Pilaf fra bokhvete: en oppskrift med et bilde

Vi vet alle at pilaf er en spesiell måtekokt ris med kjøtt. Retten er hjertelig og svært velsmakende. Men det viser seg at grunnlaget for denne parabolen er forskjellige kornblandinger. Artikkelen vil fortelle deg hvordan du lager en deilig pilau fra bokhvete.

Litt historie

Plov er en veldig gammel rett, prinsipperforberedelsene ble dannet i India og Midtøsten. På slutten av det 17. århundre franske retts budbringere, tilbake fra Tyrkia, entusiastisk snakket om den overraskende velsmakende rett av ris og kjøtt, smaksatt med safran og gurkemeie. Men de franske kokene kunne ikke lage ekte pilaf. Ved hjelp av tradisjonelle metoder for nasjonal mat, har de skapt en grøt med kjøtt og saus, som ga navnet "miroton". Bare på 1800-tallet kom den opprinnelige plovoppskriften til Vest-Europa. Siden da har denne parabolen blitt permanent på europæernes daglige og festlige bord.

Den klassiske parabolen er laget av ris, biff,grønnsaker, krydret krydder. Men den gamle oppskriften har gjennomgått mange endringer, ingrediensene har endret seg, teknologien har blitt forbedret. Som et resultat, vet vi i dag om tusen alternativer for matlaging av denne parabolen. For eksempel kan du lage en veldig deilig pilaf med bokhvete. Oppskriften, fotoretten er presentert nedenfor.

Ingrediensene

Hva skal eieren ha:

Gryn bokhvete - 1 kilo;
svinekjøtt ribber - 0,5 kg;
porkmasse - 0,5 kg;
stor løk - 7 stk;
gulrøtter stort - 3 stykker;
hvitløk - 1 hode;
vegetabilsk olje (beste solsikke raffinerte) - 0,5 kopp;
vann - 1,5 liter;
salt - å smake;
duftende pepper - 0,5 teskje;
krydder for pilaf - 1 teskje.

Som du kan se, er alle produkter tilgjengelige, de kan kjøpes i hvilken som helst butikk og billig. Fra denne mengden ingredienser får du en stor bolle med plov. Gjester vil bare være nok.

Fremstilling av produkter

Vi sukker kjøttet i kaldt vann i omtrent en time, tørk det på et papirhåndkle, kutt i porsjoner.

Gulrøtter mine, ren og kutt i store blokker (ca 5 cm i lengden).

Vi går gjennom grynene under kaldt vann, men ikke suge det.

To løkhuller er kuttet i halvringe av middels tykkelse, og de resterende fem er kuttet i store stykker.

forberedelse

Hvordan lage ekte pilaf fra bokhvete, og ikke bare deilig grøt med kjøtt? For å gjøre dette må du følge en bestemt teknologi. Så, vi forbereder en trinnvis autentisk plov fra bokhvete med kjøtt.

Først vil vi varme opp kjelen, hell den inn i densolsikkeolje, legg ut store biter av løk og stek dem helt. Det vil si, vi vil steke i olje til løket blir mørkbrunt. Deretter tar vi alle stykkene for å gjøre oljen ren (den kan filtreres).

Deretter sender vi bånd til kazan, stek demPå middels varme til en vakker gylden skorpe, sett på en tallerken. Det var vendingen av loindelen, som også sendes til kjelen og stekt fra alle sider, og så legger vi den på tallerkenen til ribbenene.

Vi heller løkene i kjelen, bringer den til den gylnefarge, sett deretter gulrøtter. Kok det til det er mykt: I gjennomsnitt, ca. 10 minutter, røre av og til. Når grønnsakene er klare, må du returnere kjøttet til kjelen, mens du legger det på et lag med løk og gulrøtter.

Nå i en egen bolle må du varme opp godtvann, siden det ikke kan helles kaldt i kjelen, for ikke å senke temperaturen på solsikkeolje. I vann løsner vi salt og krydder, forsiktig strømm ut på kjøtt med grønnsaker. I midten legger vi den vasket, men ikke skelte hvitløk (hele hodet skylles bare under springen og ikke demonteres, kutte stilkene med en kniv) og sovner i tørr rump. På dette punktet kan pilaf fra bokhvete ikke lenger forstyrres. Bare lukk kjelen med et lokk, reduser varmen litt og vent 30-35 minutter. Gjennom denne tiden kan du fjerne kjelen fra brannen. Retten er klar!

Pilaf fra bokhvete med kylling

Noen gourmeter foretrekker bokhvete pilaf medkylling, og ikke med svinekjøtt. Forbered det nøyaktig som beskrevet ovenfor. Men det er flere finesser som bør tas i betraktning, slik at maten viste seg deilig:

for pilaf ta en lend uten pits og lår, kutt stor;
kylling stek veldig raskt på høy varme, ellers i ferd med å slukke det vil koke;
Det anbefales å for-suge kjøttet i saltet vann slik at det er deilig;
Løk er ikke stekt, det vil si at bare 2 løk brukes under tilberedningen. Kylling er et ømt kostholdskjøtt, og for mye kulinarisk masse ødelegger det.

Som et resultat vil du få en meget velsmakende og smakfull matrett, hvorav kaloriinnholdet er mye lavere enn i forrige versjon.

Pilaf med bokhvete og sopp

For variasjon kan du lage mager bokhvete pilaf, erstatte kjøtt i noen oppskrift sopp - sopp, champignon, hvit, smør sopp, sopp, kantareller og andre.

Sopp per kilo frokostblandinger vil også trenge omtrent 1-1,5 pounds. De trenger å bli vasket, renset, kuttet stort, små sopp igjen intakt. Stek på høy varme til tilberedt.

I resten kokes som beskrevet ovenfor: Stek løk og gulrot, de er forberedt på å sette sopp, helle varmt vann med krydder, dekker rumpe, legger hvitløk. Simmer alt omtrent en halv time, uten omrøring.

Lite hemmeligheter

Ifølge denne oppskriften kan pilaf fremstilles franoen korn: korn, hvete, havremel, perlebyg. Men korn- og hvetekornet må kokes før halvt tilberedt, og perlebyg - tilberedt (det er kokt i flere timer og har ikke tid til å "få" i de tildelte 35 minuttene).

Når pilaf fra bokhvete er klar, kan du sette på toppen 100 gram smør, dekke og la den smelte, men rør maten ikke!

Kjøtt kan tas noen: biff, fjærfe, lam. Bare med en kanin smaker det ikke deilig, siden kaninen må tilberedes på en spesiell måte.

Denne retten kan tilberedes i multivarka, men den virkelige pilaf kokt i en tykk vegger støpejern gryten.

Bay blader legger ikke pilaf.

Det er viktig å observere prinsippet om "stratifisering", det vil si legge ingredienser i lag: grønnsaker, kjøtt (sopp), frokostblandinger.

Nå vet du hvordan du lager ekte pilaf med bokhvete. Oppskriften på parabolen er enkel, selv en nybegynner kan takle det, det viktigste er å observere alle regler for matlaging.