Lasers prinsipper: matlagingsregler

Det er mange programmer på fjernsyn,viet til matlaging. Noen er spesialister på matlaging, andre er viet til kosttilskudd, den tredje til fasjonable trender i matlaging. Fra den generelle serien, "Lazents prinsipper", der utsikten over gastronomien er ganske forskjellig fra den tradisjonelle allment aksepterte, er noe slått ut. Sannsynligvis er programmet derfor overvåket av både tilhengerne og glødende motstandere. Den sistnevnte, sannsynligvis, for å argumentere rimelig med den foreslåtte teorien.

Grunnleggende bestemmelser

De viktigste prinsippene til Lazerson (forfatteren av det nevnteoverføring) som så mange aktivt er uenige om, er å nekte det nøyaktige resultatet av oppskrifter. Han mener at det ikke er verdt det å millilitere til å måle væsker og til gram veie de brukte produktene. Retten du lagrer, må følges av deg. Det kan ikke sies at dette synspunktet ikke har rett til å eksistere. Mange anser matlaging for å være kreativitet fremfor vitenskap. Et vanlig eksempel, som bekrefter at prinsippene til Lazerson ikke er så gale: inviter to kokker av den ekstra klassen til å lage den samme parabolen. Og sammenlign resultatene. Til tross for at de følger samme oppskrift, vil de få forskjellig mat. Lazerson prinsippene i aksjon: noen av kokkene fatet viste seg å være nærmere ham, følte han bedre å vise litt kreativitet - og fikk en deilig pudding.

Men smaksinnstillingene til alle mennesker er forskjellige. Det kan være at en tallerken, betraktet som et kulinarisk mesterverk av en person, vil føre til fullstendig avvisning av sin nabo ved bordet.

Nysgjerrige og individuelle prinsipper i Lazerson, som forholder seg til visse matvarer og retter. Vurder dem på hverdagslige og populære matvarer.

koteletter

Det virker som den enkleste parabolen som kankoker alle som ikke sitter vekk fra komfyren. Imidlertid har hver husmor sine egne hemmeligheter og oppskrifter. Prinsippene til Lazerson indikerer selvsagt ikke forholdet mellom produkter - bare gi råd om hvordan du oppnår de beste smaksopplevelsene. Med hensyn til koteletter "regler" bare fire.

1. For å starte med hakket kjøtt. Til ham passer ikke fileten og mørbradene. Med dette kan kanskje ingen argumentere: for dyrt disse delene i kjøpet, for å oversette dem til kjøttkvern.
2. Brød i hakket kjøtt skal være omtrent førti prosent. Med dette kan du være enig, du kan - nei, så kom inn i spørsmålet om personlige preferanser.
3. Brødet er allerede gjennomvåt og vridd ut. Og suge det i vanlige vannet: Overføringen av "Principles of Laser" sikrer at melk eller krem ​​ikke bringer inn koteletter av noen spesiell smaksmessig subtilitet.
4. Rådet slår ut minkjøtt før stempling av koteletterdet ser ikke ut - alle landladiene slipper i hvert fall dem i håndflaten for å få ut overflødig luft, og også slik at de ikke faller fra hverandre under stekingen. Men lite vann legger til det: forkjølingen blir våt, og koteletter begynner å falle fra hverandre. Men kanskje "Laserson-prinsippene" vet mer om dette enn vanlige kokker?

Generelt, med denne parabolen, sier ikke forfatteren noe nytt, som det ser ut til oss.

Marinerer kjøtt

En annen prosess, alltid interessert i noenkulinarisk amatør. Programmet "Laserprinsipper", dedikert til tilberedning av kjøtt, ble til en shish kebab, tilbød bare to regler og et sett krydder som ble lagt inn i en marinade. Krydder er en intim affære, så la oss legge det til kokkene. Og vi vil skissere prinsippene.

1. Ingen syre. Den marinade tillater ikke noen syre - ikke bare eddik, men også sitronsaft. Guru fra matlagingen anbefaler å suge kjøttet i løkpuréen, laget med en blender, krydret og fortynnet med vann.
2. Uansett krydder kan ha vært planlagt i marinade, er det nødvendig å legge sennep og vegetabilsk olje: først - for oppmykning, den andre - for en bedre fordeling av svinekjøtt smaker.
3. Til saltkjøtt er det nødvendig allerede under baking, ellers vil det slippe ut juice, uten å ha ventet på spyd.

I alle andre henseender er prinsippene i Lazersons forberedelser analoge med de vanlige kokker: å plukke kjøtt bør være flere timer, ideelt - natt.

Kylling av tobakk

Den georgiske parabolen er populær overalt. Cook-læreren foreslo slike prinsipper for hans forberedelse.

1. Kylling, ikke broiler: Kroppen skal veie et pund, kanskje litt mer. Med dette, sannsynligvis, vil alle være enige.
2. Kvalitativt blir alle leddene slått, slik at kyllingen blir nesten flat. Det er ingenting å argumentere for heller.
3. Kylling marinert i vegetabilsk olje med sitronsaft i minst to timer.
4. For å steke hvitløk gnidd med chili en fugl er det nødvendig på smør, blandet med vegetativ.

Potetmos

Med hensyn til denne enkle parabolen er prinsippene til Lazerson ikke annerledes enn det som er for hele folket:

1. Tubere er fylt bare med kaldt vann.
2. Salt er tilsatt bare etter koking.
3. Når melk tørkes, blir melken forvarmet.
4. Det eneste du trenger å gjøre er å drible, uten noen hogstmaskiner og blender.

Lasers prinsipper: pizza

De er mer varierte og faste enn de som ga anbefalinger på tidligere retter. Og søk på deigen, og til fyllingen, og til preparatet.

1. Deig skal bare bestå av vann, mel, gjær, salt og olje - bare oliven, ingen erstatning for den andre. Vann er tatt ett volum, mel - tre, resten er valgfritt.
2. Sauce base bør smøres, og ikke fylt.
3. Påfyllingen legges så mye at deigen skinner gjennom. Osten helles i en slik mengde at fyllingen er gjennomskåret.
4. Den blir bakt i fem minutter ved et maksimumstemperatur. Med hensyn til denne parabolen, de grunnleggende prinsippene i Lazerson: pizza og bake, og spist raskt - ellers før du allerede har litt annen mat.
</ ol </ p>