Tørket banan
Banan er en tropisk bær, lenge bortesom er en delikatesse, selv om noen 400 år siden på grunn av sin plantasjer fomented ekte kriger. Nå konkurrerer populariteten til denne frukten med epler og ofte ikke bare på grunn av smaken, men også prisen. Tropisk "venn" blir stadig billigere enn frukt og grønnsaker som er vanlige for oss.
Ja, ja, en banan er en bær! Planten "banan" er en urt, derfor bør frukten kalles bær. Denne urteplanten var fornøyd med sin smak og nyttige egenskaper, alle de kjente for oss sivilisasjoner. I enkelte kulturer er en banan hovedproduktet for matinntak. I noen områder av Afrika blir ikke frukten som brukes til oss, brukt på vanlig måte: dens frukt er stekt, kokt, stuvet og så videre. Skjebnen til hans umoden frukt fullstendig gjentar oppdraget til poteter i vårt land. For å kunne lagre frukt lenge, ble de utsatt for varmebehandling. Tørket bananer, som ikke mistet sine naturlige nyttige egenskaper i lang tid, ble høstet for fremtidig bruk og benyttet regelmessig.
I ganske lang tid i Sovjettiden, tørketbananer var bare tilgjengelige i en versjon - vietnamesisk dehydrert. Mange mennesker kjenner denne smaken av barndommen. Sticky, søt og elsket av nesten alle barn, produktet som kunne lagres urealistisk lenge. Produksjonen består i behandling ved en temperatur på 80-90 C, som følge av banan mistet nesten alle sine gode egenskaper og dets bruk i mat faktisk gjør mer skade enn godt.
Naturligvis tenkte folk over tid, somtørk bananene uten å miste nyttige egenskaper. Det ville være logisk å redusere temperaturbehandlingsregimet. Og nå, på markedet er det tørkede bananer tilberedt med sublimering, det er kaldtørking. Et slikt produkt kommer i de fleste tilfeller fra Kina, og det er selvsagt ganske rimelig, selv om nyttige stoffer og vitaminer er bevart. Og her oppstår som vanlig et normalt spørsmål: "Hva er fangsten?". For dette må du forstå selve prosessen.
I den fjerne russiske ingeniør fra 1904Starzhinetsky oppfunnet en metode for sublimering av produkter. En unik oppfinnelse og en ny måte å lagre produkter på fant ikke riktig anerkjennelse hjemme, men med utrolig suksess begynte å øve i USA. Prinsippet med denne opprinnelige metoden er som følger. Produktet fryses umiddelbart ved -40 ° C og deretter fryses fuktigheten ut med vakuum. Vann, som ikke tar væsketilstand, omdannes således direkte til en gass og utelukkes fra produktet. I tilfelle av tropisk frukt får vi tørket bananer, som nå er 10 ganger lettere enn sin opprinnelige tilstand og er utstyrt med luftfuktighet på mindre enn 8%. Men her er en overraskelse. En slik vektløs banan blir 15 ganger kaloriinntak enn en banan i sin vanlige tilstand.
Som et resultat av åpenbar insuffisiensfordelene med de ovennevnte metodene blir det klart at du trenger resept for tørkede bananer som ville være like nyttige som vanlig frukt. Og i 2009 ble produksjonsteknologien brakt til perfeksjon. Fremdeles blir tørkede bananer oppnådd på grunn av nøyaktig bearbeiding ved 30-35 ° C. Og la tiden bli brukt mye lenger, men resultatet begrunner midlene. Frukten får en spesiell smak og beholder absolutt alle ernæringsmessige egenskaper. Slike frukter er sjelden funnet i fritt salg, deres produksjon er ganske arbeidskrevende, og dermed øker kostnaden også. Så kanskje det er verdt å tørke dem selv?
Hvordan tørke bananer hjemme, forståikke vanskelig. Det viktigste i dette delikate arbeidet er å tåle temperaturregimet. Bananer skal rengjøres, kuttes i blokker eller sirkler (hvis ønskelig, kan du legge den i sin opprinnelige form), dryss med sitronsaft fortynnet med vann og tørk. Et utmerket alternativ for tørking er en elektrisk ovn med termostat. Husk at temperaturen ikke overstiger 40 ° C. Oppbevar det ferdige produktet bedre i vakuumpakker. Hvis du bruker oppskriften på tørkede bananer og opprettholder passende lagringsforhold, kan du ikke bevare frukten i ett år. Det er sant at få mennesker tenker på å bevare bananer på denne måten, bortsett fra å få noen forskjellige smakegenskaper.
