Propionsyre E280

Propionsyre er et mattilsetning, et konserveringsmiddel. Eksternt ser det ut som en oljeaktig væske av blekgul farge eller ikke har noen i det hele tatt.

Propionsyre har en sur smak og en skarp lukt. Kjemisk formel for stoffet er C2H5COOH.

Fremstilling av propionsyre

Stoffet E280 i naturen finnes i olje og isom biprodukt av fermentative produkter i enkelte planter. Ved fermentering av karbohydrater dannes også propionsyre. Den biologiske produksjonen er metabolsk dekomponering av fettsyrer som inneholder karbonatomer i et oddetall og dekomponering av individuelle aminosyrer.

Bakterier fra slekten Propioni-bakterier produsererstoff som sluttprodukt av anaerob metabolisme. Siden disse bakteriene ofte er tilstede i magen i drøvtyggere, har noen typer ost en spesiell smak.

I industrielle forhold, propionsyredannet ved karbonylering av eten Reppe reaksjon, den katalytiske oksydasjon av (i nærvær av manganioner eller kobolt) propionaldehyd. I tillegg er stoffet produsert som et biprodukt i prosessen med dampfaseoksydasjon av C4-C10-hydrokarboner.

Tidligere ble propionsyre isolert i formenet biprodukt i produksjon av eddiksyre. Men moderne teknologi i fremstillingen av sistnevnte presset til side den tidligere måten å isolere konserveringsmiddelet inn i bakgrunnen.

Propionsyre får lov til å bli brukt idanner konserveringsmiddel i en mengde på opptil 3 gram per kilo i ost (smelte) produkter, så vel som produsert av dem, i kombinasjon med sorbinsyre, dets salter eller individuelt. Det er også mulig å bruke et konserveringsmiddel i hvete (skivet ferdigpakket), rug for langtidsoppbevaring, og brød med lavere energiværdi. Propionsyre er tillatt for bruk i mel konfekt, bakte kringle.

Ved å hemme (bremse) noenenzymer konserveringsmiddel er i stand til å utøve en uspesifikk depressiv effekt på bakterier av mange arter, mold og gjær, noen arter kan absorbere eller produsere den.

Begrensning av mengden propionisksyre er uheldig. Dette skyldes det faktum at i en konsentrasjon på 0,3% konserveringsmiddel forandrer smaken og smaken av produktet betydelig. I næringsmiddelindustrien brukes propionsyre i form av kalsium og natriumpropionater, praktisk talt bare i ferd med å bevare bakervarer.

Konserveringsmiddel E280 er i stand til å hemme (sakte)utvikling av mikroorganismer av serum og melk. I denne forbindelse brukes propionsyre til å bevare valle for lagring og transport. Dessuten brukes dette stoffet til å beskytte for mye fuktig korn fra mugg (med utilstrekkelig kraftige tørkere).

Bruken av propionsyre er tilstrekkeligvanlig i andre næringer. Så, et konserveringsmiddel som brukes i fremstilling av farmasøytiske midler (Fenobolina, ibuprofen og andre), aromatiske stoffer (geranyl-propionat, fenylpropionat, og andre) og plast (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov, oppløsningsmiddel (propylpropionat, propylpropionat og andre).

Den største fare somE280 - kjemiske forbrenninger, hvis forekomst er sannsynlig ved kontakt med konsentrert syre. I en rekke studier har det ikke blitt funnet at konserveringsmiddelet har giftighet, kreftfremkallende evne og evne til å påvirke reproduktive organer negativt.

I kroppen skjer rask oksydasjon av propionsyre, eliminasjonen utføres i form av karbondioksid i Krebs-syklusen.