Georgisk mat er kjent langt utoverGeorgia. Den har utviklet seg gjennom århundrene, og selv om den har sine egne gamle kulinariske tradisjoner, har den opplevd sterk iransk og tyrkisk innflytelse. Noen retter har lenge blitt internasjonale, for eksempel khachapuri, kylling tobakk og kharcho.
Georgisk mat er heterogen, det skjeddehistorisk. For århundrer siden kom østsiden av landet under iransk innflytelse, og vest - under tyrkisk. Dette kan ikke påvirke matlagingen. Så i en del av Georgia foretrekker de fårekjøtt, i den andre - fjærfe. I Vest-Georgia er salte tortillas populære, og i øst - hvetebrød. I et ord er det mulig å snakke om et enkelt kjøkken i dette landet bare med noen problemer. Men georgisk mat har en felles funksjon: det er en skarp og krydret kontrast. Også preget av den utbredt bruk av grønnsaker, oster, krydder og alle slags nøtter. Spicy retter er populære i Vest-Georgia. Sausene som brukes der, er forskjellig fra de som er adoptert i den østlige delen av landet. Av oksekjøttet, elsker Sakartvelo beboere fjærfe og biff mest. Sjelden hva tallerken gjør uten å legge til sausen.
Etter å ha notert hovedtrekkene, la oss nå snakke ogom retter som georgisk mat er rik på - khachapuri, kharcho, lobio og andre. Khinkali er en spesiell type ravioli, filler - hakket kjøtt (det beste kjøttet som tar fat) og krydder. Den enkleste deigen er laget av vann, mel og salt. Så ruller den ut, klipp ut størrelsen på en tallerken fra den. I midten av hver putte om en skje av hakket kjøtt og deretter pakket opp. En om gangen fordyper rå khinkali i kokende saltet vann. Kok på lav varme i femten minutter.
Georgisk mat er veldig rik, khinkali erbare en av de mange rettene. Vurder hvordan du lager khachapuri. Sakk et pund mel, legg til melk ved romtemperatur, 20 gram smør (myknet), litt vegetabilsk olje. Bland godt og del deigen i fem like deler. Bruk dem umiddelbart eller send til kjøleskapet. En halv pund Suluguni-ost og gni 200 gram Imereti-ost, bland med egget og tilsett 20 gram smør til den resulterende massen hvis osten er fettfattig. Rull deigstykker i sirkler fem millimeter tykk. For å frigjøre luft, gjør punkteringer i omkretsen. Finhakk urterene (dill, scallions, persille - alle 25-30 gram). Spred 250 gram ostpåfylling på hver av sirklene og dryss med grønne, koble dem, klem dem i diameter og klem kantene. Rull ut med en rullestift for å få en tykkelse på 1 cm, gjør punkteringer igjen. Hva du har, send i ti minutter i ovnen, til grensen for forvarmet.
Georgisk mat tilbyr så fantastiskslags suppe, som kharcho. Ta tre hundre gram lammebryst, kutt det og koke det. Finhakk løken ved å legge til bakken svart pepper. Pass 30 gram tomatpuré i vegetabilsk olje. Hak og bland grønnsaker og hvitløk. Soak risgrillene, og send den deretter til kokende vann sammen med tomatpuré og hakkede løk. Fem minutter før du fjerner fra komfyren, legg til grønnsaker, hvitløk, 10 g adzhika, en spiseskje med tkemali saus, 5 g hakkede chili ringer, 1 gram nellik og 1 g hops-suneli til pannen. Bland alt. Klar suppe kan helles i plater.
