Slik syr du en kylling, and, fisk, kjøtt

Matlaging er en kunst! Ja, ja, vær ikke overrasket. Kunstneren skaper mesterverk på lerret, og kokken står på bordet. En ekte kokk bør alltid ha sine egne spesielle triks og hemmeligheter for å lage velsmakende og sunn mat. I denne artikkelen snakker vi om en av disse teknikkene.

Denne resepsjonen er allment kjent, men den brukes ekstremtsjelden, men beklager. Tross alt gjør han maten mer øm, mykere, gir en god smak og lukt. Hva slags mottak er dette, spør du? Svaret er enkelt - marinering produkter. Er du overrasket? Og marinader, forresten, har vært brukt i svært lang tid. Dette er en enkel og effektiv metode for ikke bare å lagre mat, men også gi dem visse smaksstoffer. Folk har lenge lurt på hvordan man marinerer en kylling, and og annet fjærfe, kjøtt.

Så, hva vet vi om marinader? Grunnlaget for noen marinade er som regel syre (eddiksyre, sitronsyre) og bordsalt. Også det er en vegetabilsk olje, alle slags krydder og krydder. Det er mange oppskrifter, du kan til og med lage din egen unike marinade, men du må huske én ting - syre og salt må være til stede - dette er grunnlaget.

Marinater, hvis de er dyktig brukt, veldigsterkt forbedre smaken av kokt kjøtt eller fisk. Legg til en hyggelig, noen ganger uvanlig smak. I forberedelsene til marinader følger ikke nødvendigvis de "klassiske" oppskriftene. Du kan selv legge til en vri, komme opp med hvordan du syr en kylling, and eller kjøtt på egen teknologi. Du kan og trenger å eksperimentere, prøv. For å oppnå ønsket smak og til slutt få din egen merkevare marinade.

Som tilsetningsstoffer og baser kan du brukemye gjærte melkprodukter, alkohol (vin, konjakk, vodka, øl), mineralvann, bær og grønnsaksjuice, smør (grønnsak, oliven, ghee), kan listen fortsette i lang tid. Det viktigste er at alle komponenter er kombinert og fylle produktet med aroma og smak. I dette, forresten, ligger den svært kompleksiteten. Men hvis det er et ønske, så vil det bli et resultat.

Hvor å søke marinovku produkter? Det aller første som kommer til hjernen er høsten til vinteren (agurker, sopp, tomater). Men du kan også bruke i matlaging, for eksempel marinere kjøtt, og koker det på kull (alles favoritt shish kebab), marinér anda og bake det i ovnen. Det viser seg veldig velsmakende, ikke sant?

Saken er at syre og salt trenger inn ikjøttfibrer og myk dem, etter at maten er kokt, blir kjøttet mykt og saftigt. Her er det viktigste tidsbesparelse, det skal huskes og følges nøye. Komponenter er også viktige, drue eller eple cider eddik er best, sitronsyre er mindre vanlig (men sitronsaft er bedre).

Slik syr du fisken. Fisk og sjømat bør ikke marineres i mer enn en halv time, da kjøttet er ømt og kan begynne å falle fra hverandre under tilberedningen. Også for fisk er det bedre å bruke sitronsaft, og ikke eddik. Eddik er mer grov og bedre egnet til biff eller fjærfe.

Slik syr du en kylling. Hønen er marinert i omtrent en time, som regel er det nok om det er hakket. Hvis du bestemmer deg for å plukke den hele, kan det hende at det trengs mer tid.

Slik syltet kjøtt. Oksekjøtt eller lam marinert fra fire timer eller mer. Alt avhenger av tykkelsen av kjøttstykket - jo tykkere stykket jo mer tid det vil ta for sin marinovki.

Forresten er det en liten marinadeoppskrift pålite spill. Spillet er kjent for å ha en bestemt lukt, som ikke alle liker, og etter marinovki forsvinner den. Du må koke fem liter vann. Sett røttene, alle en etter en: gulrøtter, persille rot, selleri, helløk hodet. Legg til tolv erter av sort pepper, en teskje rød pepper, seks stykker av klovneblomster, et laurbærblad og salt etter smak. Kok til røttene brygges. Fjern deretter fra varme, trekk ut løvbladet og forsiktig, rør hele tiden, hell et glass drueeddike, tilsett fem eller seks knuste hvitløksklær. Kjøle det ned. I en avkjølt marinade, legg spillet i ti til tolv timer.

Hvis du er interessert i å plukke en kylling, kjøtt, and, fisk, så vil vi forsikre deg: det er ikke noe vanskelig i dette. Bare følg oppskriften og rådene nøye.