Marsipan - hva er det og hvordan kan det tilberedes hjemme?

Vi vet lite om denne delikatessen, som marsipan. Hva er det, mange av oss husker fra Hoffmanns historier. Andre har kanskje sett dekorasjoner fra denne søtheten i dyre kafeer og konditorier. Få vet at det er veldig nyttig. Og også at marsipan med egne hender kan tilberedes på relativt kort tid.

Nutlet fra et eventyr

Oversatt fra det italienske navnet betyr"Påske brød i mars." Marsipan er en blanding av riven nøtter (oftest mandler) med sukkerpulver, som har en elastisk konsistens. Det er takket være denne egenskapen at det er så lett å skape ulike figurer fra den. Andelen sukker skal utgjøre opptil en tredjedel av totalproduktet - da krever det ikke fortykningsmidler. Marzipan søtsaker er vanligvis glasert, siden overflaten av figurer fra knuste mandler er ikke akkurat. Inntil nå har konfektører fra forskjellige land argumentert hverandre om hvem oppfunnet denne parabolen. I mange land (Frankrike, Italia, Irak) tror de at de har oppdaget marsipanens verden. Hva det er, visste de allerede for femten tusen år siden i Byzantium. Det spredte seg veldig mye i landene i Sentral-Europa i det attende århundre. Det var da at konditorene nådde en fantastisk ferdighet i å lage disse søtsaker.

For tiden er den russiske konfektindustrienIkke alltid bryr seg om naturen av produkter, og for å tjene penger i marsipan, blir uønskede ingredienser introdusert. For eksempel blir mandler erstattet med billigere nøtter, mengden sukker øker, fortykningsmidler og festemidler tilsatt, smaken er blandet for smak. Oppskriften på uvirkelig marsipan krever strenghet og nøyaktighet. Andre nøtter (til og med verdifulle hasselnøtter) gir ikke den ønskede tekstur av blandingen, og figurene kan ikke godt holde seg sammen. Barn er langt fra problemer med produkter av dårlig kvalitet, og for dem er marsipan simpelthen et symbol på lykke, noe utrolig velsmakende, søtt og fabelaktig. Prøv å gjøre det hjemme hos dem. Det er ikke vanskelig. Og prosessen vil gi deg, i tillegg til en herlig delikatesse, en uforglemmelig opplevelse.

Sukkervarer fabrikk hjemme

Du trenger rene mandler av høy kvalitetog ferskt pulverisert sukker. Det er to oppskrifter der du kan forberede marsipan på fruktose (hva er det - fruktose - og hvorfor er det nødvendig, det vil bli sagt senere). Ta et halvt kilo rensede mandelkjerner, 15 stykker bitter. Det sistnevnte vil være nødvendig for å gi marsipan en særegen aroma. I tillegg trenger du et glass fruktose og en spiseskje vann. Almond steames med bratt kokende vann, etter det, skrell og tørk i ovnen til gulaktig-kremfarge. Grind enten i en kaffekvern eller i en blender, hvis det er en spesiell dyse. Deretter sikt fruktose og også bli til pulver. Det er fruktsukker, det er veldig viktig i oppskriften fordi den har en større viskositet, noe som er viktig for dannelsen av figurer.

Bland begge pulverene og oppnå homogenitet. Deretter legger du på en flat overflate og sprayer ved hjelp av vannsprøyt, og forstyrrer stadig jevnheten. Denne operasjonen blir bedre utført sammen. Du kan gjøre dette med barnet. Deretter, i en beholder med en tykk bunn, varme marsipanmasse, rør og se etter ensartethet. La den resulterende blandingen stå over natten i kjøleskapet. Så du har forberedt en ekte marsipan. Hvordan det er å lage mat, klarer du nå. Det gjenstår å nyte modelleringen av tallene fra det med barna.