Sommermeny: Stekt eggplanter med tomater og hvitløk

Aubergine - en grønnsak som er lyse i farge og særegnesmak, en minus - kan være litt bitter, men å fjerne bitterhet er ikke et problem, og så viser det seg meget smakfulle retter og originale snacks som passer både festebordet, og som grunnlag og eller en integrert del av ulike hovedretter.

Spesielt deilig stekt aubergine, som er perfekt kombinert med friske tomater, og alt annet, og lage mat raskt nok.

Jeg tilbyr min oppskrift på forretter "Stekt eggplanter med tomater og hvitløk."

Hvis du lagker for fire til femmann, tre eller fire mellomstore eggplanter, 5-6 sterke tomater og tre-4 hvitløksklær vil være nok, og hvis du lagrer mer for bedriften, må du bare øke antallet grønnsaker - disse er hovedingrediensene, resten blir tatt til smak.

I tillegg til aubergine, tomat og hvitløk, trenger vi: 2 egg, majones, salt, sort pepper, en haug med dill og persille og vegetabilsk olje for steking.

Eggplanter kan kuttes på to måter - skiver (skiver over eggplantet) eller langstrakte plater (skiver langs eggplantet) - så ofte bruker jeg det første alternativet.

Så kutt eggplants i tykkomtrent en halv centimeter (maks 0,7 cm), og som jeg sa ovenfor, slik at våre stegte eggplanter ikke blir bittere, må du forberede dem litt, spre dem på et bord eller på en tallerken, dryss salt og la en stund stå ut saften med hvilken bitterhet går, denne saften kan dreneres, du kan til og med tørke eggplanter litt på et serviett (i dette tilfellet eggplantene selv ikke trenger å legge til mer salt).

Klipp tomater i tynne sirkler. Hvis du forbereder mye snacks, er det bedre å kutte ikke alle tomatene på en gang, men først en sats, så den andre, slik at saften ikke renner ut mens eggplantene steker. Hvis tomatene er ganske solide, kan du kutte alt på en gang. Finhakk hvitløk eller hoppe gjennom pressen, finhakk greensene.

Nå fortsett å steke aubergine. Her er det også to alternativer for hvordan du gjør det.

Å holde eggplanter fra å absorbere myeoljer anbefaler jeg å dyppe dem i et egg - for dette trenger du bare å piske rå egg med en gaffel og deretter dyppe skiver eller eggplantplater vekselvis inn i den forberedte talkeren og legg dem på pannen med forvarmet olje (hell ikke så mye olje).

Det andre alternativet er å steke uten et egg, da trenger duRull eggplanter lett i mel, og best av alt i kornsmel, men i fravær er det også mulig i hvetemel (hvetemelvariet spiller ikke stor rolle her). Mindre rullende i mel - hvis du ikke ser mens du steker, smelter melet raskt og begynner å røyke, så slå på hetten over ovnen, hvis du har en.

Stek eggplantene på begge sider, vri spatelen over (sørg for at de er stekt, men ikke brent) og fjernet på en sigte eller på et serviett, slik at overflødig olje er borte.

Deretter legger du ut rundene på fatet, øverstSmør med et tynt lag majones blandet med en liten mengde knust hvitløk og legg en rund tomat på den, dryss tomaten med salt og pepper, hakket hvitløk og dryss med mange favorittgrønt.

Hvis du steker plater, smør du ferdig medhvitløk majonesesaus på den ene siden, legg tomater på den ene siden, dryss med peppers og greener og dekk med den andre siden av eggplantplaten, det vil si at du bare ruller denne tallerkenen i halvparten, og inne har du fylling av majones, tomat, hvitløk og grønnsaker . Samtidig kan du veldig vakkert servere denne parabolen på bordet. På hver stekt aubergine, som er brettet på denne måten, plasserer du en annen tomat på toppen og stram denne "sandwich" med den, spenet en svart oliven uten groper. Du kan sette persilleblad under oliven - det viser seg veldig elegant!

Ett tips - hvis du bestemmer deg for å lage stektEggplantplater, sørg for å dyppe dem i egget, og fold nesten umiddelbart etter steking, de er mer elastiske da, vil ikke bryte når de koagulerer og ikke er like fete.

Stekt aubergines, tilberedt på denne måten, serveres på en tallerken, dekorert med grønne blader av salat, ser veldig elegant på festbordet!

Bon appetitt!