Hvordan bake svinekjøtt i en ovn i form av en eskalope

Escalope er et stykke kjøtt atskiltfra beinet og stekt i en panne uten breading. I denne parabolen er det veldig forskjellig fra biffen, fordi den er tilberedt av fettfattig kjøtt, og det kan bake selv i ovnen. Derfor er eskaleren av svin i ovnen best gjort fra lenden. Dette kjøttet er ideelt for denne oppskriften, og det viser seg veldig bra med varmebehandling. Det bør også bemerkes at denne parabolen antar bruken av et minimum av krydder og krydder. Det viktigste i det er smaken av kjøtt. Derfor må dette øyeblikk først tas i betraktning før du legger svin i ovnen som en eskalope.

Ingrediensene

For forberedelse vil det være nødvendig:

- svinekjøtt - 1 kg;

- salt;

- pepper;

- vegetabilsk olje - 0,5 kopp;

- Rødvin - 100 ml.

Kjøttpreparasjon

Den koreanske bør vaskes grundig og vanneså tømme. Etter det blir kjøttet kuttet i identiske stykker, størrelsen på en palme og en centimeter tykk. I dette tilfellet er det nødvendig å følge en bestemt teknikk. For å få et deilig svinekjøtt i ovnen, og ikke et hardt stykke forkjøttt kjøtt, med stykkene må du kutte av alle fett og årer. Dette må gjøres, selv om det er nødvendig å fjerne betydelige deler av svinekjøtt. Det er bedre å bruke dem til matlaging av en annen tallerken. Etter at kjøttet er kuttet, må det kastes. Dette gjøres imidlertid ikke på samme måte som på de små flasker, siden det er nødvendig å bevare sin indre struktur. Derfor blir alle stykkene behandlet på en måte som er 0,5 cm ut av sentimetertykkelsen. Noen kokker bruker til dette ikke en enkel hammer for kjøtt, som bryter strukturen, men en vanlig glassflaske.

Stekepanne

Før du legger svinekjøtt i ovnen, er dettrenger å steke lett. For dette helles alt tilberedt smør på pannen og oppvarmes over en stor brann. Deretter legges stykker kjøtt på den, som er stekt i fem minutter, ikke redusert brannen, på den ene siden og fem minutter på den andre.

baking

Når kjøttet er stekt, bør det værebeholder for baking. Der er det saltet og peppered. Om ti minutter skal det frigjøre juice. Tilsett vin til det og bake svinekjøtt i ovnen. I dette tilfellet skal ovnen varmes opp til en temperatur på 180 grader, og lag en matrett i den i 20 minutter for å få saftige eskaloper. Men det er folk som ikke liker slike kjøtt. I dette tilfellet kan prosessen med å være i ovnen økes til 40 minutter, men det er nødvendig å konstant kontrollere svinekjøttet slik at det ikke blir tørt. Du kan også slå av komfyren og la kjøttet stå i tjue minutter, slik at den kommer på bekostning av den tidligere oppsamlede temperaturen.

fôr

Før du lager svinekjøttet i ovnen, må dubestemme hva du skal betjene med. Siden dette kjøttet har en fantastisk varm smak, er potetmos og bærsås god for den. Faktisk kan det være et godt tillegg til en hvilken som helst tallerken, men de ekte kjennere av slike oppskrifter foretrekker å bruke det skriftlig uten tillegg, og vanlig ketchup brukes som en saus.