Custard oppskrift: Velg å smake!
For en lang historie med utvikling av konfektkunst dukket opp mange variasjoner og varianter av den enkleste krem - vaniljesausen. Vanlig og luftig, med egg og uten dem, kremaktig, sitron, sjokolade og andre. Når du vurderer et utvalg, kan du alltid velge en vaniljeoppskrift, best egnet for sted, tid og sammensetning av produkter.
1. Vanilje vanlig krem (med egg)
Et glass sukker å male godt med 4 egg tilOppløs sukkerkorn, hell så hell en halv kopp mel og vaniljesukker, slip igjen til elastisitet. Gradvis, i små porsjoner for å helle varm melk massen av dunker (nok 0,5 L) under omrøring av tre veselochkoy (skulderblad). Legg blandingen på en liten brann og kok til den er fortykket med rømme, omrør hele tiden. Så snart kremet begynte å ligne rømme, er det nødvendig å røre mer kraftig, siden det er i det øyeblikket at krem kan brenne. Utført til konsistensen av tykk rømme for å fjerne fra varme og slå godt. Så kult og bruk etter behov: for puffs, eclairs, etc. Dette er praktisk talt den enkleste oppskrift eggekrem som kan variere, tilsetning av et smør, sitronskall, sjokolade eller kakao (brygget liten mengde kokende vann), smaksstoffer og essenser, etc.
2. Amatørfløtekrem uten egg
Noen ganger, med en viss mangel på mat eller av andre grunner, oppstår spørsmålet: "Hvordan lage en vaniljesaus uten egg?" Det finnes også en slik oppskrift vaniljesaus.
Et glass sukker som sov i en gryte, hell ½et glass vann og send til ild. Rør kontinuerlig. Når sukkerkornene forsvinne, tilsett mel, forblandet med en halv kopp av vann, mel helle en tynn strøm. Fortsett å røre sukker sirupen med mel og kok til tettheten av rømme. Kjøl til temperaturen på fersk melk og tilsett hakkede smørbitene (250 g). Beat til myk og hvit. Denne kremen er brukt for å fylle éclairs, kaker og laget kaker og bakverk finish.
3. Cream kremaktig "Charlotte" - den beste vaniljesauskrem for kjeks (eksempelkake "Fairy Tale")
Melk (halv kopp) og sukker (1 glass) for å varme,omrør, til sukkerkornene oppløses. Deretter tilsettes et pre-slått egg (1 stk.) I et tynt trickle for å hindre egget i å brygge. Den resulterende sirup blir avkjølt til ca. 40 ° (fersk melkens temperatur). I en annen bolle, knead en smørpakke (ca. 200 gram), helst en treskje og smør gradvis en varm sukker sirup i mashedsmørten (3-4 ganger). Rør intensivt, slå så til fluffy.
4. Sitron krem på vann
Denne vaniljeoppskriften er også uvanlig, men det resulterende produktet er mykt, delikat og lavt i kalorier.
Bland et glass med en glidelås med sukkerhalvdelsitron, hell vann (halv kopp) og kom med koking. På denne tiden, gni eggene av 4 egg, hvor å hælde en tynn sirupstrøm, henholdsvis, omrør forsiktig blandingen. Igjen, send blandingen til en liten brann og kok, sørg for at det ikke dannes klumper. Når krem når konsistensen av tynn rømme, fjern blandingen fra varmen og avkjøl til en temperatur litt over romtemperatur, og pisk deretter med fint hakket smør (250 g) til det er fluffet. Denne oppskriften vaniljesaus er perfekt for honningkaker, tynne kaker som "Napoleon" og kaker - sand og puff.
Dermed, blant all den store mengdentyper vaniljesaus, kan du alltid velge en oppskrift som kan utarbeides fra den eksisterende sammensetningen av produkter, idet du tar hensyn til allergiske reaksjoner på individuelle produkter og bare basert på smakspreferansen til hvert familiemedlem.
Custard er iboende allsidig og egnet for enhver type kaker (honning, kjeks, sand).
