"Denver" (biff): beskrivelse, matlaging anbefalinger, oppskrifter
Sannsynligvis ikke i en slik manns verdenhvem ville nekte biff. Stekt stykke kjøtt fra de beste karakterene av biff er lett å forberede, men her kan du ikke gjøre uten anbefalinger. Det finnes flere typer steker, avhengig av hvilken del av dyrekjøttet som ble kuttet fra. En av dem er Denver Biff.
"Denver": biff fra hvilken del av biffen?
Steker kan tilberedes ikke bare fra dyrtkutt som rib-øye (fra abcapularområdet av slagtekroppen, med et stort antall fettlag), striploin (fra lumbaleområdet), eller bifffilet. Ikke mindre velsmakende er kjøttet av scapulaen (bladet), baksiden av dyret (piping) eller nakken. Dette er alternative kutt. Slike kjøtt er lavere i klassen, men det kan tilberedes i tillegg til en elite mørbrad.
Til biff fra nakkebladet ble partiet bløt, som er inneboende i marmor kjøtt, det må modnes. Minimumsperioden for dette er 21 dager, optimal er 30 dager.
Denver biff (Miratorg): matlaging funksjoner
Biffproducent nummer 1 i RusslandAgroindustrial holding "Miratorg" er engasjert i produksjon av alternative kutt, inkludert de fra halsen av dyret. Det er fra denne massen at Denver er laget - en biff, hvor bildet er presentert nedenfor. Et minimum av tid og ingredienser vil gi et fantastisk resultat som vil glede deg selv gourmeter.
Før du kutter kjøttet i steker, trenger du detflekk med et papirhåndkle (tørt). Under ingen omstendigheter kan den vaskes før tilberedning. Klipp deretter stekene over fibrene, 2,5-3 cm tykk. Du trenger ikke salt og pepper på forhånd, ellers blir ikke kjøttet så saftig.
Forvarme, til og med varme opp pannen (normal ellergrill). For å lage mat Denver bør biffen stekes i 3 minutter på hver side. Legg deretter det ferdige stykket kjøtt på en tallerken og la den "rippe" i 5 minutter. Og først etter det kan du krydse biffen med salt og pepper. Bon appetitt!
Hvordan lage Denver biff på grillen
For å lage biffen fra den ikke-arbeidende delennakke på grillen trenger nesten samme ingredienser som for steking i en panne. Hva du trenger å kjøpe på forhånd, hvis du vil lage biff "Denver"? Steker veier 300 g hver - 4 stk., Olivenolje, salt, pepper.
1) Sett biff fra fersk kjøtt i pergament (for baking) og send til kjøleskapet i minst 24 timer.
2) Et par timer før matlaging, de må tørkes med et papirhåndkle, gni med olivenolje på begge sider og pakk inn folie.
3) Når kulene i grillen brenner godt ut, legg deg utsteker på en smurt grill og stek i 2 minutter på hver side til middels stek. Kjøttets temperatur bør være nøyaktig 60 grader. For å bestemme det er det bedre å bruke et elektronisk termometer for mat (sonde).
4) Ta av grillen med ferdig kjøtt fra kulen og legg stekene på en tallerken, dekk med folie i 3-4 minutter.
"Denver" - biff (oppskrift presentert ovenfor), som viser seg veldig saftig. Medium steking (medium) i midten gjør den delikat, med lyserød juice inni.
Anbefalinger for matlaging Denver biff
Biff "Denver" er lett å lage mat, men det er ikke alltid mulig å bringe smaken av kjøtt til perfeksjon. Enkle anbefalinger vil bidra til å oppnå dette.
- Steker før matlaging skal fjernes på forhånd fra kjøleskapet slik at kjøttet er ved romtemperatur.
- Biff bør ikke være våt. Hvis kjøttet er fortørket med et papirhåndkle, vil en rødskare raskt danne seg på den, og inne i det vil bli saftig.
- Gryten skal være varm. Etter at skorpen er dannet, må brannen reduseres.
- Biff er best saltet etter steking, slik at kjøttet beholder sin juiciness.
- Fjern biffen fra brannen i 2-3 grader til ønsket temperatur (kjøtt med middels roasting skift til en plate på 58 grader).
- Før servering skal matretten "modne" på tallerkenen i 5 minutter. For dette anbefales det å dekke med folie.
Å overholde enkle regler, kan du lage en virkelig velsmakende biff, ikke verre enn de som serveres i en restaurant.
