Hvor velsmakende å lage den bulgarske lechoen: en oppskrift på en velsmakende matbit om vinteren

Om sommeren, når i dachas og kjøkken ihøyden på høsting av grønnsaker, vil det ikke skade for å hente den bulgarske lechoen. Oppskriften på den kan bestå av en rekke ingredienser, men i originalen er det bare tomater, paprika og krydder. Utvilsomt er rettet ikke bare beregnet til konserter for vinteren. Det kan bare brukes som et garnityr eller i stedet for en saus til hovedretten. Men fortsatt er vinterhøsting mer presserende.

Lecho på bulgarsk: oppskrift for nybegynnere

Den enkleste måten å opprette denne tradisjonelleEuropeisk bevaring innebærer bruk av ferdig tomatsaft. Takket være denne ingrediensen er matlagingsprosessen forenklet. Det er av denne grunn at det anbefales for nybegynnere. Før du lager en klassisk bulgarsk lecho (oppskriften er presentert nedenfor), er det bedre å øve på en slik enklere.

En liter tomatsaft tas av 60 mellomstore paprika,et glass sukker og 9 prosent eddik, 2 ss salt. For å forberede lecho for vinteren må du først sterilisere boksene (1 eller 0,5 liter) og lokkene. Deretter vasker du den bulgarske pepper, løsner den fra frøene og kuttes i mellomstykker. I prinsippet kan du kutte det og mindre, men i dette tilfellet vil smaken ikke være så lys.

Det neste trinnet er å forberede marinaden. I tomatjuice tilsett salt, sukker og eddik, og få det til å koke. Deretter sendes pepper der og kokes, omrøres i 15 minutter (noen ganger litt lenger, det skal bli mykt). Som et resultat får du en deilig og duftende bulgarsk lecho (oppskriften er veldig veldig enkel), som vil forbli i bankene og lukke. Etter avkjøling til romtemperatur, skal de sendes til lagring i et mørkt, kjølig sted.

Bulgarsk lecho for vinteren (klassisk matlaging)

Har behersket den forrige versjonen, kan du brukemer kompleks oppskrift. For et kilo bulgarsk pepper (anbefalt å bruke grønn eller gul) ta 4 kg modne tomater (også tomt), samt en håndfull hakket persille. Trenger fortsatt salt (spiseskje), sukker (2 ss), noen laurbærblad.

Først bør du skrelle tomater. For å gjøre dette blir de doused med kokende vann, deretter plassert i isvann, hvoretter prosessen blir mye lettere. Deretter renses peppers, fjerner stilkene og fjerner frøene. Grønnsaker er kuttet i terninger av middels størrelse og kokt i en dyp aluminium (eller emaljert) beholder i 20 minutter. Deretter tilsett krydder og urter, kok opp og legg ut på sterile krukker. Omtrent 4,5 liter lecho oppnås fra den angitte mengden produkter. Bankene er stengt og sendt til lagring.

Bulgarsk lecho: oppskrift med gulrøtter

Dette er ikke lenger en klassiker, men heller variasjoner på emnet."Vi kan bevare alt som var til stede", men det viser seg å være ganske velsmakende. For 3 kg tomater tar 2 kg bulgarsk pepper (fargen spiller ingen rolle her), og 500 gram gulrøtter med løk. Du trenger også en halv kopp eddik, et glass vegetabilsk olje, 100 gram sukker og 50 gram salt (du kan endre mengden til smak).

Tomater er skrælt lik den forrige oppskriften ogpassere gjennom kjøttkvern. Løk og gulrøtter skales, og paprikaene vaskes og frigjøres fra frø. Deretter kombineres hakkede tomater med smør, salt, sukker og kokes. Deretter reduseres varmen og kok marinade i 15 minutter (etter å ha høst eddik og tilber det samme beløp). I løpet av denne tiden må du forberede de resterende grønnsaker. Pepper er kuttet i terninger, løk er kuttet i halvringer, og gulrøtter knuses i renner (revet).

I marinade blir grønnsakene lagt til vekselvis. Først kommer gulrot, etter 10 minutter - løk, og på slutten (etter 5 minutter) - pepper. Den resulterende massen kokes i omtrent en halv time, omrøres av og til og lukkes deretter i sterile glass. Det viser seg noe mellom lecho og kubansk salat.