Beef stroganes fra biff - en delikatesse av russisk mat

Nå populær parabol, biff steker,er en skatt av klassisk russisk mat som har spredt seg over hele verden. Faktisk kalles det "beef stroganoff" (eller biff i Stroganov stil). Han ble ikke oppfunnet av en telle, hvis navn er nå utødeliggjort i mange menyer av fine restauranter og kokebøker, men tilsynelatende hans kokk (antagelig fransk) i det attende århundre. Men i vårt land er det likevel ofte kalt bare det - biffbiff, noe som betyr at det er åpenbart at kjøttet er "planet", det vil si jordet med en kniv. "Biff" på fransk betyr kødkjøtt, så navnet inneholder en viss tautologi, men dette er ikke så viktig, det gir ingen mening å finne feil med ord, det er bedre å lære å lage mat denne parabolen, det fortjener det.

Tiden den skal taskaper en aristokratisk kjøttdelikatesse - en og en halv time. Samtidig vil de forberedende prosedyrene ta en time, og det er nødvendig å simre det direkte på bare 30 minutter (så mange biff stroganer er forberedt). Oppskriften inneholder følgende ingredienser: ca 600 gram biffsirloin, 400 gram skivete sopp (mushrooms kan bli konsumert (men sopp, men bedre, selvfølgelig, boletus sopp eller kantelereller), en kopp russisk sennep, samme rømme, sukker og solsikkeolje, hakket En løk, en liten tomatpuré, 100 gram mel, en halv kopp rømme og en haug persille. Hvis det er noe naturlig, tørr hvit bordvin, så kan den også brukes.

Kokeprosessen er best å starte med kjøtt: Det skal kuttes i tynne skiver (over kornet) og slå, deretter salt og pepper. Deretter kutte løk i ringer. Sammen med sopp blir den stekt i solsikkeolje til gyldenbrun, hvorpå de må fjernes fra pannen og legg det tilberedte kjøttet inn i det. Dryss biffen med mel og stek, så returner sopp og løk.

Tomatkjøtt er blandetpasta, rømme, sennep, sukker og vann, og alt dette helles kjøttstokk med løk og sopp. På siste stadium bør du definitivt legge til to eller tre laurbærblade og, hvis ønskelig, pepper til biff strogans.

Videre blir den kulinariske prosessen passiv.stadium. I en halv time stekes biffstegler i en dyp stekepanne eller gryte med lokket lukket på lav varme til tykk. På slutten av prosessen kan du hælde et halvt glass vin i en nesten ferdig tallerken, legge til smak, dekke igjen og la "nå" ytterligere ti minutter.

Dette er hvordan biff strogans er forberedt. Oppskriften, til tross for sin aristokratiske opprinnelse, er ikke den mest arbeidsomme, men sammensetningen inneholder enkle og rimelige produkter, ingen eksotiske. Kjøttet er veldig mykt og ømt. Beef Stroganoff er en hovedrett som serveres med en rekke side retter. Dette kan være ris, poteter (moset eller stekt), bokhvete grøt, pasta. Persille skal kuttes og drysses med den: det er vakkert, velsmakende og veldig nyttig.

Det er bare å ønske en hyggelig appetitt til alle fans av russisk mat.