokt i løk marinade i omtrent ti til tolv timer. Erfarne husmødre anbefales å salte fisken om kvelden, "om natten" om morgenen for å få et mat til å spise.

Krydret marinade

Eventuelt pickle tilsatt med aromatiskkrydder, kan trygt kalles "krydret". For festfestet anbefaler vertinnene en marinadeoppskrift på makrell, som sikkert vil bli deltatt av et stort antall krydder.

ingredienser:

Vann.
Makrell - to stykker.
Fire spiseskjeer sukker.
Salt.
En halv teskje bakkekorander.
To eller tre nelliker.
Teskjesk cumin.
En halv teskje humle-suneli.

Fisken må være renset, slippe av med inngangene, finner og hode. Klipp den i porsjoner. Vi legger inn en beholder.

Hell vann til en dyp panne. Kok det, uten å legge til noen ingredienser først. Først etter at de boblende boblene ser ut, vil det være mulig å sette krydder i marinaden for krydret saltet makrell: nellik, spidskommen, koriander, humle-soleli. Fem til syv minutter saltlake må kokes sammen med krydder. Slå av brannen. Gi marinaden avkjøles.

Varm marinade med en utrolig krydret duft, helles i en beholder hvor makrell allerede ligger. Vi fjerner taraen med fisk i kjøleskapet i seks til syv timer.

Marinade med tomatpuré

Mange mennesker elsker fisk i tomatsaus. Dessverre, i butikker i dag er det ikke alltid mulig å finne høyverdig og virkelig velsmakende makrell i tomat marinade. Forbered det hjemme i henhold til den klassiske oppskriften til greske kokker.

ingredienser:

Fire kadaver av makrell.
En og en halv liter mineral eller renset vann.
Fem ss tomatpuré (bedre hjemmelaget).
En fersk gulrot.
To spiseskjeer sukker.
Salt.
Tre store fedd hvitløk.
Leaf Laurel.
Persille (fersk eller tørket).

Som vanlig, før matlaging, blir fisken disemboweled ogvaske slaktkroppen under rennende vann. Kutt i stykker av ønsket lengde. I en separat beholder, bland gulrot, ristet på en grov rist, hakket hvitløk og tomatpuré. Det beste alternativet - tomatpasta, tilberedt med egne hender. Men hvis det ikke finnes noen, gi denne preferansen preferanse til produkter fra en bevist produsent som ikke inneholder konserveringsmidler, stivelse, smaker etc.

Nå om marinade. Vi legger vannet i gryten på brannen og venter på at den skal koke. Legg etter sukkeret, litt salt, laurbærblad. Koker et par minutter. Fjern marinaden fra varmen og avkjøl. Fyll fisken med saltlake og legg hakkede persille. Du kan blande litt. La fisken marinere i kjøleskapet i tolv timer.

Marinade med sitron og soyasaus

Hvis du vil overraske gjester med en uvanlig oppskriftmatlaging makrell, anbefaler vi deg å være oppmerksom på muligheten til marinade, som bruker sitronsaft og soyasaus. Tro meg, fisken vil spille en helt ny smak, som ikke vil forlate noen likegyldig. Advarsel! I denne oppskriften er fisken ganske salt.

ingredienser:

Fem kadaver av makrell.
Fem spiseskjeer klassisk soyasaus.
Tre spiseskjeer sukker.
En og en halv liter rent vann.
En halv stor sitron.
Bay leaf.
Salt - legg ikke til!

Koker deler av makrell. I en kasserolle, koka det mineralske eller enkle renset vann. Sett det løvblad og sukker. Rør. Gi saltlake til å simre i to - fire minutter og fjern fra varmen.

Når marinade har avkjølt, kan du helle dembiter av fisk. Den endelige berøringen - legg til soyasaus og juice fra den ene halvdelen av sitron. Den andre halvdelen kan kuttes i tynne skiver og legges også i marinade. Koketiden er omtrent seks timer.

Makrell Ambassadør Tips

Kjøp fisk bare i pålitelige butikker eller fra anerkjente leverandører på markedet.
Ikke vær redd for å utføre eksperimenter. I marinade kan du trygt legge til epler, appelsinjuice, dine favoritt krydder som ikke er oppført i oppskriftene.
Sørg for å bruke granulert sukker under saltoppløsningen. Så salting av fisken er mye vanskeligere.
Ønsker du å få salt makrell med lys surhet? Tilsett et par teskjeer eplecider eddik til marinade.