Honning: lagring og holdbarhet

Honning er et sjeldent produkt som kan lagresveldig lang uten tap av healing kvaliteter. Munker i Russland foretrukket å spise den etter to til tre år med aldring. Ifølge noen eksperter har honning, lagringsplassen som var ordentlig organisert, en mer rik smak og delikat aroma, takket være prosessen med naturlig modning. Mobil honning lagres enda lenger. I bikube av vill bier, akkumuleres det gjennom årene, uten å miste verdifulle biologiske egenskaper.

Riktig oppbevaring av honning

Dette produktet blir ofte utsatt for forfalskning,så du bør velge det veldig nøye. For å beskytte deg mot forfalskninger, er det best å få en kjent biavler og kjøpe fra ham en ekte helbredende honning. Lagring av dette produktet har sine egne egenskaper. Det er nødvendig å velge en egnet beholder for å sikre riktig lys, temperaturregulering og optimal fuktighet.

Lufttemperatur

For å gjøre honning lang velsmakende og beholde alle dets medisinske egenskaper, er det viktig å beskytte den mot overoppheting. Det er best å holde det ved en temperatur på -5 til +5⁰C. Destruksjon av verdifulle enzymer for menneskers helse er avhengig av omgivelsestemperaturen. Opptil +10⁰Med en reduksjon i aktiviteten av stoffer er ubetydelig, men allerede ved +20⁰C det faller med 1,5-2% per måned, noe som betydelig reduserer de nyttige egenskapene til honning til langsiktig lagring. Ved oppvarming over +40⁰Med bare noen få dager blir enzymer ødelagt. Temperatur svingninger bør unngås. Hjemme er honningen best bevart i kjøleskapet. Produsenter benytter i økende grad dypfrysing, da temperaturen faller til -20⁰C på kvaliteten på honning er ikke signifikant påvirket.

Eksponering for sollys på honning

Lagring av honning i lyset er uakseptabelt. Ifølge studien av den tyske forskeren Dustman mister produktet, som står på vinduskarmen i bare to dager, sine medisinske egenskaper. I tillegg blir det mørkt og begynner å skille seg fra. Den beste lagringskapasiteten for honning hjemme er en hermetisk forseglet glassburk. Den eneste ulempen er gjennomsiktighet. Hvis det er mulig, plasseres honning i et mørkt kjølig rom eller gir full mørkering av beholderen.

Og nå er det på tide å huske hvor godt selgerne legger honning på hyllene, og å tenke hvor lenge det er der ...

Lagringstanker

Honning kan lagres i en beholder som ikke påvirker dens kjemiske sammensetning og smak. For å gjøre dette kan du:

• Glassbeholdere: bokser, flasker og så videre. Det er bedre hvis de er laget av mørket glass.
• Tønne fat. Egnede trearter: pil, bjørk, bøk, alder, linden. Laget av barnehagearter, eple- eller eikhyller passer ikke, de ødelegger smaken og forårsaker misfarging.
• Keramiske beholdere dekket av glasur. Produkter fra ubehandlet leire suge opp atmosfærisk fuktighet, så ikke passe.
• Nikkelbelagte, emaljerte retter.
• Emballasje av mat plast. Først var det bekymringer for bruken av det, men ifølge studier utelater matplast ikke myknere og påvirker ikke smaken.

Bruk en tørr og ren beholder. Resten av gammel honning kan ikke etterlates, de kan forårsake fermenteringsprosessen. Dekker skal passe veldig tett, siden honning er hygroskopisk og kan absorbere vann fra luften.

Virkningen av andre produkter på honning

Honning lagring ved siden av luktende produktervil føre til umiddelbar absorpsjon av deres aroma. Det anbefales å fjerne det fra saltet fisk, røkt produkter, surkål og andre luktprodukter.

Produsenter indikerer en holdbarhet på ett år, og det er ønskelig å holde seg til det. Ved oppbevaring av husholdninger er det umulig å følge alle forholdene helt og holde alle vitaminer og aktive stoffer.