Soltørkede tomater til vinter kan høstespå flere måter: Fra bruk av sollys og varme (det vil si å gjøre dette, for eksempel på taket) og slutte med flere høyteknologiske enheter (ovn, mikrobølgeovn eller spesiell vegetabilsk tørketrommel). Når det gjelder oppskriften selv, er det vanligvis ikke avhengig av tørkemetoden, og kan bare variere i krydder og koketid.
Oppskrift på tørket tomater for vinteren i mikrobølgeovn
Antall komponenter brukt i dettesaken er angitt basert på gjennomsnittlig kapasitet på enheten. For 8 middels tomater ta litt salt, 3 fedd hvitløk, tørket basilikum og oregano og 4 ss olivenolje.
Før du forbereder soltørrede tomater til vinteren,de vaskes, kuttes i halve og tar ut frøene (de brukes ikke i dette tilfellet). Forberedte tomater rammes inn i en dyp skål, som kan settes i mikrobølgeovn, bestrøket med krydder og salt, inkluderer maksimal effekt i 5 minutter. Da skal de avkjøles i 10-15 minutter, drenne væsken i en annen beholder og tilsett olje. Tomater blir igjen plassert i en mikrobølgeovn, men i 3 minutter med maksimal kapasitet. Etter kjøling kan tomater sitte i en steril boks, helle væske og lukke lokket. Hold dem bedre i kjøleskapet. Denne metoden for tørking av tomater er den raskeste, men de lagres utelukkende i kulde, og smakegenskaper er mye dårligere enn andre. Så hvis det er nok tid, er det bedre å bruke et annet alternativ.
Soltørkede tomater for vinteren i ovnen
Denne lengre metoden for høsting av tomaterkan betraktes som klassisk for middelhavsmat. Andelen av ingrediensene vil være den samme som i det forrige tilfellet, det vil bare være behov for ca. 100 ml. Tomat i ovnen passer mer enn i mikrobølgeovn, slik at antall produkter kan økes med 2-3 ganger. Tomater, som i det forrige tilfellet, vaskes, kuttes og frigjøres fra frø. Så legger de seg på oljert otne hud ned, salt, dryss krydder og send til tørk. Gjør dette i en moderat varm (opp til 100 grader) ovn i 3-4 timer. Etter at den er slått av, er det bedre å forlate pannen inntil den avkjøles helt. På bunnen av en steril glassburk legger du et stykke hvitløk, en liten pepperkorn, et laurbærblad, og spre deretter soltørrede tomater ovenfra. For vinteren blir de lagret på et kaldt sted, fylles med vegetabilsk olje og tett lukkes lokket. Under matlaging mister grønnsakene nesten all fuktighet, som de i stor grad reduserer i volum, slik at fra 2-3 kg oppnås bare en liten krukke av sluttproduktet.
Soltørkede tomater
Eiere av denne enheten trenger ikketa ovnen i lang tid (som er den største ulempen). Tilberedte tomater (vasket, kuttet og fjernet frø) legges ut i en tørker i 1 lag. Jo mer kjerne er valgt, desto mindre tid vil bli igjen for tørkeprosessen. Enheten slås deretter på og ventes til tomatene blir tilstrekkelig dehydrert (de bør ikke brytes ned). Når du bruker tørketrommelen, tilsettes krydder etter at tomatene har nådd ønsket konsistens. De legges i lag i sterile retter, hælder salt, urter og hakket hvitløk. Topp med olje og lukk. Oppbevar, som i forrige tilfelle, i kulde. Tomater tilberedt i tørketrommelen er ikke forskjellige fra den forrige versjonen. Den eneste forskjellen er at tørkeren kan bruke ovnen under tørkeprosessen.
